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2020-06-22
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位于将军澳坑口居屋屋苑「富宁花园」地下的商店通道里面，有一间看似只是一般的潮州粉面食店，但是实际上其实也是属于跟「越南菜」有关的粉面餐厅，名称叫做「鸿兴清汤腩专家」。由于「鸿兴清汤腩专家」餐厅楼面完全没有跟电视机有关的装置，所以「鸿兴清汤腩专家」楼面宁静而又交通方便到我的环境，令我对「鸿兴清汤腩专家」的「环境」评分大大增加。不过，「鸿兴清汤腩专家」真真正正吸收到我注意力的地方，不是餐厅位置邻近我坐专线小巴旁边的小巴站，更加不是因为餐厅没有电视机播放新闻，而是因为「鸿兴清汤腩专家」少有地提供潮州炸鸡翼粉面食品。「鸿兴清汤腩专家」里面的炸鸡翼粉面食品，食品的正式名称叫做「炸鸡翼面」。我见「鸿兴清汤腩专家」也有提供双并汤粉面食品，所以大胆询问「鸿兴清汤腩专家」侍应，食店有否提供双并版本「炸鸡翼牛腩」面呢？结果「鸿兴清汤腩专家」侍应替我完成点餐工作之后，写单和通知厨房里面的师傅，师傅很快就顺利在厨房里面，成功制作出一碗「牛腩炸鸡翼面」，两件「炸鸡翼」小食食品放在另一餐碟上面。可惜「鸿兴清汤腩专家」始终不是一般的港式茶餐厅食店，所以「鸿兴清汤腩专家」没有清汤牛腩，加上炸鸡翼小食而成的双并「牛腩炸
由于「鸿兴清汤腩专家」餐厅楼面完全没有跟电视机有关的装置，所以「鸿兴清汤腩专家」楼面宁静而又交通方便到我的环境，令我对「鸿兴清汤腩专家」的「环境」评分大大增加。
不过，「鸿兴清汤腩专家」真真正正吸收到我注意力的地方，不是餐厅位置邻近我坐专线小巴旁边的小巴站，更加不是因为餐厅没有电视机播放新闻，而是因为「鸿兴清汤腩专家」少有地提供潮州炸鸡翼粉面食品。
「鸿兴清汤腩专家」里面的炸鸡翼粉面食品，食品的正式名称叫做「炸鸡翼面」。我见「鸿兴清汤腩专家」也有提供双并汤粉面食品，所以大胆询问「鸿兴清汤腩专家」侍应，食店有否提供双并版本「炸鸡翼牛腩」面呢？
结果「鸿兴清汤腩专家」侍应替我完成点餐工作之后，写单和通知厨房里面的师傅，师傅很快就顺利在厨房里面，成功制作出一碗「牛腩炸鸡翼面」，两件「炸鸡翼」小食食品放在另一餐碟上面。
可惜「鸿兴清汤腩专家」始终不是一般的港式茶餐厅食店，所以「鸿兴清汤腩专家」没有清汤牛腩，加上炸鸡翼小食而成的双并「牛腩炸鸡翼饭」食品。
不过「鸿兴清汤腩专家」制作炸鸡翼双并粉面食品的手法，其实已经算是很不错了，至少「鸿兴清汤腩专家」厨房师傅还懂得没有把新鲜炸鸡翼放在汤面里面，没有令新鲜炸鸡翼实际味道，因为浸汤而出现油膱味。
实际上「鸿兴清汤腩专家」厨房制作的炸鸡翼，虽然还未于刚刚新鲜炸起就直接上碟，鸡翼本身两边的鸡肉都不算很饱满，所以口感只是一般程度爽脆而已，没有什么值得大赞的地方。
至于「炸鸡翼」里面的鸡肉实际味道，都只是一般的盐咸味，没有其他味道的酱汁酱料腌制调味，所以「炸鸡翼」实际的味道偏向比较单调，口感也只是能够满足对鸡肉的需求而已。
至于「鸿兴清汤腩粉面」里面的主菜粉面食品「牛腩面」，因为「鸿兴清汤腩专家」厨房没有加入「炸鸡翼」到汤底里面，所以「牛腩面」汤底里面的咸味味道尚算清纯，没有夹杂其他的味道。
另一方面，「鸿兴清汤腩专家」厨房师傅在「牛腩面」的表面上，洒了很多的葱花，令汤底整体味道再变浓多一点点。最后「鸿兴清汤腩专家」在「牛腩面」旁边，放了一大条的新鲜「菜芯」。
新鲜的「菜芯」里面充满了鲜甜甜味，鲜甜「菜芯」加上浓味葱花，都令到「鸿兴清汤腩专家」「牛腩面」最后制成品原本的甜味变得很新鲜易入口。
牛腩面
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至于「鸿兴清汤腩专家」「牛腩面」食品里面的面条，面条质地偏向薄身，而且面条质地有预先制面时，面条出现扭曲的「波浪型」形状，所以面条的实际味道，也因为面条质地变成扭纹形状，所以面条也没有出现碱水味道。
「鸿兴清汤腩专家」的「牛腩面」面条本身质感偏薄，面条质地自然地卷曲，最重要的是面条里面的实际味道完全没有碍眼的碱水味，令整碗「牛腩面」里面的咸味都偏向比较正常状态。
炸鸡翼
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说完「鸿兴清汤腩专家」「牛腩面」里面的汤底咸味味道和面条口感之后，是时候评论一下有关「牛腩面」里面真正的主角「牛腩」的口感与味道。
「鸿兴清汤腩专家」「牛腩面」里面的「牛腩」，「牛腩」表面和牛肉夹层里面，都夹杂了很多口感偏向油腻的牛脂肪，牛脂肪令到「牛腩」的实际口感一点也不干不瘦。
「牛脂肪」令到「牛腩」实际的口感变得十分丰腴，每咬一口「鸿兴清汤腩专家」里面的「牛腩」，「牛腩」的肉里面就因为受挤压，而自然分泌出现味道感觉油腻的牛脂肪。
「牛腩」里面牛脂肪，最后随著我把「鸿兴清汤腩专家」含有「牛腩」脂肪的咸味汤底都一口气喝完之后，都一直逗留徘徊在我的口腔里面，至少一段时间。
「富宁花园」里面的「鸿兴清汤腩专家」，是我第一次在潮州粉面餐厅里面，食到包括有鸡肉以及牛肉在内的汤面食品，而且价钱没有因为加入鸡翼而变得非常昂贵。
难得「鸿兴清汤腩专家」里面有同时食到炸鸡翼加牛腩的粉面食品，可惜「鸿兴清汤腩专家」里面没有制作提供碟头饭或者客饭食品，更遑论是「牛腩饭」，否则可以吸引到我下次再光顾的意欲。
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