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2024-08-29
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今日同朋友去食omakase，拣左个$980套餐🤤第一次食以为会有拘谨既感觉，原来都几多互动，师傅都好风趣好健谈🤭先付3点：冰头渍 鲑の氷头かほり渍 🐟将三文鱼头部软骨切成薄片再用醋腌渍，可以令软骨更软化容易咀嚼，冻冻地酸酸地好开胃😋甘鲷明太子天妇罗🐟甘鲷即系马头鱼，用紫菜包裹住再炸，外表香脆内里软滑，底下明太子令甘鲷味道更鲜味香浓🤤沢蟹 沢がに🦀蟹仔细细好鬼得意，炸到脆卜卜，一啖可以食晒成只蟹🤭刺身：深海池鱼 缟鯵(シマアジ)🐟池鱼系白身鱼，虽然味道系较淡，但主打一个弹牙爽甜😋春子鲷 カスゴ🐟鲷鱼既幼鱼，系江户前最受欢迎既刺身寿司之一贵为「亮皮鱼三尊」之一，以醋作调料，带出春子鲷独特味道🤤水八爪鱼 水タコ🐙触须以麻油岩盐作调味，师傅先将触须𠝹花，口感非常弹牙唔靭，愈咬愈甜😋吸盘更加清爽有弹性🤩鲭鱼 サバ🐟师傅先轻微烧一烧鱼皮，面头再舖上一片白昆布，质感会比池鱼厚实一点点，味道亦较浓😋寿司：中拖 中トロ🍣中拖罗一如以往地好食，油脂虽然不及大拖罗丰富，但胜在不会有油腻感👍🏻筋既部分师傅亦处理得好好😋北海道银鳕鱼 ギンダラ🍣银鳕鱼生长系北海道，寒冷地方油脂自然较丰富，用火枪灸烧令部油腻逼出
先付3点：
冰头渍 鲑の氷头かほり渍 🐟
将三文鱼头部软骨切成薄片再用醋腌渍，可以令软骨更软化容易咀嚼，冻冻地酸酸地好开胃😋
甘鲷明太子天妇罗🐟
甘鲷即系马头鱼，用紫菜包裹住再炸，外表香脆内里软滑，底下明太子令甘鲷味道更鲜味香浓🤤
沢蟹 沢がに🦀
蟹仔细细好鬼得意，炸到脆卜卜，一啖可以食晒成只蟹🤭
先付3点
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刺身：
深海池鱼 缟鯵(シマアジ)🐟
池鱼系白身鱼，虽然味道系较淡，但主打一个弹牙爽甜😋
春子鲷 カスゴ🐟
鲷鱼既幼鱼，系江户前最受欢迎既刺身寿司之一贵为「亮皮鱼三尊」之一，以醋作调料，带出春子鲷独特味道🤤
水八爪鱼 水タコ🐙
触须以麻油岩盐作调味，师傅先将触须𠝹花，口感非常弹牙唔靭，愈咬愈甜😋吸盘更加清爽有弹性🤩
鲭鱼 サバ🐟
师傅先轻微烧一烧鱼皮，面头再舖上一片白昆布，质感会比池鱼厚实一点点，味道亦较浓😋
刺身3点
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寿司：
中拖 中トロ🍣
中拖罗一如以往地好食，油脂虽然不及大拖罗丰富，但胜在不会有油腻感👍🏻筋既部分师傅亦处理得好好😋
中拖罗
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北海道银鳕鱼 ギンダラ🍣
银鳕鱼生长系北海道，寒冷地方油脂自然较丰富，用火枪灸烧令部油腻逼出，肉质细嫩入口即溶🤤再配上三升渍更加画龙点睛👀
北海道银鳕鱼
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马粪海胆 うに🍣
海胆更加唔洗多讲🤤软滑鲜甜，放入口中未来得及细细品尝，已经滑入喉咙🙈留下余韵系口腔中打转🥰
马粪海胆
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熟食：
海胆忌廉汁帆立贝🥢
师傅话作地帆立贝系用新鲜帆立贝而并非急冻货，怪不得食落口感爽弹，仍可以食到一丝丝既口感😋
海胆忌廉汁帆立贝
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鳗鱼天妇罗🥢
鳗鱼以紫菜包裹再炸，保留鳗鱼软滑口感唔干，外面紫菜炸过够脆炸浆又够薄，一啖食到两种食材两种口感🤤
鳗鱼天妇罗
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盐烧安格斯封门柳🐃
估唔到食omakase都可以食到我爱既牛牛😋封门柳部位多筋，但亦处理得好好，肉味香浓有咬口🤤
盐烧安格斯封门柳
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虾汤稻庭乌冬🍜
一打开盖就闻到浓浓虾味，一睇汤既色水就知冇揸流🤭乌冬挂满虾汤令人想一食再食😋
虾汤稻庭乌冬
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自家制抹茶牛奶奶冻🍵
好欣赏幼冻都系店内自家制，抹茶酱够甘味香浓，奶冻亦一样奶味浓郁，为今餐画上完美句号🥰
自家制奶冻
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🤑 人均消费：～$1000
🤩 推荐指数：9 / 10
📍 餐厅资料：卓鮨 (湾仔)
湾仔厦门街1号广泰楼地下C2A号舖
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*
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