樂麵

营业中

休息中

Item: 樂麵
Rating: 3
Author: h0410232

Lotmee

92 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1092

将军澳

$51-100

日本菜拉面

h0410232

等级4

1.3K

乐面用的是香港本地的食材, 然后制作出日式的拉面, 所以骨子里也是用拉面的评分来显示这碗面是否好食? 例如是这里的鸡白汤滑底, 是够火候和鲜味味道, 但是质感相对较稀, 用上打奶泡机为鸡汤加热, 也令舖头表面多了一层鸡汤的奶泡, 提供了顺滑的口感, 但我觉得最好的还是学下去很黏口的口感, 所以就有小小的落差. 慢煮鸡胸肉和烤鸭曲肉质顺滑, 没有筋, 少了些烤香和肉香在结合在汤头之中, 味道层次可以再多一点.用上伊面代替传统的中身面, 口感更爽实, 挂汁能力不错, 只是麦香不够, 相信主理人也知道, 值得一赞的事伊面起来没有任何油膉味, 也没有油腻感, 毕竟传统伊面也是油炸过的. 小食的猪大肠用上悦和酱园的豉油和辣椒酱结合, 够辣够香, 大肠厚实而且内外清洁得很干净, 没有异味, 作为小食表现更有惊喜.

乐面用的是香港本地的食材, 然后制作出日式的拉面, 所以骨子里也是用拉面的评分来显示这碗面是否好食? 例如是这里的鸡白汤滑底, 是够火候和鲜味味道, 但是质感相对较稀, 用上打奶泡机为鸡汤加热, 也令舖头表面多了一层鸡汤的奶泡, 提供了顺滑的口感, 但我觉得最好的还是学下去很黏口的口感, 所以就有小小的落差. 慢煮鸡胸肉和烤鸭曲肉质顺滑, 没有筋, 少了些烤香和肉香在结合在汤头之中, 味道层次可以再多一点.

用上伊面代替传统的中身面, 口感更爽实, 挂汁能力不错, 只是麦香不够, 相信主理人也知道, 值得一赞的事伊面起来没有任何油膉味, 也没有油腻感, 毕竟传统伊面也是油炸过的. 小食的猪大肠用上悦和酱园的豉油和辣椒酱结合, 够辣够香, 大肠厚实而且内外清洁得很干净, 没有异味, 作为小食表现更有惊喜.