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2017-11-22
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澳洲名厨 Luke Mangan 及其团队已再度来港，由11月16日至26日期间，在香港港丽酒店设立Pop-Up餐厅 -- SALT grill on The Eighth，呈献澳洲当造食材及鲜美海产。为此，甜魔妈妈一周内已经两次到访！ 与本年 三月／五月 的推广一样，客席星级名厨逗留日子不多。但8楼的法国餐厅 Brasserie on The Eighth 也认真改头换脸，成为了 SALT grill on The Eighth；经验老到的厨师团队也一连11天，伙拍 Chef Luke 团队把南半球的饮食新趣呈现在宾客眼前。 上周四甜魔妈妈赴晚餐前，也特地来朝见这位在澳洲、新加坡、日本及印尼，合共拥有21间餐厅的星级名厨企业家，看他一副亲切友善的样子，没想到差一点给他灌醉！ 出事就是这杯 Gin-based 的 Australian 鸡尾酒，据说是 Chef Luke 在悉尼 MOJO 酒吧的创意 Cocktail，又香又甜令人情不自禁一饮而尽，到察觉脸颊开始发红发熨，已经太迟了... 其实我只喝了一杯 Cocktail，再追加的已经是不含酒精的 Mocktail 版本；同时又吃了不
与本年 三月／五月 的推广一样，客席星级名厨逗留日子不多。但8楼的法国餐厅 Brasserie on The Eighth 也认真改头换脸，成为了 SALT grill on The Eighth；经验老到的厨师团队也一连11天，伙拍 Chef Luke 团队把南半球的饮食新趣呈现在宾客眼前。
上周四甜魔妈妈赴晚餐前，也特地来朝见这位在澳洲、新加坡、日本及印尼，合共拥有21间餐厅的星级名厨企业家，看他一副亲切友善的样子，没想到差一点给他灌醉！
出事就是这杯 Gin-based 的 Australian 鸡尾酒，据说是 Chef Luke 在悉尼 MOJO 酒吧的创意 Cocktail，又香又甜令人情不自禁一饮而尽，到察觉脸颊开始发红发熨，已经太迟了...
其实我只喝了一杯 Cocktail，再追加的已经是不含酒精的 Mocktail 版本；同时又吃了不少 canapes，但之后离开出发到辣局晚餐时，又搭过站又high到傻，给友人笑了好久啦....
正所谓，从那里跌／醉倒，就要从那里起来；加上当晚所见其他的食材非常吸引，经过一轮比较（Chef Luke 期间限定的六道菜／八道菜尝味晚餐分别$998／$1,288；期限三道菜／四道菜午餐则$488／$518），决定再约友人前来午餐！
由于餐厅给包装一新，昨日中午到访时，惊见不少食客惊讶提问：餐厅改了名？以这11天来说，是的，不过餐厅原有的菜单仍有供应，包括广受欢迎的半自助午餐 ($378起)，当然我们就朝期限商务午餐而来～
三道菜的午餐 ($488) 包括头盘、主菜及甜品各一，很建议多付$30升级成四道菜午餐 ($518)，就可以享有两款头盘，其中一个头盘就是自助沙律吧！沙律吧中，除了顾名思义各式沙律及蔬菜，又有不少海鲜、火腿，餐汤甚至是热食选择，其中烟三文鱼、栗子忌廉汤都是心水推介！也千万别错过 Chef Luke 专程带来的 Cold Pressed extra virgin olive oil，配面包极香！
这次非常精明，先打好了底，再来迎接醉人 Cocktail 的挑战，果然没有再出事，嘻嘻～
接著再细味 Salt grill, Tokyo 的名菜 Pork Belly, star anise, cauliflower, shaved squid, green mango, lime，松化富东洋风味的猪腩固然好吃，甚至想来一碗白饭，但那鱿鱼及青芒才是神来之笔，令整件事顿变清新！
充满澳洲风味的 Kingfish sashimi, ginger, shallots, Persian feta 也是惊喜之作：以澳洲深海域花腹鲹鱼作主角，配搭紫姜、干葱汁及白酒醋，并缀以轻芝士，鱼的纯粹鲜味非常突出！
来到主菜环节，共有四款选择，我们四人刚好全点下来了！首先是 Salt grill, Jakatar 的名菜 Duck Breast, maple, lavender, almond purée, broad beans, pickled turnips, onion rings，烤灸枫糖酱腌鸭胸香甜鲜嫩，配菜及酱汁运用也出色，那抹杏仁蓉尤其令人倾心！
接著是 Tasmanian Salmon, scallop ravoili, lemon purée, sea herbs，还未能到访这尘世美仙境，唯有先饱尝这纯净水域下出品的塔斯曼尼亚三文鱼；除了鱼煎得皮脆肉嫩，面层的带子云吞也很好吃，鱼籽及酱汁也非常有效提鲜～
不介意多付$250，接下来这款 Salt grill, Singapore 名菜 Wagyu Sirloin, Jerusalem artichokes, black garlic, pickled shallots, Madeira 实在是全餐美味之最；除了和牛西冷本身肉嫩肉香，耶路撒冷朝鲜蓟、黑蒜、干葱及砵酒汁调成又香又甜的迷人酱汁，也令菜式变得活色生香！
澳纽驰名生产牛羊，所以 Grilled Lamb Chops, thyme jus, seasonal vegetables, roasted potatoes 也是主菜选择之一。羊架份量很足，配上大量蔬菜感觉健康，但实在珠玉在前了～
甜品环节有两款选择，大家不约而同选了来自 glass brasserie, Sydney 的 Liquoice Parfait，这款甘草苹果甜点，色泽或较单一，吃来口感及果味却非常缤纷丰富，大家都很喜欢的！
午餐最后还有咖啡或茶，加上 Chef Luke 精心准备的 Petit Fours，当中浓浓酒香的 Congac 朱古力条最为醉人！都说这周与澳洲有缘，吃完 Chef Luke 这顿 Aussie 午餐，在昨晚的圣诞派对上，甜魔妈妈又中了悉尼住宿礼劵，不久后又要再飞了！
大家不用太羡慕，因为 SALT grill on the Eighth 现正举行优惠放送，凡前来惠顾并参与小游戏（要估菜式的来源餐厅，这篇有超多 Tips!!），就有机会赢取维珍澳洲航空双人来回香港及墨尔本经济客位，以及 DoubleTree by Hilton Hotel Melbourne 免费住宿！祝大家幸运！
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