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2014-09-20
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聚手工火锅位处金巴利广场，英文名「HIVE」，乃解蜂巢，一大群蜜蜂聚集的地方，后引申为热闹人多的地方。最近，小妹与蜜蜂颇有缘。先与友人在HIVE品尝手工火锅，经而在红磡Honey Granny尝韩式蜂巢雪糕，再往大坑Soft Crème尝烟雾弥漫的蜂巢北海道生奶雪糕。是晚，则与友人聚于「聚手工火锅」，享用大厨手工即制的火锅配料，大擦一顿。餐厅占地面积甚广，格调高雅，环境舒适，明显走中高档次路线。当晚所见，客人大都属斯文一族。环视全场，大多为边饮酒聊天，边吃火锅的白领男士，也有女士及一家大小到此用餐。然而，丝毫没有半点「麻甩」的味道。大家均吃得聊得甚有仪态，与小餐馆或街边大排档吃火锅的风景简直不可相提并论﹗除了舒适且私稳度较高的四人座沙发卡位外，还有方便一大班人聚餐之用的大圆枱，我们被安排就座于圆枱也。餐厅提供了数款酱料，以供食客「混酱」，好清淡的小妹，当然只有看的份儿了。餐厅除了打边炉外，也提供多款特色小菜和刺身，以便客人在等火锅料煮熟前，也有可以下肚或佐酒的小吃。由于有友人塞车未到，众人决定先点降火清热气的饮品和数款小吃消磨时间。清热健脾且生津润肺的薏米水$58/瓶和竹蔗茅根水$58
餐厅占地面积甚广，格调高雅，环境舒适，明显走中高档次路线。当晚所见，客人大都属斯文一族。环视全场，大多为边饮酒聊天，边吃火锅的白领男士，也有女士及一家大小到此用餐。然而，丝毫没有半点「麻甩」的味道。大家均吃得聊得甚有仪态，与小餐馆或街边大排档吃火锅的风景简直不可相提并论﹗除了舒适且私稳度较高的四人座沙发卡位外，还有方便一大班人聚餐之用的大圆枱，我们被安排就座于圆枱也。
餐厅提供了数款酱料，以供食客「混酱」，好清淡的小妹，当然只有看的份儿了。
餐厅除了打边炉外，也提供多款特色小菜和刺身，以便客人在等火锅料煮熟前，也有可以下肚或佐酒的小吃。由于有友人塞车未到，众人决定先点降火清热气的饮品和数款小吃消磨时间。清热健脾且生津润肺的薏米水$58/瓶和竹蔗茅根水$58/瓶无异是不二之选了，前者清淡且不太甜腻，后者则用料甚丰，混入竹蔗茅根粟米红萝卜等同煲，味浓且甘。
小吃方面，有口感清爽、惜辛辣无比的麻辣黑云耳$45；炸得极为香脆松化且咸香非常的风味椒盐脆肉鳝$88最得众人的欢心，小妹忍不住连吃了三件。
不久，人齐了，开饭啦﹗众人点好汤底及火锅配料，静待期间，决定来一客刺身拼盘。诚然，方才见到店中有不少新鲜海鲜，如象拔蚌、生蚝、活鱼等，已不禁垂涎三尺了。
一大盆的刺身拼盘$598/中看似阵容鼎盛，奈何人多，不免有僧多粥少之怨。不消片刻，已被嘴馋的各人抢夺一空了。刺身共有八款，分别是三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼、带子、甜虾、北寄贝，以及两款不知名的刺身。三文鱼厚薄适中，肥美丰腴；带子鲜嫩清甜，滑不溜口；甜虾也甜美。其余的要不没有试，要不就只吃了一片的一半，故根本吃不出个所以然。
登登登登……热腾腾的火锅出场了﹗是晚，我们拣了较少见且特别的汤底 - 杏汁大白菜猪肺锅$128。此汤极为养颜润肺，止咳化痰，乃夏尽秋来最适宜的滋润汤水。汤就饮得多，想不到竟可以用来打边炉﹗ 猪肺洗净后蒸腍，加生磨杏汁、鸡脚、猪软骨及大白菜等熬煮多时，至汤料软腍出味。汤色呈奶白色的，杏香甚为突出，汤水入口鲜甜清香，微微的粘口。猪肺软绵且带有Q劲，丝毫没有异味，煞是好吃，且份量颇多，大家吃个痛快﹗饮完汤，汤底不见了大半，故要求再追加一碗净猪肺汤$40。
适时，侍应送上以刺身虾头及活鱼鱼骨酥炸而成的小吃，前者虾头内有甘香丰腴的虾膏，煞是美味，惜虾壳偏硬，未能吞下，要吐出；后者则如炸肉鳝般酥脆香口。
席上友人较注重均衡饮食，奉行「多菜少肉」的饮食新态度。甫见到阵容鼎盛的精选蔬菜篮$68和日式蔬菜篮$85，小妹吓怕了 – 天啊﹗怎能全部吃下﹗？然而，席中某绅士扬言「包在其身上」，小妹也就安心了。众多鲜爽的蔬菜中，小妹只吃了鲜甜粟米、爽嫩的唐生菜，以及嫩滑的金菇。其余的，一则兴趣不大，二则要留力吃其他。
招牌水饺皇拼松露饺$108一客六粒，每款各三粒，售价蛮贵的，小妹只试了后者。松露饺以黑松露菌的浓郁芳香为亮点，饺皮未算十分烟韧。手打四寳丸$95 分别有牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸和鲜虾丸，小妹试了后两款，均鲜味十足且够爽口弹牙，水准不赖。
紫薯酿墨鱼滑$108，配搭颇具创意，白里透红，卖相可爱迷人。只是，挟一粒放入火锅中，瞬间各奔东西，生死不相往来也。墨鱼滑够爽口弹牙，惜紫薯未够软腍香甜，也欠缺紫薯的香味。对比下，海鲜福袋$78稍胜一筹。自家腐皮包住鲜虾、芹菜及红萝卜等，再以蟹籽作点缀，恰如一个吉庆的福袋。腐皮尽吸汤汁的精华，质感烟韧具嚼劲，馅料也鲜爽弹牙万分。
吃火锅，没有牛肉，总说不过去的。友人点了一客精选牛肉四式$318，有手切肥牛肉、雪花肥牛粒、金钱牛腱和牛舌。据闻食味一般，众人大失所望。反而，大家对专为小妹而点的黑豚肉$138 赞不绝口。是的，侍应甫端上来，大家哗声四起。豚肉色泽红润亮泽，规则地布满美不胜收的雪花纹理，大厨更把豚肉在白瓷碟上砌成一朵盛开的花儿，谁能不爱﹗黑豚肉入口肉味浓郁，虽不致于入口即溶，然肉质细嫩，食味也不俗，激赞﹗
一客九件的手工花之卷$128属巧手之作的小吃，以紫菜卷著手打墨鱼滑和蟹柳，沾上炸浆，落油镬油炸后，切片而成。卖相美不胜收，恰如一件件精工细琢的艺术品。然，工序繁多，用料新鲜，故价格高昂。咬下，紫菜外皮极为酥脆香口，墨鱼滑则鲜爽弹非常，咬口甚佳，且具嚼劲，教人一吃爱上。
聚首一堂，品尝佳肴，闲话东西，又度过了一个醉人的夜晚。手工松露巧克力配切片西瓜，为饭局拉下了谢幕。香浓幼滑且细腻如丝的手工朱古力，入口即溶，水准可媲美坊间著名的朱古力名店。一口朱古力，一口冰冻鲜甜西瓜，吃在口里，甜在心头。聚散总有时，期待，下一次的相聚……
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