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2020-02-01
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今日系过年后开工第一日，返公司𢭃左唔小利是🧧💰，于是决定今晚豪一餐，同事即刻打电话卜左位于尖沙咀嘅鮨真，食番餐Omakase 😋。餐厅位于大厦20楼，餐厅安排我地坐bar枱，bar枱对住一块好大玻璃，可以尽览维多利亚港夜景；而且可以直接欣赏师傅为我地炮制今晚丰富晚餐😋。师傅首先预备一个摆碟，碟中有：昆布、牛磅、红桥头、黄萝卜，除左摆碟靓之外，当每食一道鱼生之前，先以伴菜洗擦一下味蕾，就能品尝各种不同鱼生的独有味道。🥢前菜：桃酒啫喱、松叶蟹肉伴胡麻酱汁，先食左圆碌碌嘅啫喱清新一下口腔，松叶蟹肉夹杂青瓜薄片、海蜇、三文鱼子、芝麻，口感已经非常丰富，拌胡麻酱一齐捞起食，酸酸味味，打开今晚食欲🤗。🥢左上：左口鱼 - 肉质结实甘香🥢右上：狮鱼 - 肉质透红，上面有一层油脂，非常甘香可口，师傅称𫚕鱼系季节性限定食材。🥢左下：䲠鱼 - 师傅话香港多称为鲛鱼，肉质鲜美，肉质较腍身，鱼皮经火烧戳过，格外薰香。🥢右下：鲣鱼 - 口感脆嫩有咬口，配紫苏叶、姜鼓油更能带出鲜味。🥢左上：银雪鱼 - 带有丰腴油份但不会觉得腻口，肉质鲜嫩，结实有口感。🥢右上：拖罗 - 脂肪分布得好靓，入口即溶，无比甘香。🥢左下：豉
师傅首先预备一个摆碟，碟中有：昆布、牛磅、红桥头、黄萝卜，除左摆碟靓之外，当每食一道鱼生之前，先以伴菜洗擦一下味蕾，就能品尝各种不同鱼生的独有味道。
🥢前菜：桃酒啫喱、松叶蟹肉伴胡麻酱汁，先食左圆碌碌嘅啫喱清新一下口腔，松叶蟹肉夹杂青瓜薄片、海蜇、三文鱼子、芝麻，口感已经非常丰富，拌胡麻酱一齐捞起食，酸酸味味，打开今晚食欲🤗。
🥢左上：左口鱼 - 肉质结实甘香
🥢右上：狮鱼 - 肉质透红，上面有一层油脂，非常甘香可口，师傅称𫚕鱼系季节性限定食材。
🥢左下：䲠鱼 - 师傅话香港多称为鲛鱼，肉质鲜美，肉质较腍身，鱼皮经火烧戳过，格外薰香。
🥢右下：鲣鱼 - 口感脆嫩有咬口，配紫苏叶、姜鼓油更能带出鲜味。
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🥢左上：银雪鱼 - 带有丰腴油份但不会觉得腻口，肉质鲜嫩，结实有口感。
🥢右上：拖罗 - 脂肪分布得好靓，入口即溶，无比甘香。
🥢左下：豉油鲜带子 - 珍宝带子超大粒，鲜甜，非常弹牙有口感。
🥢右下：安康鱼肝伴酸汁啫喱，鱼肝拌左酸味味嘅啫喱，原全唔会有腥味，入口即溶。
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🥢鸡抱鱼 白子 - 白子系鱼嘅精子，有丰富蛋白质，营养价值非常丰富，配以青柠汁更加能够提鲜，一口放入口，滑嘟嘟系口腔浮游几秒就直入喉咙😋。
🥢深海八爪鱼🐙 - 暖食，爽脆烟靱，鲜甜弹牙。
白子、深海八爪鱼🐙
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🍣针鱼 - 鱼肉晶营通透，闪烁银光，肉质弹牙鲜甜，师传称不须要蘸豉油。
针鱼
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🍣赤贝 - 色泽橙红，肉身坚厚，爽脆弹牙，内边赤肉部分鲜甜无比，带点软与嫩，与赤身嘅爽脆口感配合得天衣无缝。
赤贝
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🍣北海道 马粪 海胆 - 色泽金黄，味道甘甜，口感极之幼滑。
北海道马粪海胆
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🍣三文鱼子 - 大大粒，一并放晒入口，鱼子系口腔慢慢爆开，感觉非常澎湃😋
三文鱼子
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🍣烧右口鱼 - 脆脆嘅紫菜，包住已烧过嘅右口鱼，加上大量葱花，实在太香口😋😋。
烧右口鱼
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🥣本菇豆腐味噌汤 - 菇类都会有一种独特嘅鲜味，味噌份量恰到好处，加以几片芫荽更加可口。
🍈🍓水果 - 哈密瓜、士多啤梨，师傅好细心，切去士多啤梨顶部白色部分，红卜卜又甜又大粒嘅士多啤梨🍓放入口，冰冰地又甜又清香😋。哈蜜瓜美味多汁😋。
🍦杏仁咖啡雪糕 - 超多嘅杏仁粒，口感非常好，雪糕好绵滑👍🏻
食Omakase最钟意系可以同师傅有交流，师传会提示各种食材应配搭什么酱料食用，咁先可以食出及保持新鲜食材嘅最佳味道👍🏻。而且一边食，可以一边欣赏师傅精湛嘅刀功，及欣赏师傅为客人用心制作每一道食材，一丝不苟，好值得赞赏👍🏻。
张贴
