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2015-04-20
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食完拉面嚟啪啡，12点几尚算早但都要等位，好彩一个人唔使5分钟就入座。首先要Flat White，泡面有粗粒未与啡充分融合，好在饮落尚算柔滑，奶脂及啡味平衡，但我唔系好饮到啡底特性。问Barrister，佢话店方希望将咖啡带给更多客人认识，于是house blend咗两种质感嘅espresso：香气型、口感型。而latte, flat white, piccolo嘅咖啡底都系用口感型。饮完水，我决定各款要一杯espresso试真啲。首先嚟咗香气型先，用Guatemala、Ethiopia Yirgacheffe两种豆。一上已经闻到好浓郁嘅果酸及花香，夹杂著点点烟熏味，每一秒随住温度改变，香气产生轻微变化，嗅著闻著，浅尝一口带强烈酸劲，余韵有点甘橘皮气息。由于要抓紧时候而且太吸引，我少有地唔记得影相😱饮咗好几啖水清味蕾，嚟第二杯口感型。用咗 Mexico, Brazil, Honduras三种豆，面层嘅creama比香气型厚，油色亮丽，饮落口感厚滑，与刚才酸度高稍嚡口嘅一杯比较明显柔顺得多，余韵带深沉嘅果仁类味道。终于明白点解Flat White嘅泡打得唔够细致都有柔顺口感，全是咖啡底子
首先要Flat White，泡面有粗粒未与啡充分融合，好在饮落尚算柔滑，奶脂及啡味平衡，但我唔系好饮到啡底特性。
问Barrister，佢话店方希望将咖啡带给更多客人认识，于是house blend咗两种质感嘅espresso：香气型、口感型。而latte, flat white, piccolo嘅咖啡底都系用口感型。饮完水，我决定各款要一杯espresso试真啲。
首先嚟咗香气型先，用Guatemala、Ethiopia Yirgacheffe两种豆。一上已经闻到好浓郁嘅果酸及花香，夹杂著点点烟熏味，每一秒随住温度改变，香气产生轻微变化，嗅著闻著，浅尝一口带强烈酸劲，余韵有点甘橘皮气息。由于要抓紧时候而且太吸引，我少有地唔记得影相😱
饮咗好几啖水清味蕾，嚟第二杯口感型。用咗 Mexico, Brazil, Honduras三种豆，面层嘅creama比香气型厚，油色亮丽，饮落口感厚滑，与刚才酸度高稍嚡口嘅一杯比较明显柔顺得多，余韵带深沉嘅果仁类味道。终于明白点解Flat White嘅泡打得唔够细致都有柔顺口感，全是咖啡底子好的功劳。
个人贪心，希望咖啡既有香气复杂性又有厚滑口感，barrister话呢个世界好公平，比较难两者兼得。仲比意见我，话下次可以尝试用非洲豆用hand drip，可以有较强嘅层次感同口感。
咖啡与红酒世界一样，很有趣很广阔，我仍在努力学习中。
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