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2016-06-24
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随著分子料理日渐普遍，相信香港人对分子料理既认识，绝对不浅。平价选择，$100以内，便可以吃到分子雪糕。贵价有派头的，可以付数千元，去酒店吃分子fine dining。但要用平民的价钱，吃有质素的分子料理，确实不容易。难得朋友说有好介绍，我当然舍命陪君子，排期赴约啦！餐厅位于佐敦庙街，平时有外出用餐的朋友，对这条街一定不会感到陌生。食店林立，有云吞面，有糖水店，但最抢眼的一定是sense cafe，不论外墙的木纹，室内的复古墙身，也是我喜欢的style，到达餐厅的时候大约晚上6:45，店内客人不多，可以拣选比较好的座位，但是进店后约15分钟，整间食店已经full house，果然timing是很重要的呢！呵呵~在餐厅的board里，店员画上了很colouful的pictures，使整个店也遍布了愉快的气氛。而除了图画外，也有一些餐厅推介的菜色，可以让客人简单地了解餐厅的signature。甚至一些menu上没有的「特选」菜色，你也可以在 「magic wall」上找到，这大概是餐厅用新菜色去把客人的心留住的技巧吧。menu的选择很多，有港人最爱的all day breakfast, e
平价选择，$100以内，便可以吃到分子雪糕。
贵价有派头的，可以付数千元，去酒店吃分子fine dining。
但要用平民的价钱，吃有质素的分子料理，确实不容易。
难得朋友说有好介绍，我当然舍命陪君子，排期赴约啦！
餐厅位于佐敦庙街，平时有外出用餐的朋友，对这条街一定不会感到陌生。
食店林立，有云吞面，有糖水店，但最抢眼的一定是sense cafe，不论外墙的木纹，室内的复古墙身，也是我喜欢的style，到达餐厅的时候大约晚上6:45，店内客人不多，可以拣选比较好的座位，但是进店后约15分钟，整间食店已经full house，果然timing是很重要的呢！呵呵~
在餐厅的board里，店员画上了很colouful的pictures，使整个店也遍布了愉快的气氛。而除了图画外，也有一些餐厅推介的菜色，可以让客人简单地了解餐厅的signature。
甚至一些menu上没有的「特选」菜色，你也可以在 「magic wall」上找到，这大概是餐厅用新菜色去把客人的心留住的技巧吧。
menu的选择很多，有港人最爱的all day breakfast, egg benedict，西餐必备的pasta, burger，salad，而甜品的选择也有10多页，由于大部分的食物，餐厅也附有图片以作介绍，所以非常简单易明。士多啤梨乳酪饮 ($18) 9/10
士多啤梨味道很浓，而且是新鲜士多啤梨的感觉，不像某些餐厅会有药水的感觉，而且整杯饮品也做得很甜，未必是否加了蜜糖，整杯饮品感觉须清新，而且大大杯，$18，绝对超级抵饮！
士多啤梨乳酪饮
$18
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凯撒沙律可说是我吃西餐必点的其中一样菜色，可以让自己的味蕾refresh，再尝试其他比较浓味的佳肴，而这里的凯撒沙律也绝对是水准之作，大大碗，而沙律菜也非常新鲜。
巴马臣火腿凯撒沙律
$82
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这道法式烟海鳗我说第一次吃，感觉很创新，鳗鱼上感觉到很浓的烟熏气色，感觉健康又好味。
法式烟海鳗
$88
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这个扁意粉是期间限定的，红虾十分大只，爽口而肉质肥美，吃下去有一丝清甜的感觉，而扁意粉的软硬度也煮得十分适中，配上4-5块青口，绝对大满足。
红虾蓄茄青口烩扁意粉
$158
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日式炸鸡块 (芝士酱) ($45) 7/10炸鸡块面层的炸酱我觉得放得太多，所以咬下去，有4成也是表层的脆皮，只有6成是鸡肉，但它的芝士酱分量非常多，大大pat芝士酱，绝对满足到你每一块鸡的需要。
日式炸鸡块 (芝士酱)
$45
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分子甜品首先到达的是红白心太软，碟上包括有米白色的分子vanila雪糕，和粉红色的野莓雪葩，而中间则放有朱古力味心太软。
由于分子雪糕/雪葩是加入了-197度的液化氮即时炒制的缘故，雪糕/雪葩是形粒粒状的，店员有特别提醒，由于雪糕非常冻，所以最很不要即刻食，否则会「痴」住条痢，所以我地等佐2分钟先开始食。
因为雪糕/雪葩非常冻，而心太软就外冻内热既关系，心太软外层既蛋糕皮已经在2分钟间雪硬佐，但系切开仍然有热流心既朱古力酱流出，感觉非常特别，而粒粒雪糕吃在口里，再感受到它慢慢溶化，变回雪糕，也十分有趣，好味有好玩！
红白心太软
$78
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这个甜品卖相十分讨好，很像棉花糖的外表，但吃在口里，它把棉花糖更有「空气感」，所以店员也有特别向我们提示，要小口小口吃，不然很容易会呛亲。
这个甜品则是使用-197度的液化氮，把花瓣形成玻璃状脆身，再利用分子仪器从玫瑰花中摄取天然玫瑰花精油，做成啫喱，慕丝和奶冻，再配合法式焦糖炖蛋泡泡而成。
单单是听它的制作过程，已经觉得非常复杂，而吃落的口感也的确非常丰富，啫喱，慕丝和奶冻有非常浓的玫瑰味，和不常有使用的crabtree味不谋而合，非常有创意及诚意之作！
玻璃花瓣玫瑰慕丝
$68
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