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2022-12-15
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一直好想帮衬一次「聚兴家」，了解一下点解呢间位于太子砵兰街嘅街坊小馆，可以连续五年攞到《米芝莲车胎人推介》？根据《米芝莲》食评人嘅往年惯例，除非质素暴跌；否则如无意外，今年年底公布嘅2023年版本应该又会冧庄。小店门面唔显眼，内里面积亦很细小，就算做茶餐厅都嫌舖位细；唔怪得出名之后多了客人，要租埋隔离舖位。偏偏两个相邻地舖之间是楼上住宅大厦的入口楼梯，厨房要集中在其中一个舖位，务求节省空间，增加用餐区面积。唔止面积细，装修亦地痞简陋，加上环境挤迫、冇乜服务、非常嘈吵；同一间旧区嘅街坊小馆冇分别。但门口的细细个鱼缸又竟然有南非鲍鱼、澳洲龙虾及东星班 / 苏鼠班等贵价海鲜；再加上餐厅自家网站及媒体介绍有不少明星艺人曾经光顾，甚至是米芝莲星级餐厅总厨的开饭宵夜秘窦；很有卧虎藏龙、大隐隐于市的格局。不过，实在很难想像到底有什么本领，可以吸引一众名人帮衬？店子细小，菜式选择自然唔多，但就有不少时价海鲜菜式。餐牌上固然没有标明价钱，环顾四周，亦没有张贴任何海鲜价目；落单前一定要问清楚，以免争拗。很随意地问了侍应今日例汤是什么，觉得啱饮就点了，没有问价钱。粉葛粉肠猪横脷煲猪踭（$398）有大大碟汤渣
小店门面唔显眼，内里面积亦很细小，就算做茶餐厅都嫌舖位细；唔怪得出名之后多了客人，要租埋隔离舖位。偏偏两个相邻地舖之间是楼上住宅大厦的入口楼梯，厨房要集中在其中一个舖位，务求节省空间，增加用餐区面积。唔止面积细，装修亦地痞简陋，加上环境挤迫、冇乜服务、非常嘈吵；同一间旧区嘅街坊小馆冇分别。
但门口的细细个鱼缸又竟然有南非鲍鱼、澳洲龙虾及东星班 / 苏鼠班等贵价海鲜；再加上餐厅自家网站及媒体介绍有不少明星艺人曾经光顾，甚至是米芝莲星级餐厅总厨的开饭宵夜秘窦；很有卧虎藏龙、大隐隐于市的格局。不过，实在很难想像到底有什么本领，可以吸引一众名人帮衬？
店子细小，菜式选择自然唔多，但就有不少时价海鲜菜式。餐牌上固然没有标明价钱，环顾四周，亦没有张贴任何海鲜价目；落单前一定要问清楚，以免争拗。
很随意地问了侍应今日例汤是什么，觉得啱饮就点了，没有问价钱。粉葛粉肠猪横脷煲猪踭（$398）有大大碟汤渣，一锅汤只有8小碗。对比汤料及汤的份量，非常重料，猪踭肉又煲至非常淋滑，火喉十足；难怪味道鲜浓，系真真正正嘅老火靓汤，坊间其他酒楼的例汤完全无法比拟。埋单时望见手写单才知道原来这锅例汤索价 $398！虽然的确系足料老火汤、冇味精、好好味；但始终唔系炖汤、材料又普通，唔抵饮。原来例汤便宜的既定概念并不一定正确，下次要小心啲。
粉葛粉肠猪横脷煲猪踭
$398
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豉椒炒蛏子配煎米粉（$412）系时价海鲜，以餐厅的级数来衡量都算贵。还好蛏子够大只，又炒得刚刚熟；鲜甜爽口弹牙，配豉椒够惹味。虽然蛏子是主角，但煎米粉底也是另一亮点！米粉饼煎得香脆干身，接近油炸口感，但咬落又有米粉烟靭，未去到全油炸的脆卜卜，配豉椒汁很好味，食完一块又一块。
豉椒炒蛏子配煎米粉（4 只）
$412
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红烧乳鸽(每只)（$68）比BB 鸽略大。鸽皮薄身，炸得香脆、又没有过了火喉而变㶶；鸽肉幼嫩多汁，浸泡卤水时间充足，味道浓郁。其实真系几好食，难怪有不少食评赞好；但今次似乎失了水准，鸽翼明显炸得过干过了火喉，唯有只食鸽胸及鸽髀。
红烧乳鸽(每只)
$68
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讲味道，港式风味的麻辣水煮手切牛肉（$198）当然不能同正宗四川麻辣水煮比较，红油麻辣锅底唔够麻、亦唔够辣，用料唔系四川风味。但也无可厚非，既然并非四川菜馆，当然要迎合大众香港人口味。手切牛肉就相当出色，牛味浓郁。虽然并非嫩滑肥牛、没有什么油花；但肉质松软，胜在咀嚼下充满肉味。下次再来会拣白妁金菇手切牛肉，吃牛肉原味、蘸豉油应该会更好食。
麻辣水煮手切牛肉
$198
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椒盐鲜鱿（$128）咬落烫口，脆衣够薄；鱿鱼鲜甜爽口，但稍嫌太薄肉，味道方面亦未够惹味。
椒盐鲜鱿
$128
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咸鱼煎肉饼
$98
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啫啫芥兰煲（$98）做法媲美高级粤菜馆，裁走所有菜叶，又将所有芥兰外皮刨走，去除涩味。咬落爽脆清甜，配搭用虾米蒜蓉咸鱼蓉猪肉碎调制而成的酱料，咸香惹味浓郁。
啫啫芥兰煲
$98
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小菜价钱唔算很贵，只较其他同级街坊小馆贵少许，以其连续五年攞到《米芝莲车胎人推介》的名气，即使并非摘星，也是合理市场策略；但海鲜的定价就偏高了，直逼高级海鲜酒家，以餐厅的装修及服务来衡量，就觉得唔抵食。至于烹调水准方面，无可否认又的确相当不错，部份很好味，但又未至于每一碟皆很出色。始终用餐环境实在差、很嘈吵，某程度影响用餐心情；相信老板也清楚此乃弱点，免茶免加一。
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