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2011-08-23
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太子区砵兰街食店林立,是日目标为饺子店及布拉肠粉其中之一,上次客满的第一肠粉今次竟有吉位,那就吃肠粉吧。小店占地不大,本打算选个自闭单人位算数,疑似老板笑笑的请我坐四人桌,那就却之不恭了! 原来刚在拉肠粉位置前面,一站起来就可看到师傅拉肠粉了,而且还是位年青小伙子负责,后生可畏! 虽说是制作需时,其实人客不多的时候,等候时间绝对不长,比日前买份三文治的时间还要快。不出一会,阿姐已将两碟淋了很多豉油的布拉肠粉送来了。姜汁猪膶拉肠($17)。猪膶呈淡咖啡色,每片切得极薄,应是方便蒸熟原故, 结果真的每片也全熟,没有什么微红或血水出现,放心! 猪膶切得薄但仍有爽口之感,相信是用上爽脆黄沙膶了,要是厚一点应会更爽口的;姜汁味道轻轻透出反而不时有点姜丝纤维出现,以证真材实料,姜汁配猪膶除可消除内脏臊味还可以加添额外香气,确是很不错的配搭,只是个人觉得猪膶份量似乎有点少了。蜜汁叉烧拉肠($17)的叉烧份量相对较多,切成细粒的艳红叉烧真的有蜜汁味道,甜甜又有点芡汁的叉烧粒真的不错,叉烧也没什么肥肉或过韧,唯一只欠一点芫茜,要是可以加多一款香茜叉烧拉肠作选择则更赞,老板可会考虑一下??看菜单才发现这里
小店占地不大,本打算选个自闭单人位算数,疑似老板笑笑的请我坐四人桌,那就却之不恭了! 原来刚在拉肠粉位置前面,一站起来就可看到师傅拉肠粉了,而且还是位年青小伙子负责,后生可畏! 虽说是制作需时,其实人客不多的时候,等候时间绝对不长,比日前买份三文治的时间还要快。不出一会,阿姐已将两碟淋了很多豉油的布拉肠粉送来了。
姜汁猪膶拉肠($17)。猪膶呈淡咖啡色,每片切得极薄,应是方便蒸熟原故, 结果真的每片也全熟,没有什么微红或血水出现,放心! 猪膶切得薄但仍有爽口之感,相信是用上爽脆黄沙膶了,要是厚一点应会更爽口的;姜汁味道轻轻透出反而不时有点姜丝纤维出现,以证真材实料,姜汁配猪膶除可消除内脏臊味还可以加添额外香气,确是很不错的配搭,只是个人觉得猪膶份量似乎有点少了。
蜜汁叉烧拉肠($17)的叉烧份量相对较多,切成细粒的艳红叉烧真的有蜜汁味道,甜甜又有点芡汁的叉烧粒真的不错,叉烧也没什么肥肉或过韧,唯一只欠一点芫茜,要是可以加多一款香茜叉烧拉肠作选择则更赞,老板可会考虑一下??看菜单才发现这里以拉肠作名词,好内地感觉。肠粉拉得够薄,看来半透明的很好看,以筷子一夹也感觉其很软身,只是软而不糯还很糊口,这种糊糊黏黏感觉总令人感觉像粉浆未熟,个人就不太喜欢了,不过两款馅料的确水准不俗耶。肠粉份量有点偏细, 碟子已经不太大,肠粉却更加迷你, 吃罢两碟还像半肚,对面的小妹妹个人独吞一碟后还要添食,何况我的胃比她大一倍的月巴姐姐?想饱肚应要点盅头饭了, 身后客人所点的盅头饭飘来的饭味蛮香,很有排骨饭应有的那种香味,吃得更饱肚及价钱更便宜一点。
阿姐下酱油极慷慨,连我喜欢多豉油的也觉满足, 豉油经煮过后咸比甜重, 味道是够浓的,配叉烧肠这些会较浓味, 用来配淡味如翠玉瓜肠粉就应该好一点。
豆浆($5)少甜有轻微豆味,温度凉凉的未够冰冻,总比饮汽水健康一点,也可以减低一下酱油的味道。
近日电视台每晚有个饮食节目,昨晚刚好是介绍这家肠粉专门店, 自己觉得太黏糊的肠粉,原来是师傅特意没加入澄面所调, 因而比一般有加澄面的肠粉软身,明白了!我还是继续找一些软中带糯的布拉肠粉较好,毕竟个人喜好是各人不同的。
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