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2014-09-26
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从来不是酒人，葡萄酒中只对香槟及甜白酒有感觉，其他一概不过电，日式的清酒也不属喜爱的类别。上Happy Friday，出席了权八 x 弥荣鹤的「镜开仪式」后，却开始爱上了清酒!!去年九月登陆香港、位于铜锣湾利园的权八居酒屋，以三大招牌名食 - 串烧、荞麦面及寿司作招徕。开幕以来，权八不断从日本多个县市直接引进优质食材，为食客展现日本美食文化，同时也致力培育清酒与烧酌品尝文化。酒鬼听好了：权八香港店的清酒名单达88款之多，涵盖来自不同县市的酒庄出品，称得上是城中数一数二日本佳酿销售点!! 继早前与八海山合力推出清酒祭后，最近权八又引入了京都丹后一家酒庄「弥荣鹤」的清酒。当晚FHY有幸在气氛浓厚、极具日式风情的顶级居酒屋内，品尝多款权八招牌菜式，以及高水准的清酒，十分满足!是晚我们与一众media，就是就坐这个可伸脚的tatami位置。既有日本风情，同时不会辛苦屈曲双腿，安排贴心。同时窗外的日式庭园也雅致迷人，加上有礼上佳的服务，用餐经历十分愉快。弥荣鹤一系统清酒是由得奖无数的竹野酒造有限会社生产，当中最有趣的是名为「罗汉酒」的纯米大吟酿 (720ml / $1688)，其精米度高，熟成了
从来不是酒人，葡萄酒中只对香槟及甜白酒有感觉，其他一概不过电，日式的清酒也不属喜爱的类别。上Happy Friday，出席了权八 x 弥荣鹤的「镜开仪式」后，却开始爱上了清酒!!
去年九月登陆香港、位于铜锣湾利园的权八居酒屋，以三大招牌名食 - 串烧、荞麦面及寿司作招徕。开幕以来，权八不断从日本多个县市直接引进优质食材，为食客展现日本美食文化，同时也致力培育清酒与烧酌品尝文化。酒鬼听好了：权八香港店的清酒名单达88款之多，涵盖来自不同县市的酒庄出品，称得上是城中数一数二日本佳酿销售点!! 继早前与八海山合力推出清酒祭后，最近权八又引入了京都丹后一家酒庄「弥荣鹤」的清酒。当晚FHY有幸在气氛浓厚、极具日式风情的顶级居酒屋内，品尝多款权八招牌菜式，以及高水准的清酒，十分满足!
是晚我们与一众media，就是就坐这个可伸脚的tatami位置。既有日本风情，同时不会辛苦屈曲双腿，安排贴心。同时窗外的日式庭园也雅致迷人，加上有礼上佳的服务，用餐经历十分愉快。
弥荣鹤一系统清酒是由得奖无数的竹野酒造有限会社生产，当中最有趣的是名为「罗汉酒」的纯米大吟酿 (720ml / $1688)，其精米度高，熟成了4年，入口米香重，果味少，质素极高。最特别是请来了日本僧人画家幻一 (Hajime Maboroshi) 逐枝手画招纸，自1999年至今共画了3,500枝酒，没有一张画作是重覆的。创作需要灵感，所以每年罗汉酒的产量就只有200枝左右，非常罕有。点喝这样酒，细心的店员更会把清酒倒出来后才冰镇，便不怕泡坏招纸，方便客人收藏真迹画作。
幻一大师以板画和水墨画而闻名，最有名的作品就是500罗汉像，今次权八亦在餐厅内挂了大师作品，吃饭之余也可以赏画。若果还不够喉，即日至9月27日在上环的Affinity for art画廊更有幻一的500罗汉展览。
当晚幻一大师也有到访与我们闲聊，并展示他的作品集给我们看。幻一大师为人亲切开朗，爱饮爱食、享受生命，看到他的作品，为食如我会得会心微笑。
是晚罗汉酒没试了，但另外也饮了5款弥荣鹤的佳酿，首先一上场的 亀の尾蔵舞 (300ml $328 / 720ml $728 / 1800ml $1488) 用上矜贵的龟尾米，精磨度60%，酒精浓度15%。纤细的龟尾米不可用现代农法种植，因此产量很少、差点绝种。京都丹后的农民，在2000年再度以契约方式种植产量极少的龟尾米，给弥荣鹤造酒，生产出清醇、爽口易接受的清酒。此酒可以用葡萄酒杯、在5-10度的温度享用，初入口带密瓜果香及米的香甜，是标准的薰酒。由于香气与酒味很平衡，质感柔顺，酒龄浅的也很易接受，极度好饮惊艳，个人认为是的全场之冠!!
美妙的清酒，配上权八的 特上刺身拼盘 Premium Sashimi Platter，绝对是人生一大乐事。权八的来货极鲜极靓，每款刺身均十分鲜甜美味。除了油分丰富、入口即融的拖罗令人心动不已，也极喜欢软腍鲜滑的左口鱼刺身，不客气连吃两大件！
享用完精致美妙的刺身，也是时间去欣赏幻一大师的即席表演；他真的很厉害，短短数分钟，就能即席绘制出精彩的作品，实在令人眼界大开～
丰富节目还未完，是晚幻一大师加上竹野酒造有限会社的第5及第6代拳门人，还在店内主持镜开仪式 (即扑酒桶) --- 下面巨大的酒桶会注满清酒，然后由几位负责人用大锤子扑开，然后分给场内食客。场面十分热闹的！
仪式中用的是 祝藏舞纯米酒 (300ml $188 / 720ml $398 / 1800ml $968)，此酒使用天然方式种植出来的酒适米 (祝)，精磨度70%，酒精浓度15.5%，味带果味香，酒味浓郁、复杂，可用葡萄酒杯享用。它在东京曾获"Sake served in Wine Glass Award 2011"金奖，现时供给三间在京都的米芝莲和食餐馆。
也是时间继续享受权八的美食，接著有位上的 权八特色沙律 Gonpachi House Salad，以紫菜、水菜、荞麦芽菜、新鲜蚬肉，加上醋汁做成的沙律，口感脆爽、清新醒胃又有鲜美，大大一份也全部吃光了。
接著的 炸鲜蟹肉饼 Deep Fried Hokkaido Cream Crab Cake，薄身的外层炸得非常松脆，一咬开即流出软滑的忌廉蟹肉，加上面层嫩爽的BB青椒作点缀，热度与风味均是十足。拌上冰冻的清酒同吃，妙绝！
然后又有 祭藏舞山废纯米酒 (300ml $248 / 720ml $588 / 1800ml $1188)，此酒使用天然方式种植出来的酒适米 (祭晴米)，精磨度60%，酒精浓度15.5%，属于带醇酒特质的薰酒。它除了在国内获奖，在国际层面亦获得"International Sake Challange 2009"金奖。这款清酒的酒香带小麦及青草气味，酒味较浓郁，带香料般的刺激感，因此与炸物及肉类特别匹配。
我们也开始了当晚的主食，首先是一系列的 Sumiyaki Charcoal Grill，炭烧串烧也。最先上台是最简单的 鸡翼 Chicken Wings，由于火候控得得好，成品皮脆肉香，而且入口有阵阵明显的炭香。煤炭专家CEO马上指出，是用上了极靓的炭来烧制，因此口味特别美妙。
接著的 活鳗鱼 Fresh Eel 肉质丰腴，而且毫无泥味，只是一点盐巴来调味，已是人间美味。加上炭烧那迷人香气，好吃得我又忍不住连吃三件!!!
露笋烟肉卷 Asparagus Wrapped with Bacon 就是一浓一淡的组合，其中那露笋是清甜无渣，加上烟肉烤得香口脆身，吃来富油分却不会太肥腻，也是美妙的配搭。
还有 日本牛肋肉味噌烧 Japanese Beef Short Rib with Miso and Garlic，牛肉有一定的厚度，外焦脆而里内柔嫩细致，吃来肉香软腍，微甜的滋味十分的惹动食欲。这样的珍品，一两件是不够的，甜魔妈妈又不客气吃了三整件!!
最后还有 帆立贝 Japanese Fresh Scallop，巨大鲜甜同时味浓的带子，加上甜甜的烧汁，带来双重甜味感受，吃感非常幸福！
之后又有锦藏舞纯米大吟酿 (720ml $828) 出场，此酒用上了天然方式种植出来的酒适米 (山田锦)，精磨度50%，酒精浓度15%，属于带醇酒特质的薰酒。它除了在国内获奖，在国际层面亦获得"International Sake Challange 2010"铜奖，现供应给三间在京都获米芝莲星的和食店。照片不觉，现场看此酒带有明显琥珀色，微甜而且米香突出、微带辛口，有颇长的余韵。
锦藏舞的香辛，与接著的 海老天妇罗 Live Prawn Tempura 及 野菜天妇罗 Assorted Vegetables Tempura 十分的合衬。再赞一次这里用料很优良，大虾吃得出是非常的鲜爽，与坊间霉腍的出品简直相差天与地；而野菜天妇罗中，很特别可以吃到无花果天妇罗，微甜多汁的滋味十分特别，值得一试。
最后出动另一款个人很欣赏的 旭藏舞纯米吟酿 (300ml $268 / 720ml $628 / 1800ml $1388)，使用旭米，精磨度60%，酒精浓度15%，是一款可以常温或稍微冷冻饮用的薰酒。旭藏舞与头一款亀の尾蔵舞有点相近，都是柔和圆润、酒味平均、微带果香的口味，口感特别细致，配合大部分的食物都很适合。
这夜它的拍档食物就是 权八手打冷荞麦面 Home-made Cold Soba，荞麦面的质感带挺，微带烟韧质感上佳，而且吃时有种很天然的麦味，吃时点上少量芥末及酱油享用，风味极佳。
丰盛的 Sake-pairing 晚餐，以 椰汁南瓜白玉子 Glutinous Rice Pearls in Pumpkin Coconut Cream 作结，可知在香甜鲜滑的南瓜蓉下，是清香微甜的椰汁及冰冻美妙的雪糕，拌上香甜的红豆及软滑有弹性的白玉，食味丰富美妙极了，甜魔推介之选！笔时也口水直流啊～
超高质素的食物，配上同样超班的清酒，真是相得益彰。弥荣鹤的清酒推介只做到10月尾，各位清酒迷真的快要去试试！
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