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2009-11-09
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星期五，跟老公约好在旺角，于是刻意由信和走到太子，为了试试在朋友口中及 Openrice 里获得极多好评的小店。甫坐下，先来个蟹子沙律（HK$28），再决定要吃什么。由于我们被安排坐在吧台位置，把 open kitchen 的工作情况看得一清二楚。看到厨师收到点单之后才开始切青瓜，拌沙律酱，上碟，上菜。「即制」沙律，就没有沙律酱出水的问题。青瓜切成圆片，保留质感与鲜味。蟹子分量不多，可是吃得出店方的诚意，合格有余。Openrice 上很多人称赞的手打乌冬，一如所料，店方用的是急冻手打乌冬。急冻乌冬胜在质素稳定又快熟，而香港超市买到的急冻乌冬，以「日清」最好吃、最弹牙。店里也有干的稻庭乌冬，主要用来做冷乌冬。乌冬的盛器用铁造，用电磁炉加热，只消两分钟就能煮好一个乌冬，效率极高。我们点的 烧鸟+饺子+手打乌冬+辛辣蕃茄汤底（HK$68），老公估计是用辣面豉加蕃茄煮成，蕃茄味不多，倒是那辛辣的 after taste 很过瘾。烧鸟是整块的烧，上炉前才加调味粉，负责烧炉的厨师很细心，把鸡扒烧得皮脆肉滑。吉列炸蚝（HK$28），炸得好脆。一碟有7-8只小蚝，抵食。吃过几个头盘之后，轮到串烧上场。
甫坐下，先来个蟹子沙律（HK$28），再决定要吃什么。由于我们被安排坐在吧台位置，把 open kitchen 的工作情况看得一清二楚。看到厨师收到点单之后才开始切青瓜，拌沙律酱，上碟，上菜。「即制」沙律，就没有沙律酱出水的问题。青瓜切成圆片，保留质感与鲜味。蟹子分量不多，可是吃得出店方的诚意，合格有余。
Openrice 上很多人称赞的手打乌冬，一如所料，店方用的是急冻手打乌冬。急冻乌冬胜在质素稳定又快熟，而香港超市买到的急冻乌冬，以「日清」最好吃、最弹牙。店里也有干的稻庭乌冬，主要用来做冷乌冬。乌冬的盛器用铁造，用电磁炉加热，只消两分钟就能煮好一个乌冬，效率极高。
我们点的 烧鸟+饺子+手打乌冬+辛辣蕃茄汤底（HK$68），老公估计是用辣面豉加蕃茄煮成，蕃茄味不多，倒是那辛辣的 after taste 很过瘾。烧鸟是整块的烧，上炉前才加调味粉，负责烧炉的厨师很细心，把鸡扒烧得皮脆肉滑。
吉列炸蚝（HK$28），炸得好脆。一碟有7-8只小蚝，抵食。
吃过几个头盘之后，轮到串烧上场。烧牛舌（HK$22/串），上面的泡其实是油，上菜时仍在跳！
在日本也未必容易找得到的原条串烧鸡皮（HK$18／串）。
吃串烧太热气啦，最好来个生啤，然后学中山美穗的KIRIN啤酒广告，大口大口的喝：「骨..骨..骨~~~~呀!!!!」
和牛大葱串烧（HK$28），上炉前才刚刚串好，以免牛肉汁渗到大葱里。如一早串好，烧起来就不够爽口喇。和牛应该是一般的澳洲和牛，很嫩但不是特别香，但只收HK$28，我觉得已是物超所值。
活鳗鱼串烧（HK$20），肉质够肥够爽口，几好。鸡肾串烧（HK$18），脆口又够味，好吃。
串烧猪颈肉年糕（HK$18）、烧鸡皮大葱（HK$18）及芝心狮子狗（HK$12），肥美无比，又再印证「愈不健康的食物，愈好吃」这句话。
连同没有入镜的鸡翼串、可乐，埋单 HK$440。埋单时（约10pm）才知道，每晚十时后串烧及饮品特价，差不多是半价！
老实说，这店或因为定价原因，所用的材料当然不会是一等一的上价货。可是这店在串烧技巧及调味方面，绝不比收钱贵几倍的名牌／日人主理串烧店失色。这里的定价跟大部分港式日本料理店相若，比和民更便宜，煮食水准却超群出众，物超所值，难怪店外常常堆满人。
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