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2024-03-11
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人生第一篇openrice食评，真系忍唔住。先讲结论︰服务︰4/5 (侍应主动更换餐具，上菜次序由冷盘到甜品有讲究)食物︰2/5 (由食材质素、配撘到料理技巧都有待改进)环境︰3/5 (空间宽敞但摆设画蛇添足)摆盘︰2/5 (一种为咗交功课而做嘅感觉)其实去食依间系因为见网上评价两极，好奇心驱使下想去验证一下。准备咗高级餐厅嘅BUDGET，本住十几年前中学时期去明将嘅心态，想约朋友一齐品尝。首先讲环境。室内位置宽敞，头上挂着一盏大吊灯。由于当晚除了我和友人外只有另一桌7人家庭的食客，所以有很好的空间感。灯光比较昏暗，尝试营造一种安静、浪漫嘅气氛。本人所坐嘅梳化好像有少少污渍，或者依个就系高级餐厅比较少用梳化嘅原因，但无伤大雅。败笔有二。一，佢地餐牌虽然好大(占半张餐桌)，但字体细小，加上设计用上暗色，我和同行友人要开手机用电筒照明才能阅读；二，餐厅喺正门外放置一部钢琴，行人经过时可以弹奏，琴声直入餐厅。而当天真系数次有途人弹奏/乱按一通，要侍应外出请离，令人分心，可以说这钢琴的存在不明所以。后来才明白，依种画蛇添足嘅情况，无论系餐厅定系食物嘅装饰都会重覆出现，似乎系依间餐厅嘅风格。回到
先讲结论︰
服务︰4/5 (侍应主动更换餐具，上菜次序由冷盘到甜品有讲究)
食物︰2/5 (由食材质素、配撘到料理技巧都有待改进)
环境︰3/5 (空间宽敞但摆设画蛇添足)
摆盘︰2/5 (一种为咗交功课而做嘅感觉)
其实去食依间系因为见网上评价两极，好奇心驱使下想去验证一下。
准备咗高级餐厅嘅BUDGET，本住十几年前中学时期去明将嘅心态，想约朋友一齐品尝。
首先讲环境。室内位置宽敞，头上挂着一盏大吊灯。由于当晚除了我和友人外只有另一桌7人家庭的食客，所以有很好的空间感。灯光比较昏暗，尝试营造一种安静、浪漫嘅气氛。本人所坐嘅梳化好像有少少污渍，或者依个就系高级餐厅比较少用梳化嘅原因，但无伤大雅。败笔有二。一，佢地餐牌虽然好大(占半张餐桌)，但字体细小，加上设计用上暗色，我和同行友人要开手机用电筒照明才能阅读；二，餐厅喺正门外放置一部钢琴，行人经过时可以弹奏，琴声直入餐厅。而当天真系数次有途人弹奏/乱按一通，要侍应外出请离，令人分心，可以说这钢琴的存在不明所以。后来才明白，依种画蛇添足嘅情况，无论系餐厅定系食物嘅装饰都会重覆出现，似乎系依间餐厅嘅风格。
回到食物前，先说食水。一坐落侍应就为我们倒上两杯清水，但刚饮上一口，友人和我都不禁皱起眉头。水中有一股淡淡的异味。侍应向我们说是他们的水加上了柠檬，但我相信柠檬只是为了掩盖本身的异味。大概他们并未把水煲滚去氯，甚至可能连水喉也生锈了才带上这股臭味。如果真的没有时间煲水再冷冻，建议添加一个稍好的滤水器，或者直接订上屈臣氏的蒸馏水好了。
头盘︰季节时令生蚝 ($68/pc)
季节时令生蚝
$68
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由于我不喜欢生蚝，所以只散叫了一只。根据朋友评论，大小合格 (虽然不知道产地，但目测至少也有no. 1级)，嫰滑，无臭味，味道偏淡。整体满意，可以一试。
时令海胆鱼子酱多士 ($238/ 3pc)
时令海胆鱼子酱多士
$238
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多士脆而不硬，鱼子酱咸淡适中，可惜海胆较腥。想起以前连登有人说过海胆是最两极的食物︰不是腥臭的难食，就是鲜甜的美味。这份海胆虽然不至于难以入咽，但这价钱实在令人失望。最奇怪的是附近数滴酱汁(尝了一下好像是蜜糖)︰既起不了装饰摆盘的作用，又不能和食材起调和作用，反而似为了应付食客而胡乱摆盘交功课，反而令整体扣分。同一个问题，亦在接下来多个菜式中出现。
焦糖法国鹅肝挞 ($88 pc)
焦糖法国鹅肝挞
$88
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定位非常抽像的菜式。本来期待鹅肝和挞融为一体，例如在蛋浆中加上鹅肝，但显然我误会了。分开吃，就是一个酥皮蛋挞上铺上两小块鹅肝，两者没有共融的化学作用；一起吃呢，鹅肝味完全被蛋遮蔽，我不如到对面的面包店买上一人一个五块钱的酥皮蛋挞好了。另配上数块单纯为装饰而装饰嘅干花。
焦糖法式炖鹅肝 ($208)
焦糖法式炖鹅肝
$208
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这个比上一个要出色得多。在CREME BRULEE 的基础上，把鹅肝和蛋浆混上再烤焗。每一口都有浓烈的鹅肝味。可以想像这配撘会腻上加腻，厨师体贴地准备了玫瑰状的烤面包，让我们一块一块地沾上鹅肝酱吃。虽然最后也因为太腻，我和友人一起吃了一半就吃不下了，但味道和质素都合格以上，比起上一个鹅肝挞好得太多。
自家制蟹饼 柠檬忌廉汁 ($168)
自家制蟹饼 柠檬忌廉汁
$168
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卖相不错，外表金黄，内在松软。可惜吃下去没有蟹味，反而有淡淡的油益味。日式餐厅三四十蚊一块嘅忌廉蟹饼都比佢更多蟹味。最好吃的是底下的沙律酱。角落又有一堆摆盘用嘅色素甜酱。
法式龙虾汤 ($168)
法式龙虾汤
$168
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颜色鲜红，用忌廉和泡沫弄上装饰，看上去令人增加食欲。蠬虾肉只有一亳子大小的一块，食唔出味道，建议直接过滤走就可以。跟汤的蒜蓉多士 (唔记得影)香脆可口。
餐汤刚上来时热烫，可惜没有多少龙虾鲜味，主要是茄膏和忌廉的味道，有啲罐头嘅感觉。因为和友人忙于聊天，龙虾汤在放凉后有一股腥味，最后我地都饮唔趴哂。Again，碗上又有几滴意义不明嘅酱汁。值得一赞系侍应主动攞一个额外餐碗，让我们两人一起品尝这道汤品(虽然我认为依个价位应该系基本)。
忌廉法国海胆薏米饭 ($368)
忌廉法国海胆薏米饭
$368
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薏米饭嘅特色，对我来说就系一款粒粒分嘅的意大利饭。薏米口感偏硬，忌廉酱汁浓稠偏腻，但也算不过不失。可惜和上述嘅多士一样，海胆除了腥还是腥，没有一点鲜甜。最后我和友人一共只吃了约三份一就放弃了。侍应有见及此，主动问是否不满意此餐品，还提出可以转另外一款饭 (不知是否免费)，但我和朋友都没多少心情再试了，不过也因此对服务加了不少分数。
澳洲草饲羊T骨扒 ($388)
澳洲草饲羊T骨扒
$388
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一文不值，38元也卖贵了。我们要求七成熟的羊扒，但成品是外表焦㶶内里干柴的肉干，简直难以咀嚼。想起以前听达哥说笑「我要十二成熟的牛扒」，现在我再也笑不出了。跟餐的薯蓉稀薄无味，口感好「削」，大概系将薯泥加上水同生粉就算。其实只要好似KFC 一样唔用水而用牛奶、牛油就又简单又好吃了。反而另外的紫薯球不错，成了最大惊喜。旁边又有几滴意义不明的装饰甜酱。
法式红酒炖梨 ($108)
法式红酒炖梨
$108
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红酒汁浓而不腻，啤梨软而不烂，嘴嚼间带有清香。不禁想起高登厨神「幽默大师2014」所言︰食落喉咙好舒服。如果不考虑装饰用的廉价罐头杂果的负面影响，其实很出色。其实如果不想看上太单调的话，不如考虑撒下杂果，转而配以一球云呢嗱雪糕或两条西班牙油条。
另外要讲嘅系，餐厅用上唔少 Le Creuset 嘅餐具，明明唔系低级但总系格格不入。就同上述嘅装饰、摆盘一样，有一股暴发户般嘅不协调感。
题外话/补充资料：
最后嘅感想系，无论因为咩原因依间餐厅攞到咁多「好评」同KOL/foodie 推荐，难怪而家一个二个走返上深圳食嘢。当香港餐厅嘅评分系咁冇公信力嘅时候，实在唔怪得啲人话香港食嘢系交智商税。依一餐人均九百蚊，真系唔知当中几多系俾食材/厨师，又有几多系用于宣传/公关费。希望各位餐厅东主喺俾钱KOL宣传时同时花心机喺食物质素上，咁先系长远之道。
共勉之。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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