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2024-11-10
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同事话铜锣湾新开咗一间Omakase 专门店，位处比较静的地方，店舖装潢简约精致，食物出品既创新又有惊喜。我同朋友都有一段时间未食过Omakase，今日就去试下先。渍南瓜：粉糯香甜带咸味冷盘菠菜加蟹肉：波菜软嫩，加点蟹肉丝，增添鲜味。仙凤趾真蚝 - 蚝身肥美饱满，口感软滑creamy，加上柚子啫喱、三文鱼籽及海葡萄，味道更加鲜甜。平目鱼(左口鱼) - 质感紧致弹牙，面层乌鱼子碎粉咸鲜香味。北海道秋刀鱼 及 松叶蟹师傅见意先食秋刀鱼刺身，鱼肉软滑细腻，点埋姜醋豉油，鱼味浓鲜味出。松叶蟹先拆肉，再经过调味，鲜味十足。神户A4和牛刺身 和牛肉新鲜味甜，肉质柔软嫩滑，混合自家调配的香葱酱汁、紫洋葱及蛋黄酱，味道更加丰富。 脑天油腻丰腴的脑天，配搭香脆鳕鱼干及火炙拖罗，再用紫菜包住一齐食，入口即化又脆口，油香味及焦香味同时渗出，令人回味无穷。矶煮鲍鱼鲍鱼软腍弹牙，带淡淡酱油香味，加埋香浓肝酱，味道更香。芜菁赤身卷薄切京都芜菁卷道赤身，配搭紫苏叶，口感爽脆，味道清甜鲜味。金鲷立鳞烧秘制酱汁用紫椰菜打制而成，食时加入柠檬青柠汁汁，酱汁渐变成红色，视觉效果一流，最啱打卡。鱼鳞炸得十分香脆，鱼肉依然嫩滑
渍南瓜：粉糯香甜带咸味
冷盘菠菜加蟹肉：波菜软嫩，加点蟹肉丝，增添鲜味。
仙凤趾真蚝 - 蚝身肥美饱满，口感软滑creamy，加上柚子啫喱、三文鱼籽及海葡萄，味道更加鲜甜。
平目鱼(左口鱼) - 质感紧致弹牙，面层乌鱼子碎粉咸鲜香味。
北海道秋刀鱼 及 松叶蟹
师傅见意先食秋刀鱼刺身，鱼肉软滑细腻，点埋姜醋豉油，鱼味浓鲜味出。松叶蟹先拆肉，再经过调味，鲜味十足。
神户A4和牛刺身
和牛肉新鲜味甜，肉质柔软嫩滑，混合自家调配的香葱酱汁、紫洋葱及蛋黄酱，味道更加丰富。
脑天
油腻丰腴的脑天，配搭香脆鳕鱼干及火炙拖罗，再用紫菜包住一齐食，入口即化又脆口，油香味及焦香味同时渗出，令人回味无穷。
矶煮鲍鱼
鲍鱼软腍弹牙，带淡淡酱油香味，加埋香浓肝酱，味道更香。
芜菁赤身卷
薄切京都芜菁卷道赤身，配搭紫苏叶，口感爽脆，味道清甜鲜味。
金鲷立鳞烧
秘制酱汁用紫椰菜打制而成，食时加入柠檬青柠汁汁，酱汁渐变成红色，视觉效果一流，最啱打卡。鱼鳞炸得十分香脆，鱼肉依然嫩滑多汁，点配酸酸微甜的酱汁，十分好味。
梭子鱼：口感柔软，味道甘甜，带阵阵油香味及焦香味。
北海道北寄贝：软嫩爽口脆度恰到好处，鲜甜美味，加点青柠汁，鲜味更出。
深海池鱼：肉质紧致爽口，鲜甜又渗出烟熏香气，配搭北海道面豉酱，鲜味倍增。
小肌：醋渍后令肉质更嫩滑细腻，加上紫苏叶的独特味道，互相配合又添香味。
北海道马粪海胆：橙黄色的海胆，十分吸睛，味道浓厚，口感creamy，加入法国鱼子酱，咸鲜味倍增。
鱼汤
用上30多条鱼骨长时间淆制而成，鱼味浓郁，鲜甜无比。
静冈蜜瓜
蜜瓜香甜多汁，肉质松化，果然系名物。
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