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2023-05-08
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刚刚开业一年的Mosu已经在香港摘下一星，令人非常期待，餐厅位置比较隐蔽需要花点时间才找得到，不过环境的确十分难得，在繁忙的闹市中竟然找到这片绿洲，令人心旷神怡。Mosu的总店在韩国，在食材方面，充满韩国的元素，在烹调手法方面，有别于Hansik Goo，更偏向法式料理的呈现。第一道Welcome Drink，入口清新充满茉莉花香，有助唤醒味蕾。Small bites为四道小食，分别为甜虾紫菜卷、腌洋葱椰菜橽、鲍鱼taco、鱼子酱蛋糕。甜虾紫菜卷-甜虾肥美配搭香脆的紫菜，不过中间酿入马铃薯泥，个人觉得有点格格不入。腌洋葱椰菜橽-清新爽口，挞皮充满牛油香气。鲍鱼taco-最喜欢的一道菜之一，taco皮由炭火烤过的腐皮烘制，香脆得来又带有炭香，鲍鱼非常软滑，配上紫苏叶与海苔，青绿色的海苔为韩国顶级海苔，浒苔，入口带甘。脆、香、嫩、弹牙集一身，味道和口感的层次极丰富。鱼子酱蛋糕-咸香的鱼子酱，下面为海绵蛋糕，咸甜组合非常平衡。主菜芝麻豆腐酿海胆配鲣鱼出汁-偏日式的感觉，可以想像的味道，豆腐软滑，充满芝麻香气。虽然是招牌菜之一，不过并没有惊喜。石班豆苗粥-虽然不太喜欢吃鱼，不过这首石班肉质嫩滑
Mosu的总店在韩国，在食材方面，充满韩国的元素，在烹调手法方面，有别于Hansik Goo，更偏向法式料理的呈现。
第一道Welcome Drink，入口清新充满茉莉花香，有助唤醒味蕾。
Small bites为四道小食，分别为甜虾紫菜卷、腌洋葱椰菜橽、鲍鱼taco、鱼子酱蛋糕。
甜虾紫菜卷-甜虾肥美配搭香脆的紫菜，不过中间酿入马铃薯泥，个人觉得有点格格不入。
腌洋葱椰菜橽-清新爽口，挞皮充满牛油香气。
鲍鱼taco-最喜欢的一道菜之一，taco皮由炭火烤过的腐皮烘制，香脆得来又带有炭香，鲍鱼非常软滑，配上紫苏叶与海苔，青绿色的海苔为韩国顶级海苔，浒苔，入口带甘。脆、香、嫩、弹牙集一身，味道和口感的层次极丰富。
鱼子酱蛋糕-咸香的鱼子酱，下面为海绵蛋糕，咸甜组合非常平衡。
主菜
芝麻豆腐酿海胆配鲣鱼出汁-偏日式的感觉，可以想像的味道，豆腐软滑，充满芝麻香气。虽然是招牌菜之一，不过并没有惊喜。
石班豆苗粥-虽然不太喜欢吃鱼，不过这首石班肉质嫩滑，烹调程度刚好。鱼皮上面有几滴鹅肝油，增加鱼肉的油润感，粥煮到有点像广东粥，用韩国米和金华火腿熬制，相当绵滑，几乎咬不到米粒，豆苗垫底，增加不同口感。
嫩芽山野菜酿免治猪肉配大蚬-四、五月才当造的山野菜，韩国人认为吃了这种山野菜就等于春天来到了。山野菜酿入免治猪肉，外面裹着火腿炸到非常香脆，大蚬肉质夹脆，酱汁混合芫茜油，带点泰式的感觉。
松露橡果面-最惊喜的一道，橡果面口感偏硬，比起意式手做意粉更为烟靭，酱汁非常浓郁，由羊肚菌、松露为主调，上面洒上生的白蘑菇片，香气扑鼻，令人忍不住一口接一口。
韩牛-有点失望的一道，可能部位比较瘦的关系，虽然肉质鲜嫩，但油香和肉味欠奉，酱汁带有少许辛辣感和覆盆子的果酸。
杏仁糊-有点像杏仁豆腐的泡沫版本，底层有海盐奶油和紫苏油，带有咸味的奶油中和了杏仁的甜度，吃完整碗都不觉得腻。
柠檬皮米糕-看似平平无奇，清香的柠檬皮配搭烟韧的米糕，清新香甜。
焦糖雪糕配干葱碎-又是一道令人惊喜的咸甜组合，上面洒上海苔粉，充满umami。
海带泡芙-酥皮偏软，内馅带有少许咸香。
整个用餐体验下来，甜品和前菜较出色。
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