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2012-02-17
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铜锣湾店位于皇室堡的三楼，门口设有玻璃橱窗让途人欣赏师傅包制小笼包的功夫，室内甚为光猛，配上木制的栏栅及天花装饰，非常简洁。店家还设有订位服务，这天中午便致电订了卡座位置，背靠特高的椅背座垫，坐得甚为舒适。餐牌方面亦图文共茂，外国游客点菜也没有难度。先来一个冷盘红油猪耳，少许葱花跟辣椒油配搭成红红绿绿的颜色，单看卖相已觉得醒胃非常。猪耳吃起来是软骨的质感，加上薄切的关系，更觉爽脆。细嚼下还渗出卤水的味道，红油带点微辣却不带麻，不嗜辣的我也能接受。主角金牌小笼包上桌，先看卖相，跟鼎泰丰相比，金牌所标榜的19折饺皮折叠看来并不仔细。再以筷子轻轻夹起，饺皮不大透光，很明显是不够薄身，咬开顶部，窥见里头汤汁亦不见得很丰盈，伴少许醋及姜丝同吃，幸好鲜肉及汤汁也见鲜甜，是一道合格的小笼包，却未算出色，始终珠玉在前，论卖相及汤汁鲜甜度，鼎泰丰皆在其之上；若论皮薄及汤汁丰盈度，也不及金满庭。这个油豆腐粉丝汤，除了油豆腐外及粉丝外，汤内还有一种以腐皮卷着猪肉作馅的卷物，这个腐皮吃起来带点韧劲，跟浸得腍软的油豆腐组成软硬兼备的口感。无论油豆腐，粉丝及腐皮猪肉卷皆吸收了汤汁的精华，难得汤头不过咸，亦不觉油腻
铜锣湾店位于皇室堡的三楼，门口设有玻璃橱窗让途人欣赏师傅包制小笼包的功夫，室内甚为光猛，配上木制的栏栅及天花装饰，非常简洁。店家还设有订位服务，这天中午便致电订了卡座位置，背靠特高的椅背座垫，坐得甚为舒适。餐牌方面亦图文共茂，外国游客点菜也没有难度。
先来一个冷盘红油猪耳，少许葱花跟辣椒油配搭成红红绿绿的颜色，单看卖相已觉得醒胃非常。猪耳吃起来是软骨的质感，加上薄切的关系，更觉爽脆。细嚼下还渗出卤水的味道，红油带点微辣却不带麻，不嗜辣的我也能接受。
主角金牌小笼包上桌，先看卖相，跟鼎泰丰相比，金牌所标榜的19折饺皮折叠看来并不仔细。再以筷子轻轻夹起，饺皮不大透光，很明显是不够薄身，咬开顶部，窥见里头汤汁亦不见得很丰盈，伴少许醋及姜丝同吃，幸好鲜肉及汤汁也见鲜甜，是一道合格的小笼包，却未算出色，始终珠玉在前，论卖相及汤汁鲜甜度，鼎泰丰皆在其之上；若论皮薄及汤汁丰盈度，也不及金满庭。
这个油豆腐粉丝汤，除了油豆腐外及粉丝外，汤内还有一种以腐皮卷着猪肉作馅的卷物，这个腐皮吃起来带点韧劲，跟浸得腍软的油豆腐组成软硬兼备的口感。无论油豆腐，粉丝及腐皮猪肉卷皆吸收了汤汁的精华，难得汤头不过咸，亦不觉油腻，是一个味道不俗的清淡之选。
简单的在面条上浇上葱油，那股扑鼻而来的葱香，就是一道平凡却美味的油葱拌面。因为没有放汤的缘故，所以面条放久了也不会过腍，跟葱油拌匀后，面条立即闪亮油润起来，每一口皆沾满葱油的香味，要挑剔的是作为配料的炸蒜片略嫌太韧。
甜品选了赤豆松糕，据说是蒋介石夫人宋美龄最喜爱的甜点，糕面铺上红绿色的果甫碎，内里混有红豆蓉馅及红豆粒。质感松软中带点烟韧，里头的红豆馅甜度适中，整体来说甜而不腻。另外，记得上次有倒汗水令到松糕变糊的情况，这次则没有此问题。整体来说，食物质素中规中矩，却没有一两道菜能够叫人拍案叫绝。服务则不错，点菜添茶也甚为快手。记得早几次光顾金牌小龙时，因为用了店家餐后敬送的100元现金券，折扣后一百多元觉得很抵吃，差不多每星期也光顾。这次则以正价支付，两个人吃了差不多二百元，跟在鼎泰丰吃相差无几，若果只能维持这中规中矩的质素，或许之后我会多走几步及多等一会选择鼎泰丰的铜锣湾店。
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