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2014-04-05
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近期有不少好友从外国回港探访，选择聚会地点经已忙过不停，幸好香港拥有特色的食店有如恒沙，单选中西合璧的已是多不胜数。这晚特别选了湾仔的 The Pawn 来跟好兄弟谈谈心。来过 The Pawn 不下十数次，但还是第一次吃晚餐。一向喜欢 The Pawn 的独特个性，殖民地色彩浓厚之余，亦富老香港的情怀，室内摆设又完全不失时代感。是夜天气较为闷热，侍应也安排得相当周到，特别留下室外阳台的位置给我们透透气。The Pawn 的欧陆菜向来水准不错，前菜跟朋友同样拣了香煎北海道带子配藏红花、椰菜花蓉和合桃碎。北海道带子出名鲜甜厚肉，厨师将它煎至外层有微微的焦香，但中央还是半熟的晶莹剔透，入口那种丰富的口感完全是一种享受。多得椰菜花蓉减淡了带子香煎后释出的油份，令带子能够保持清甜爽口，加上藏红花的独特芳香和合桃碎的脆口，这道菜式的分数简直是近乎完美 (4/5)。主菜的烤三文鱼柳相比之下略嫌失色。厨师为三文鱼柳涂上香草酱和茴香，加入配料蕃茄、露笋和马铃薯之后，便放入烤盘纸包内焗。三文鱼经过烤焗后，呈现了两层节然不同的色泽。粉红色的面层明显较熟，肉质入口比较结实。底层的部分则仍然是半透明，质感尤像
这晚特别选了湾仔的 The Pawn 来跟好兄弟谈谈心。来过 The Pawn 不下十数次，但还是第一次吃晚餐。
一向喜欢 The Pawn 的独特个性，殖民地色彩浓厚之余，亦富老香港的情怀，室内摆设又完全不失时代感。
是夜天气较为闷热，侍应也安排得相当周到，特别留下室外阳台的位置给我们透透气。
The Pawn 的欧陆菜向来水准不错，前菜跟朋友同样拣了香煎北海道带子配藏红花、椰菜花蓉和合桃碎。北海道带子出名鲜甜厚肉，厨师将它煎至外层有微微的焦香，但中央还是半熟的晶莹剔透，入口那种丰富的口感完全是一种享受。多得椰菜花蓉减淡了带子香煎后释出的油份，令带子能够保持清甜爽口，加上藏红花的独特芳香和合桃碎的脆口，这道菜式的分数简直是近乎完美 (4/5)。
主菜的烤三文鱼柳相比之下略嫌失色。厨师为三文鱼柳涂上香草酱和茴香，加入配料蕃茄、露笋和马铃薯之后，便放入烤盘纸包内焗。三文鱼经过烤焗后，呈现了两层节然不同的色泽。粉红色的面层明显较熟，肉质入口比较结实。底层的部分则仍然是半透明，质感尤像经过慢煮一样，口感比较嫩滑。但两种「口味」混合一起吃时，效果有点奇怪 (2/5)。
朋友的烧野鳕鱼看来也只是不过不失，水准完全没有头盘的带子那么叫人喜出望外。餐厅的环境和布局依旧讨好，阳台位置更是气氛炽热，唯一可惜的是食物的水准仍有点起伏不定，相信在菜式设计方面，依然有改善空间。
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