ROOTS (已結業)

这餐晚餐吃得很舒服, 其一是主厨用的食材和配料很本土, 其二是厨法上法港合壁出来的效果, 比我想像的还要好.像是沙蚬用上橄榄油浸煮, 其鲜味简单的表达出来之余, 口感也比传统西式的丰富, 因为肉够多, 够厚实, 自然就够丰富. 他他牛肉用上余均益辣椒酱也是一种有趣的配搭, 用其酸辣中和牛肉的腥味, 比起韩式用梨汁更为爽快, 上面的生蛋倒是令我想起窝蛋牛肉饭呢! (哈) 法式烧春鸡配搭的是有烟肉的糯米饭, 鸡肉嫰滑之余其鸡汁精华浸入糯米饭之中, 再加上咸香的烟肉, 除了不用其他调味以外, 更是最有fusion味道的一个菜式呢!