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2023-07-01
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中环必试中法fusion菜🤩 之前听讲过 @1111ones 嘅环游世界主题已经好想试，所有菜式都系由主厨去旅行时启发而创造出嚟，融合中法厨艺炮制出带有欧洲风味嘅中馔～ 特别钟意𩽾𩾌鱼肝以日本清酒加法式焦糖煎香，食完齿颊留香，而北海道海胆拖罗配蕃茄清汤啫喱配搭够新颖，另外墨鱼胶就用竹笙裹住再煎香，配上嘅灵魂酱汁更添一份镬气香🤤 主菜方面有甘鲷立鳞烧，配上枝豆洋葱purée将酱汁独有嘅甜味渗入鱼肉提鲜增香～ 另外重头戏花胶则以炭烧将香气逼出嚟，配上脆米同龙虾汁好特别！飞禅牛同红虾冬阴功意粉都好出色，另外甜品卖相精致打卡一流，作为一餐嘅完结非常好～
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