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2010-09-25
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身边的朋友当中有不吃牛肉、有不吃海产、有不吃羊肉但就是没有一位是茹素的.和家人同住时接触到素菜也只会在大年初一,现在机会就更加少之又少.对上一次坐下吃一餐素食的经历并不愉快(纯因菜馆问题)故这次饭局报名时也有点犹豫,但当知道主理人是谁后便一万个放心!是晚也真是风雨不改,在三号风球下八围食友坐满了整个大厅.这里的环境布置及侍应的服饰也看得出是花了不少的心思.虽然不设酒精，但店方也有两款味道近似啤酒的黑麦汁供应,个人则对牛蒡茶及玫瑰花茶的兴趣较大.前菜:香煎树记素鹅----树记已不用多作介绍,有豆香已是其它厂出品所欠缺的重要原素.鼠耳拌鲜百合----比一般常吃到的木耳较圆及厚身及爽脆一点,配上味甘微苦的鲜百合是很清爽的小吃.凉拌滚切窝笋----较为少吃这爽爽的凉拌做法,吃到的多是炒或作为麻辣锅配料.浓豆膏白灵菰----菰的质感有点咽韧配上一点青芥辣更特显了鲜味.红芼苔滑豆腐----外貌有点像发菜但更幼细的红笔苔,吃起来味道是出奇的浓为豆腐起了提味作用.海珊瑚素沙律----第一次吃及见到海珊瑚,只知含丰富骨胶原及遇热会溶本身全无味道只宜作凉拌,对此物的感觉麻麻.主菜:酥炸鲜松茸菌----用来
是晚也真是风雨不改,在三号风球下八围食友坐满了整个大厅.这里的环境布置及侍应的服饰也看得出是花了不少的心思.虽然不设酒精，但店方也有两款味道近似啤酒的黑麦汁供应,个人则对牛蒡茶及玫瑰花茶的兴趣较大.
前菜:
香煎树记素鹅----树记已不用多作介绍,有豆香已是其它厂出品所欠缺的重要原素.
鼠耳拌鲜百合----比一般常吃到的木耳较圆及厚身及爽脆一点,配上味甘微苦的鲜百合是很清爽的小吃.
凉拌滚切窝笋----较为少吃这爽爽的凉拌做法,吃到的多是炒或作为麻辣锅配料.
浓豆膏白灵菰----菰的质感有点咽韧配上一点青芥辣更特显了鲜味.
红芼苔滑豆腐----外貌有点像发菜但更幼细的红笔苔,吃起来味道是出奇的浓为豆腐起了提味作用.
海珊瑚素沙律----第一次吃及见到海珊瑚,只知含丰富骨胶原及遇热会溶本身全无味道只宜作凉拌,对此物的感觉麻麻.
主菜:
酥炸鲜松茸菌----用来烧或刨薄片作斧饭就吃得多,原粒炸也是头一次吃!味道不算特出及咸味重了一点.
珍菌南乳上素----没有添加色素,南乳的味道比较清,不太喜欢挂了一个薄薄的芡汁.
虫草花十豆汤----汤的质感非常厚身不像只用豆类来煲,喝后喉头有一点回甘,是很美味的一款汤水.
海带芽百叶包----用上了热的咸豆浆来浸著吃,豆香味道十足.
鲜野菌酿节瓜----节瓜甫蒸得软淋吸收了杂菌的香味道非常浓厚,吃时大家也在猜究竟有什么杂菌在内,但我只吃到其中一款切得细碎爽爽的像是黄耳外,其它的真是分辨不到.
心斋荷塘吐艳----非常精致的手工!切成薄片的冬瓜卷成雪糕筒状再酿入莲子,砌成花球状蒸熟勾上薄芡.食味本应是清清甜甜,但吃时刚好喝了一口牛蒡茶,两种味道混合后变成怪怪的.
主食:
陈皮银杏白粥----绵滑得成了糊状!感觉不像在吃一碗粥.
自家制煎素饺----一次过要上八围共百多只煎饺厨房压力不少,欠了点温度在所难免.饺子的皮薄得可看见馅料!如果是刚煎起即吃的话会出现争食场面.
南乳炒面----看样子是零镬气像一个捞面,但吃下去无论味道及面的质感也是做是非常出色.吃完后碟子上更是不见油光.
萝卜丝酥饼----做得非常酥脆,一口咬下外皮立即散下台面,馅料的萝葡丝如果再硬身一点吃时的对比感较大,效果会更好.
甜品:
千层枣茸香糕----上台已闻到清幽的红枣味道,吃起来咽咽韧韧甜度适中.
龙眼桂花冻糕----质感弹性十足,龙眼的味道不太特出.
明明有饱肚的感觉,本应已满足了生理上的需要,但心理上依然感到还欠什么似的.看来吃一餐素食心理的配合也是非常重要.
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