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2013-06-03
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在东涌这个饮食沙漠居住，偶然有新食店进驻，尽管不是人们趋之若鹜的食肆，只要属于自己喜欢的食物种类，便会为之兴奋，将冰封了的寄望重燃，并瞬即投注新店子里去！当天中午发现了高佬重庆酸辣粉，已将它放在心内，继而找个漂亮的借口一试新店。于是晚上老公只好和我带同外卖盒子出动，购买外卖回家享用。高佬重庆酸辣粉只提供外卖，不设座位，于店舖前行数步便是街市及商场的出入口，人流还算不绝。高佬正面以一道仿古的青瓦顶及红砖墙为装饰，分隔门面及厨房两个位置。在红墙上再挂上数款食物牌子作招徕，定能吸引不少过路人的目光。食客就简单地在落单纸上挑选出喜爱的配撘，付款后，不消一会，外卖便可备妥。所提供的食物以酸辣粉为主，备有18款𩠌料，其次还有凉拌、小食及饮品供选择。我选了两𩠌的酸辣米线，汤与料分开盛载。虽然还未放上清汤，但食材摆放有序，拼凑出吸引的色泽，卖相看来不逊。清汤味道还算自然，带点肉类的香气，最重要是没有重重的化学调味。灌进了清汤后，带出了一点点红油。试了几口，如老板娘所言，高佬的出品不会太辣，以这碗中辣的米线而言，酸与辣也不过份浓烈，平衡且不造作，吃得舒服！第一款𩠌料是蝙蝠腩，蝙蝠腩又名爽腩、蝴蝶腩或崩沙
当天中午发现了高佬重庆酸辣粉，已将它放在心内，继而找个漂亮的借口一试新店。于是晚上老公只好和我带同外卖盒子出动，购买外卖回家享用。
高佬重庆酸辣粉只提供外卖，不设座位，于店舖前行数步便是街市及商场的出入口，人流还算不绝。
高佬正面以一道仿古的青瓦顶及红砖墙为装饰，分隔门面及厨房两个位置。在红墙上再挂上数款食物牌子作招徕，定能吸引不少过路人的目光。食客就简单地在落单纸上挑选出喜爱的配撘，付款后，不消一会，外卖便可备妥。所提供的食物以酸辣粉为主，备有18款𩠌料，其次还有凉拌、小食及饮品供选择。
我选了两𩠌的酸辣米线，汤与料分开盛载。虽然还未放上清汤，但食材摆放有序，拼凑出吸引的色泽，卖相看来不逊。清汤味道还算自然，带点肉类的香气，最重要是没有重重的化学调味。
灌进了清汤后，带出了一点点红油。试了几口，如老板娘所言，高佬的出品不会太辣，以这碗中辣的米线而言，酸与辣也不过份浓烈，平衡且不造作，吃得舒服！
第一款𩠌料是蝙蝠腩，蝙蝠腩又名爽腩、蝴蝶腩或崩沙腩，属矜贵的牛腩部位。从老板娘口中得知，蝙蝠腩是较受欢迎的𩠌料，于是也来一试。高佬的蝙蝠腩较为零碎、薄身及带有少量的筋膜，但仍保留清汤牛腩的原味，口感虽不算突出，但以 8元的𩠌料来说，算是非常合理！
白萝卜事先由冰糖炆煮，具有腍甜的糖心，味道与质感都不错，显出厨师没有马虎！配料有香菜、花生、芽菜、肉碎及最令我惊喜的酸豆角。酸豆角爽脆，酸酸的味儿非常开胃。而肉碎全是瘦肉，不但没有肥腻的脂肪，口感亦较强，加上腌味富香气及可口，肉碎的质素真不错。给老公试了一点配料，他也为不显眼而质量佳的配料，感到意外！
米线不算太软及太硬，带有弹性，能迎合大多数人的口味。我个人则较偏爱韧性强一点的米线，下次需向高佬特别要求。
除了两𩠌米线外，亦要来了一份凉拌杂菜。塞得满满的盒子里，包含了青瓜、土豆丝及海带三款杂菜，醋味自然清新，不感到刺喉，虽不算十分突出的食味，但达到材料新鲜，食味又开胃醒神，合格有余。
起初老公得知我一人份的米线花了 86元，还以为我点了九大簋。回家后，他尝试过高佬的食物质素及份量后，再没有异议了，始终在东涌较难找到水平较好而又便宜的食物。高佬重庆酸辣粉这一新要员，总算为我在东涌苦闷兼有限的选择中，得到一丝寄托。这望穿秋水的冀盼，只算十中无一的满意，希望高佬努力保持水准，同时更多有质素的食肆能进驻东涌！
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