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2021-12-20
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好姊妹早前曾吃过一间水准高的Omakase，说我必定喜欢，于是今天午膳时间带我到这间位于铜锣湾骆克駅27楼的「鮨逸」，刚进入地下升降机大堂便看到大大的餐厅广告灯箱。店内装潢以日式木系为主，除了面对厨师的十多张高椅外，店内还有数张四人座位。刚坐下来，店员便奉上热茶和毛巾，十分细心。由姊妹决定点了季节の厨师发板。前菜：蒸茄子横切茄子上放上不少木鱼丝，肉质多汁软腍，带点咸味。茶碗蒸蒸蛋嫩滑，还有新鲜蟹肉、鱼肉、蟹柳、昆布、银杏、香菇，材料十足。刺身油甘鱼薄切油甘鱼味道香甜，上面放小菊花和碎葱花，加上醋汁，带出鲜味。平目鱼昆布渍即左口鱼，加上紫苏花和柚子酱汁，加添鲜香。琵琶虾外型特别，厨师提醒要趁热食，虾味香浓。岩手县米崎真蚝蚝肉十分饱满，蚝味浓厚，非常鲜甜。牡丹虾取出虾膏略煮后跟虾肉一起吃，虾肉弹牙、虾膏甘香，每口鲜味。希灵鱼天妇罗酥脆表皮，加上少许盐后，口感美味。樱花虾沙律香脆的樱花虾配沙律，多了一份层次感和新鲜感。吃过沙律后便是寿司出场：冲绳花竹虾厨师从鱼缸里取出，非常新鲜，肉质爽甜。大沟贝厨师说因大沟贝处理时仍是活的，所以要用刀拍打肉身，让其收缩，食落爽脆清甜。鲭鱼新鲜鲭鱼，盖著肌之雪
店内装潢以日式木系为主，除了面对厨师的十多张高椅外，店内还有数张四人座位。刚坐下来，店员便奉上热茶和毛巾，十分细心。
由姊妹决定点了季节の厨师发板。
前菜：蒸茄子
横切茄子上放上不少木鱼丝，肉质多汁软腍，带点咸味。
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑，还有新鲜蟹肉、鱼肉、蟹柳、昆布、银杏、香菇，材料十足。
茶碗蒸
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刺身
油甘鱼
薄切油甘鱼味道香甜，上面放小菊花和碎葱花，加上醋汁，带出鲜味。
薄切油甘鱼
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平目鱼昆布渍
即左口鱼，加上紫苏花和柚子酱汁，加添鲜香。
琵琶虾
外型特别，厨师提醒要趁热食，虾味香浓。
琵琶虾
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岩手县米崎真蚝
蚝肉十分饱满，蚝味浓厚，非常鲜甜。
岩手县米崎真蚝
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牡丹虾
取出虾膏略煮后跟虾肉一起吃，虾肉弹牙、虾膏甘香，每口鲜味。
牡丹虾
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希灵鱼天妇罗
酥脆表皮，加上少许盐后，口感美味。
樱花虾沙律
香脆的樱花虾配沙律，多了一份层次感和新鲜感。
吃过沙律后便是寿司出场：
冲绳花竹虾
厨师从鱼缸里取出，非常新鲜，肉质爽甜。
冲绳花竹虾
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大沟贝
厨师说因大沟贝处理时仍是活的，所以要用刀拍打肉身，让其收缩，食落爽脆清甜。
大沟贝
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鲭鱼
新鲜鲭鱼，盖著肌之雪昆布，令鱼味提升。
鲭鱼
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秋刀鱼
秋刀鱼是最具代表性的秋季食材，配博多葱酱，鱼肉较香浓，肉质鲜嫩。
秋刀鱼
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表面铺上一片片用米浆和盐混合晒干而成的淡雪盐，只略带咸味；大拖罗油脂细腻丰富，入口即溶。
大拖罗
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马粪海胆
呈金黄色的马粪海胆， 十分香甜，口感creamy，用松脆紫菜夹着一起吃，非常滋味。
马粪海胆
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中拖罗手卷
味道甘香，配以脆萝卜和天妇罗碎，口感特别。
拖罗手卷
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面豉汤
香滑的面豉汤是吃日本料理必备。
甜点和热咖啡
甜点有浓滑的红豆雪糕和香浓热咖啡，非常满足。
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整体而言：地点方便，食材新鲜，厨师很有礼貌地讲解，令我们获益良多，并享受了一个水准高的厨师发办。
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