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2015-07-15
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这晚来到尖沙咀…比约定时间早了点到埗，趁机到附近的空中花园拍一拍照，闹市中绝对需要更多让人可以散散步、歇一歇的地方。男友公事太忙尚未下班，我只好先行赴约，来到皇家太平洋酒店内的《Pierside Bar & Restaurant》。是晚的菜单，光看已觉非常丰富…开放式厨房，可以边用餐边欣赏厨师的厨艺。听服务生说，他们采用的所有食材均来自澳洲。餐前面包，分别有芝士脆片、法包、谷物包及果干包等等，皆是烘暖后奉上、外脆内软，个人尤其喜爱芝士脆片及混入了无花果干那款面包。待了半小时多，男友终于赶到了。姜味三文鱼他他配香脆白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱，一向以为「姜」只会于亚洲菜谱中出现，这晚厨师以之融入其中，确是充满玩味的新尝试。三文鱼预先以姜蓉、香草、芫茜及柠檬汁腌制，开初还以为会把鲜味盖过，怎料出来的效果却清新匹配。而旁边的生菜沙律混入了小圆球状的苹果肉及微焦的白饭鱼，口感爽脆、酸甜开胃。赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士，用木板盛著锅子等等一起奉上，卖相很帅。服务生把盖子揭开，满满的海鲜令人傻了眼，随之而来是一股鲜香。厨师以来自澳洲的缅恩龙虾、肉蟹、带子、大蚬、青口、鱿鱼及鳕鱼等等煮制，汤内每
比约定时间早了点到埗，趁机到附近的空中花园拍一拍照，闹市中绝对需要更多让人可以散散步、歇一歇的地方。
男友公事太忙尚未下班，我只好先行赴约，来到皇家太平洋酒店内的《Pierside Bar & Restaurant》。是晚的菜单，光看已觉非常丰富…
开放式厨房，可以边用餐边欣赏厨师的厨艺。
听服务生说，他们采用的所有食材均来自澳洲。
餐前面包，分别有芝士脆片、法包、谷物包及果干包等等，皆是烘暖后奉上、外脆内软，个人尤其喜爱芝士脆片及混入了无花果干那款面包。待了半小时多，男友终于赶到了。
姜味三文鱼他他配白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱
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赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士，用木板盛著锅子等等一起奉上，卖相很帅。
服务生把盖子揭开，满满的海鲜令人傻了眼，随之而来是一股鲜香。
赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士
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鲜蟹肉香草番茄手造阔条面，无论是蟹肉抑或阔条面均是即拆即制。说实胃纳已被海鲜锅填了一半，幸而这道是以我最爱的香草及番茄调味，吃来酸酸辣辣的。我这客蟹肉份量颇多，几乎每一口都见其踪。手造阔条面爽口弹牙，确非一般预制、质感偏「粉」的意大利面能媲美，两口子均觉不俗，但不排除有人会不喜欢，尤其是平时接受不了「al dente」、爱把意大利面煮得较腍身的人。
香焗野菌海石斑鱼枊伴白酒红花汁，厨师把食材放进耐热胶袋中，再入焗炉烤焗而成。由于烤焗时水份于袋内蒸发，更能把精华锁住。
服务生以剪刀小心翼翼地将袋口剪开，「开封」后香气扑鼻。鱼肉入口甜美绵嫩，仍吃到白酒的余蕴。不过相对之前几款玩味菜式，这道的惊喜度就显得不大。
香烤澳洲和牛牛扒，和牛牛扒肉质软稔、肉汁丰腴，单吃已够惹味，亦可沾上特调的黑松露酱汁。伴碟则有烤独子蒜、新薯、藤茄、迷你胡萝卜及法边豆，后两者甜美爽口，新薯表面更均匀地蘸上橙橙黄黄、酸酸甜甜的酱料，食味讨好，单是伴碟也一丝不苟、足见诚意。服务生声称这道菜可同时品尝到「甜酸苦辣」几种味道，我们确是找到「甜」、「酸」、「辣（独子蒜？）」，却总是找不到「苦（甘）」，细问之下原来是指黑松露酱汁。这顿晚餐实在太丰富了，每道菜的份量亦比想像中多，最后无奈吃剩了一点点伴碟，两口子均觉得以上供二人的菜单，实际足够三人（全女生的话甚至可供四人）享用呢。
翩翩起舞
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我趁其他食客离开、餐厅准备打烊前，拍了拍环境照。
不计我准时抵达、男友赶来前的时间，光是正式上菜至最尾的甜品，这顿晚餐足足花了三个多、接近四小时去完成。一来因这天为星期五晚、食客比较多（当日有食客包了半场），加上每道菜都是即制，听厨师说就连食材也是即时准备，所以菜与菜之间的空档位颇长。不过能吃到厨师花尽心思烹调的美食，等待都是值得的，更可让两口子慢慢细味呢。
听说是晚的厨师新加盟餐厅不久，个人真心觉得整体表现颇赞，菜式设计亦见心思，其中姜味三文鱼他他配白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱、赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士、翩翩起舞为餐厅的新菜式，并于七月起正式供应。ps. 所有菜式均可散点，详情请向餐厅查询。
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