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2017-10-23
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四川菜对我来说并不陌生，向来我都会以水煮、口水、泡椒、辣子、宫保等等替菜式分类，今晚到来 Chilli Fagara，餐厅以麻辣烫分类，又真启发我对川菜的不同睇法，麻有麻选，辣有辣拣，非麻非辣有烫，更有酒配，有意思。 位于卑利街斜路上，实在有多少隐蔽，幸好旁边有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉丝及老外估计不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路线，主要客户是外藉及西化人仕，据说主理人本身就是加国回流的香港人，怪不得！ 装潢格调别于一格，华洋交织，红墙实木仿雀笼，神秘简约。法国 William Ferve Chablis 的 Chardonnay 酒备看来贵精不贵多，也许会按时令更新，十月推介是来自法国 William Ferve Chablis 的 Chardonnay，2015是近年最好的年份，味道清新甜美，富梨香、花香，橡木影响较轻。 本来觉得川菜难配红白酒，皆因层次复杂兼重口味，估唔到今晚的菜式与此酒又几夹，互不夺味之外，白酒的清甜果味更有助减辣。 成都口水鸡 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanut
位于卑利街斜路上，实在有多少隐蔽，幸好旁边有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉丝及老外估计不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路线，主要客户是外藉及西化人仕，据说主理人本身就是加国回流的香港人，怪不得！
装潢格调别于一格，华洋交织，红墙实木仿雀笼，神秘简约。法国 William Ferve Chablis 的 Chardonnay
William Ferve Chablis 的 Chardonnay
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本来觉得川菜难配红白酒，皆因层次复杂兼重口味，估唔到今晚的菜式与此酒又几夹，互不夺味之外，白酒的清甜果味更有助减辣。
成都口水鸡 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanuts
成都口水鸡
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成都口水鸡
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海鲜酸辣汤 Market Fresh Seafood Hot and Sour Soup
海鲜酸辣汤
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干烧龙虾配波菜面 Pan Fried Lobster Tail
干烧龙虾配波菜面
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干烧龙虾配波菜面
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酱汁非常丰富，捞面食一流。
四川粉蒸蝴蝶腩 Sichuan Homestyle Steamed Beef Brisket
四川粉蒸蝴蝶腩
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这个粉蒸肉是用了牛肉的最靓位置－蝴蝶腩，选材慷慨，里面仲有一棵日本超甜迷你紫薯，非常香甜。话说过来，个人口味而言，我并不太喜欢粉蒸肉，觉得肉质粉粉地不讨好，我还是喜欢有嚼头的肉。
鲜姜汁莴笋 Jade Vegetables
鲜姜汁莴笋
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麻辣烫盖碗饭 Chef's Choice: Premium trio of traditional style Fried Rice
麻辣烫盖碗饭
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椰香鲜芒果奶冻
椰香鲜芒果奶冻
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本来以为做外籍人士生意的中菜多不正宗，想不到今晚喜出望外，改变了我的看法，Chilli Fagara 的川菜正宗，调味丰富有层次，水准真的不俗，值得一试。
张贴
