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2019-07-03
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开业已有一段日子，一直都想试，但令人却步的原因有二：一是贵，二是多人。看到开舖时间是上午十时，加上网上所示，普通生牛河只是88，特别牛河128，心想再加一都是有限钱，于是十时半到，果然无人。今次下定决心来试，因为先前欧游，都有在不同欧洲城市找越南粉来吃。但问题是，这些店的味道和香港食惯的有点分别，我又怎能知哪边才是对，或者算是好吃的？一讲起蔡澜越南河，太多人的着眼点是这间是否全港最好食的越南河，然后就费尽唇舌去证明别家的更好。我的侧重点是，既然蔡澜自称试尽全球越南河，如今在香港重现他的心水，这样省却香港食家到处去试，可以拿它为基点，再去试香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡澜）坚持越南已无正宗风味，情形有点像广州的云吞面。我是乐评人，或者用古典音乐作比喻，就是因为我听柏林爱乐（管弦乐团），听得比许多香港乐迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地赞赏香港管弦乐团间中的表现，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是单凭柏林招牌响，香港招牌差就轻言「香港管弦乐团怎能听！文化中心很废！」看似有品味，实乃无知。即使贵40元也试特别牛肉河，就是抱着下不为例，亦即是本店若值得再来，
今次下定决心来试，因为先前欧游，都有在不同欧洲城市找越南粉来吃。但问题是，这些店的味道和香港食惯的有点分别，我又怎能知哪边才是对，或者算是好吃的？
一讲起蔡澜越南河，太多人的着眼点是这间是否全港最好食的越南河，然后就费尽唇舌去证明别家的更好。
我的侧重点是，既然蔡澜自称试尽全球越南河，如今在香港重现他的心水，这样省却香港食家到处去试，可以拿它为基点，再去试香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡澜）坚持越南已无正宗风味，情形有点像广州的云吞面。
我是乐评人，或者用古典音乐作比喻，就是因为我听柏林爱乐（管弦乐团），听得比许多香港乐迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地赞赏香港管弦乐团间中的表现，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是单凭柏林招牌响，香港招牌差就轻言「香港管弦乐团怎能听！文化中心很废！」看似有品味，实乃无知。
即使贵40元也试特别牛肉河，就是抱着下不为例，亦即是本店若值得再来，下次就吃生牛only或者其他种类。看汤的色水果然非同凡响，不过味道实难用文字描述，说「清」或「甜」只是笼统描述，更重要是记住这种味道，以后吃哪儿的越南河，就试试有没有这种牛味，其次就是咸度及油分之类，但略为次要。
此店的「河粉任食」是个卖点，一来像地道日本食店的「白饭任装」，二来也免却了小胃口食客要减粉的麻烦。至于我，基于特别牛肉河的配料颇多，而且我也有吃brunch的心理准备，所以就吃多一点河粉，然后要求「添河」。我本来怕会端上一碗凉的河粉，加进汤内会降低温度，但上枱时，小碗的河粉冒烟，就很对路。不过一次过加入后，才知不妙。再饮牛汤，果然沟淡了。不过我既然占了小小便宜，我也不敢提议他们要把「添河」放进少量牛汤内上枱，不要放进热水。
另外叫了一碟虾酱炒通心菜，48元的标价，茶餐厅也未必吃到。一上枱，分量远超想像，够两人吃，但我绝不介意一人吃完。我很多年没自己炒菜，直觉估计这是用半斤通菜炒出来的。味道不算咸，或者有人嫌不够，不过非常入味，也没有令舌头难受的调味料，这个价钱也很吸引。
埋单200有找，又正好如很多人所说，食碗越南河要200蚊！不过除了一顿够饱的brunch，我又得到一个越南粉的gold standard，所以一点都不贵。
特别牛肉河
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虾酱炒通菜
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