影片
更多
2015-03-30
1977 浏览
从澳洲回来不久，很怀念香港的烧味，也很怀念日本的寿司，得悉Shiro 白鮨 最近推出自家创作的水晶寿司(所说的水晶，不难估，其实即是啫喱)，这晚就急不及待前来其希慎分店看过究竟，试试味道如何...看看餐牌，水晶寿司系列暂供应六款，款式口味会不定时变换，也就来一客寿司拼盘吧~寿司拼盘未来，先来一客经理推荐的前菜 - 手磨芝麻酱伴菠菜将菠菜卷成柱状，上面沾满花生碎和白芝麻，酱料是用新鲜白芝麻磨碎再加入胡麻酱菠菜入口清新，蘸上酱料后味道浓郁，胡麻酱会比较咸，所以不用加太多吃着吃着，一盘共六款的寿司拼盘终于送到，温馨提示，单点寿司以每两客为单位，大家若想如我们吃拼盘的话，最好找朋友前来喇(除非你想吃掉共十二件寿司喇)大家吃寿司也许会由淡至浓的吃，吃水晶寿司也不例外，不过今次除了食材，也会因应水晶的浓淡程度来按先后品尝先吃蓝鳍吞拿鱼配鲣鱼汁水晶寿司置顶的啫喱以鲣鱼汁制作，味道不算很浓吞拿鱼的鲜香相对就很突出，鱼油丰润水晶弹牙的质感，能为寿司加添一份有趣口感特上帆立贝配玫瑰鱼子水晶寿司是小丸子觉得最美的一款水晶用玫瑰花瓣制作，上面再放少量黑鱼子味道不会很浓是可预期的，阵阵花的幽香搭配鱼甜香滑的帆立
从澳洲回来不久，很怀念香港的烧味，也很怀念日本的寿司，得悉Shiro 白鮨 最近推出自家创作的水晶寿司(所说的水晶，不难估，其实即是啫喱)，这晚就急不及待前来其希慎分店看过究竟，试试味道如何...看看餐牌，水晶寿司系列暂供应六款，款式口味会不定时变换，也就来一客寿司拼盘吧~
寿司拼盘未来，先来一客经理推荐的前菜 - 手磨芝麻酱伴菠菜将菠菜卷成柱状，上面沾满花生碎和白芝麻，酱料是用新鲜白芝麻磨碎再加入胡麻酱
菠菜入口清新，蘸上酱料后味道浓郁，胡麻酱会比较咸，所以不用加太多
吃着吃着，一盘共六款的寿司拼盘终于送到，温馨提示，单点寿司以每两客为单位，大家若想如我们吃拼盘的话，最好找朋友前来喇(除非你想吃掉共十二件寿司喇)大家吃寿司也许会由淡至浓的吃，吃水晶寿司也不例外，不过今次除了食材，也会因应水晶的浓淡程度来按先后品尝
先吃蓝鳍吞拿鱼配鲣鱼汁水晶寿司置顶的啫喱以鲣鱼汁制作，味道不算很浓
吞拿鱼的鲜香相对就很突出，鱼油丰润
水晶弹牙的质感，能为寿司加添一份有趣口感
特上帆立贝配玫瑰鱼子水晶寿司是小丸子觉得最美的一款水晶用玫瑰花瓣制作，上面再放少量黑鱼子
味道不会很浓是可预期的，阵阵花的幽香搭配鱼甜香滑的帆立贝
质感上，若帆立贝再爽口一点会更满意
三文鱼腩配酸汁水晶箱押寿司用了关西箱押寿司的方法制作，中间一层层的是柚子酸汁啫喱，再加上三文鱼腩和三文鱼籽
啫喱味道比前两款突出得多，柚子的清新实在怡人
加上三文鱼腩也发挥出其鲜香的味道，整体配搭很好，是其中一款最赞的!
和风梅汁牡丹虾海胆水晶卷是众多款式中用料最丰富的饭团包着的是来自加拿大海胆,牡丹虾和紫苏叶，而啫喱则与上者一样，同是以柚子酸汁制作，上面再放上梅汁，梅汁经特别制作，于梅子酱中加入沙律酱和少量的糖来减一点酸度
一啖入口，以海胆的甜鲜和紫苏叶独有的草香最突出，也吃到牡丹虾香滑的质感
最后两款是相对重口味的，也是比利较喜欢的风格朝鲜风味油甘鱼配烧酌水晶寿司，烧酌水晶听名字已经略知一二，更能带起油甘鱼那一份甘香味道，原来还有朝鲜酱(韩国人制作泡菜时用的)，味道更香浓
京蒽和牛伴黑松露水晶寿司啫喱用黑松露来制作，味道芬香浓郁，师傅特别选用来自澳洲的M9牛肉，因其较日本牛肉更富肉香，制作时更先加盐轻烧，效果也真的很满意，浓郁的黑松露啫喱带出牛肉味道!
最后来一道清新的柚子雪葩，极丰富的柚子肉，清新解腻老实说，原以为这样的水晶寿司只是搅搅震之作，岂料除了创意十足外，更让原有食材升华，用啫喱代替紫菜，实在佩服师傅的精心设计，期待会有更多不同款式的水晶啫喱推出哩~
张贴
