Amina Modern European

营业中

休息中

用膳首要条件是用餐体验，Amina现还是我在香港的头五名

不知搬过几次，典雅的用餐环境依旧舒适，服务依旧保持高水平

9 COURSE DELUXE MENU

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Amuse bouche
薯片龙虾番茄意大利黑醋
小巧的搭配，蕴含着脆鲜弹香，绝不简单

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🥯意大利蕃茄包芝士包小法包🥖
岩盐香草牛油🧈
牛油的质感比较水嫩，涂抹到面包上轻而易举。面包质感外脆内软，即是不是面包粉也很快就全部吃光

🦬Amina signature steak tartare / Ossetra caviar / Quail egg Black truffle
波尔多牛肉他他没有腥躁味，加上法国黑鱼子的调味，跟生鹌鹑蛋充当酱汁，正！
矜贵普罗旺斯黑松露画龙点睛

Carabinero Prawn Ceviche/Beluga Caviar/Mixed Baby Greens/kumquat Pommery sour cream
非常具泰式风味的青柠檬腌红虾，入口非常开胃，
大白鲟鱼子酱+柔嫩青沙律+金橘芥末孚酸忌廉汁
令这道前菜更清新

Winter truffle/Spainish 52 months fberico Bellota & Serrano ham/
Citrus & baby carrot salad/Thai ginger/Dark rye chips
咸香非常浓的夏季松露/西班牙52个月白毛猪火腿
又配上了金橘甘笋沙律/泰国姜/黑麦片
完美地中和！

Foie gras terrine/Moscato jelly/Charcoal chips/Garden salad
难以想像入口即溶的鹅肝冻，酒香非常浓，带点弹牙的麝香啫喱
竹炭脆片/田园沙律🥗增加了些口感层次，出色！

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Creamy porcini soup/Morel consommé/Black truffle/Chanterelle/Black termite mushroom
由轻到重

羊肚菌清汤清但菇香超浓
肝菌量巨大得像酱汁的香浓牛肝菌忌廉汤

入口菇味暴发的杏黄菌/黑皮鸡纵菌

再度配上普罗旺斯黑松露，这道菜值得给10分

Pan-seared Duck confit/Warm brie cheese foam/Sun-dried tomato rosemary olive oil
咸香充足的一道小吃，就好像芝士味的薯片一样满足
香煎油封鸭+布里芝士暖泡沫
蕃茄干迷迭香橄榄油

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Wasabi tuna poke macaron/Hawaiian dressing/Caviar sour cream/Herb salad
咸甜交集，当中又带一些吞拿鲜味，我如果油封鸭是+，这就是-；相映成趣
吞拿鱼芥末马卡龙/夏威夷汁/乌鱼子酸忌廉汁/香草沙律

Passionfruit sorbet/Pomegranate foam
热情果雪葩/红石榴泡沫
轻轻地中和了之前菜式的油腻感

Slow cooked Iberico Pork Tenderloin/Sootiness Royal Gala Apple Coulis/Grissini
/Balsamic Demi Glace
慢煮伊比利亚黑毛猪/皇家加拿苹果蓉/巴马臣芝士脆条/黑菌浓牛肉烧汁

西班牙猪肉的油腻，被苹果蓉中和了，而且伊比利亚猪肉肉味浓郁，值得一试