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2009-02-20
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最近城中米芝莲热，看见openrice有$100 coupon优惠，便到这米芝莲得奖酒店中菜厅尝新。餐厅位于酒店地库B2楼，与供应京菜的东来顺为邻。水池与小桥，流水淙淙，把环境衬托得古色古香；加上地库楼顶又高，令人感觉非常开扬和舒畅。每台桌子上更放了一盆水栽的鲜花，非常幽雅和高贵。这简单的耳目之娱，已使人心情愉快，准备好开怀大嚼。二人点了以下三道菜，品评如下:白雪龙皇炒面 ($198) 这是餐厅的招牌得奖菜，当然要试啦。第一眼的卖相实在非常漂亮和吸引，雪白的蛋白内藏有一粒粒的龙虾肉，上面是红红的蟹子，下面是金黄色的炒面(见图)。吃进嘴里后，才发觉有很多问题。首先是整碟菜不是十分热，不够热的炒面是没有香味的。其二是，面虽然不太油腻，但却亳不脆口，比较软和淋身。真不知道这是失手还是原本的做法。其三是，蛋白虽滑但内里的龙虾肉粒却味同嚼蜡，结实之余又没有甚么味道，完全吃不出龙虾肉的鲜甜或海鲜味。我觉得如果用虾肉粒或虾球会更好味。唯一的优点是，蟹子和蛋白的味道很相衬，吃起来又鲜又脆又硬又软，非常有趣。但以招牌得奖菜而言，我真的吃不出有何突出。中式牛柳 ($98)是这夜吃到做得最好的一道菜。牛柳煎
餐厅位于酒店地库B2楼，与供应京菜的东来顺为邻。水池与小桥，流水淙淙，把环境衬托得古色古香；加上地库楼顶又高，令人感觉非常开扬和舒畅。每台桌子上更放了一盆水栽的鲜花，非常幽雅和高贵。这简单的耳目之娱，已使人心情愉快，准备好开怀大嚼。
二人点了以下三道菜，品评如下:
白雪龙皇炒面 ($198)
这是餐厅的招牌得奖菜，当然要试啦。第一眼的卖相实在非常漂亮和吸引，雪白的蛋白内藏有一粒粒的龙虾肉，上面是红红的蟹子，下面是金黄色的炒面(见图)。吃进嘴里后，才发觉有很多问题。首先是整碟菜不是十分热，不够热的炒面是没有香味的。其二是，面虽然不太油腻，但却亳不脆口，比较软和淋身。真不知道这是失手还是原本的做法。其三是，蛋白虽滑但内里的龙虾肉粒却味同嚼蜡，结实之余又没有甚么味道，完全吃不出龙虾肉的鲜甜或海鲜味。我觉得如果用虾肉粒或虾球会更好味。唯一的优点是，蟹子和蛋白的味道很相衬，吃起来又鲜又脆又硬又软，非常有趣。但以招牌得奖菜而言，我真的吃不出有何突出。
中式牛柳 ($98)
是这夜吃到做得最好的一道菜。牛柳煎得刚好，嫩滑无渣，内有肉汁，没松肉粉味。洋葱丝爽脆，甜酸汁亦做得比例刚好。但有些「有镬气」的高水准茶餐厅也可以煮出这样的水平来。这碟菜的卖相更要扣分，堂堂大酒店食肆，连伴碟装饰的心意也欠奉(见图)。
咕噜肉 ($98)
餐牌上写明是厨师推介菜，当然又要试。跟市面一般的波萝咕噜肉做法没有分别。甜酸汁味道OK，但咕噜肉的选料却很有问题。块头切得有大小厚薄之余，虽然炸得嫩口，但有好几块仍然吃得出有肉筋和渣。吃到这道菜，已失望得不想为菜肴拍照了(故此照片欠奉)。
总之，这晚吃到的菜肴，以酒店水准而言，只能算是普通。我一点也不觉得惊喜或心动，反而有点「行货」的感觉。真不知道是不是得奖大厨在掌厨或是由旁人代劳，如果一间餐厅不好好想方法去保持它的产品水准和稳定性，就算得到多少粒米芝莲星星，也未必能长久保持吸引力。我俩已决定试一次就够，留番Ｄquota比第二间，BYE。
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