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来自那里的星星
2022-05-30 4664 浏览
米芝莲星级食肆「Louise」以其招牌鸡闻名，食过嘅人都有赞冇弹，由于几年黎都系一位难求，肥肥家族嘅初体验都系靠疫情严峻时先订外卖返屋企试，可惜期望过高，结果大失所望。深知外卖质素难跟堂食比较，晚市开放后见订到位㖞，家人都愿意俾多次机会，亲临餐店品尝名菜。周四落足一日雨，中午时份更一度黄雨，因清楚西餐厅于斜坡上嘅位置尤其危险，放工时间有可能塞车，所以就预松咗时间出门口，结果早到约半小时。虽然店内嘅散座大多仲系吉嘅，亦见到有客人就座，接待处位妹妹竟然带有不悦及疑似责备嘅语气告知餐桌未准备好，早到冇位座，暗示大家最好出外兜半个钟先好返转头。由于雨势未有减弱，坐车嘅长辈们行咗几步路都已半身湿透，眼见露台有梳化位，XO仔就问准外籍经理哥哥可否坐底饮住酒等位，好彩佢冇异议。如餐牌所示，原来露天位置名为「Louise Bar Lounge」，属餐厅酒吧区域。其实大雨下部份室外座根本唔坐得人，期后同样早到嘅客人有啲仲要企住咁等位，真心唔明白点解唔可以容许食客早啲入座啰！无论系佢唔识得变通，又或者只系听从上头嘅指示，此举只会令顾客未食已经反感。西餐厅嘅入口层有个长长嘅水吧，架上可见多瓶酒酒。中央嘅半梳
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米芝莲星级食肆「Louise」以其招牌鸡闻名，食过嘅人都有赞冇弹，由于几年黎都系一位难求，肥肥家族嘅初体验都系靠疫情严峻时先订外卖返屋企试，可惜期望过高，结果大失所望
。深知外卖质素难跟堂食比较，晚市开放后见订到位㖞，家人都愿意俾多次机会
，亲临餐店品尝名菜。
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 周四落足一日雨，中午时份更一度黄雨，因清楚西餐厅于斜坡上嘅位置尤其危险，放工时间有可能塞车，所以就预松咗时间出门口，结果早到约半小时。虽然店内嘅散座大多仲系吉嘅，亦见到有客人就座，接待处位妹妹竟然带有不悦及疑似责备嘅语气告知餐桌未准备好，早到冇位座
，暗示大家最好出外兜半个钟先好返转头
。由于雨势未有减弱，坐车嘅长辈们行咗几步路都已半身湿透，眼见露台有梳化位，XO仔就问准外籍经理哥哥可否坐底饮住酒等位，好彩佢冇异议。
Domaine FL - Le Parc 2014
$880
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 如餐牌所示，原来露天位置名为「Louise Bar Lounge」，属餐厅酒吧区域。
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 其实大雨下部份室外座根本唔坐得人，期后同样早到嘅客人有啲仲要企住咁等位，真心唔明白点解唔可以容许食客早啲入座啰
！无论系佢唔识得变通，又或者只系听从上头嘅指示，此举只会令顾客未食已经反感
。
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 西餐厅嘅入口层有个长长嘅水吧，架上可见多瓶酒酒。中央嘅半梳化式散座配上小枱灯嘅设计望落好似个大客厅咁，格调轻松，毫不拘谨。
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 每位席上都摆放著自用嘅餐巾、餐刀及口罩信封，不过石造餐桌冇枱布下难免会产生不少杂声。
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 顾客如有意自携佳酿，开瓶费为$750/枝红酒、白酒、汽酒，喺酒牌上每点选一枝酒品则可免收一枝开瓶费。四十多页酒牌可于网上浏览：
https://www.louise.hk/pdf/New%20Wine%20list%2001052022.pdf

长辈早到时开咗樽白酒，只饮香槟嘅细佬就续杯点。
Jean-Marc Sélèque, Solessence Rosé Brut
$238
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 晚市餐牌共有四页，均英法对照。首页为六道菜套餐「Signature Menu」（$1688/人）。
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 其余三页为散点项目。四人预订咗一只招牌鸡，后应推介加多几款头盘及热食分黎食。
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 写好𩠌，妹妹仔迅即呈上配果仁酱嘅sourdough面包。
Sourdough
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 Amuse Bouche：餐前小食「芝士泡芙」以熟成咗二十四个月嘅康提芝士所焗制，一口一件，香脆惹味，极易入口，送酒佳品也
。
芝士泡芙
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 Angel hair pasta, 10g Kristal caviar, black truffle, kombu（$488）：落单时Chester哥哥得悉四人叫咗两客黎分，仲特意安排师傅代为分配，体贴非常
！
Angel hair pasta, 10g Kristal caviar, black truffle, kombu
$488
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 记得上次外卖出哂事嘅天使面堂食果然差好远！散发著松露香嘅天使面显著地修长得多
，面条咬落柔软润泽，虽然唔系好食得出当中嘅昆布味，但混入顶面嘅鱼籽酱，足以吊出鲜浓，效果十分清新。
Angel hair pasta, 10g Kristal caviar, black truffle, kombu
$488
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 White asparagus from “Loire valley” region and green peppercorn, smoked mousseline, parmesan tarragon sabayon（$368）：节令嘅白露笋粗就几粗，可惜卖相犹如中式炒露笋般
，望落有点杂乱，食落有少少渣，而且味道带点苦涩，不吃也吧！或许此乃星级厨师潮式嘅演绎，个人反而会偏向粗粗嘅白露笋原条咁上，唔知地狱厨神会有咩感想呢？！
White asparagus from “Loire valley” region and green peppercorn, smoked mousseline, parmesan tarragon sabayon
$368
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 Smoked organic egg, potato, chorizo, buckwheat（$188）：小碗中奶黄色垫底嘅为薯蓉，舖到个面靓靓嘅有西班牙肠肠方块、烟熏泡泡及荞麦粒粒，泡泡下仲有只流心有机蛋。用材丰富嘅薯蓉超级软绵绵，肠肠香辣惹味，拌入流心蛋蛋食即能增添香滑
，加埋脆卜卜嘅荞麦粒粒，菜式口感极富层次，意外地为整晚之最
！
Smoked organic egg, potato, chorizo, buckwheat
$188
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 <Excellence Mieral> pigeon breast and duck foie gras cooked in a fennel seeds infused consommé, confit leg, spring vegetables and dry plums（$688）：热热嘅汤汁上枱一刻由专人斟上。
<Excellence Mieral> pigeon breast and duck foie gras cooked in a fennel seeds infused consommé, confit leg, spring vegetables and dry plums
$688
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 厚厚嘅鸽胸肉色泽红润，黐咗层薄薄肥膏嘅鸽皮亦相当软润；同样厚身嘅鸭肝粉嫩滑溜，伴配爽甜嘅无花果肉可减轻腻感，大家都觉得比招牌鸡更出色。
<Excellence Mieral> pigeon breast and duck foie gras cooked in a fennel seeds infused consommé, confit leg, spring vegetables and dry plums
$688
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 Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad（$1,288）：以本地黄鸡烧出嘅招牌鸡原只上阵，以示其真材实料
；贵客快速地影完靓相后即交回厨房斩件。
Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad
$1288
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 大家记紧个鸡壳系可以包走架
！
Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad
$1288
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 鸡只肥膏不多，闪出油光嘅鸡皮唔够香脆，烧鸡肉虽则唔算嚡口或干身，但亦唔称得上软嫩，好遗憾，招牌名菜堂食嘅质素都未能取悦家人。
Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad
$1288
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 配角原煲上嘅鸡皮饭品新鲜热辣辣，新潟靓米粒粒肥润饱满，舖满饭面嘅鸡皮脆脆金黄巧脆，伴入葱碎更觉香口滋味
。
Niigata rice ‘en cocotte’
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 ‘Grand Cru’ chocolate（$158）：朱古力挞外脆内软，浓浓嘅朱古力味醇香甜美，配上一球微甜嘅朱古力雪糕成功添上清凉与爽滑
，直令甜品更上一层楼！
‘Grand Cru’ chocolate
$158
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‘Grand Cru’ chocolate
$158
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 Canelés：深啡色嘅可露丽甜点好似㶶咗咁味道带苦，免费赠送都觉得送得冇乜诚意啰
！
Canelés
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 名牌西餐厅「Louise」暗藏于斜坡上嘅元创方内，晴天其实都唔系太易行，不过黄雨天啲水冲得快又劲就更属危险地带
。店子环境优雅大方，无奈价格高企嘅食物水准未于传闻般高质美味。贵为一星餐厅，最令人吃惊嘅反而系甚为参差嘅服务水平，除咗接待员最黑面
，雨天早到唔会有位坐之外，晚餐中途其实仲有一段小插曲反映出服务生如何不一视同仁：话说细佬收到嘅订座确认短讯中清楚注明服装要求为「Ladies : Elegant ''Smart Causal'' attire is suggested.  Refrain from wearing beach shorts, beach sandals and sportswear. Gentleman: Elegant ''Smart Causal’' attire is suggested. Refrain from wearing beach shorts, beach sandals, open toed shoes, sleeveless shirts and sportswear.」，真系估唔到隔离枱正正就有两位身穿短裤及波鞋嘅男食客用餐，明显不符合上述嘅服装要求！讲真好难断定是否接待员失职，定系两位VIP有特权，不过饭后问及外籍经理时，佢就话明白当中嘅矛盾，要了解过事件后方才能作出解释；执著嘅长辈刻意留下卡片等待回覆，可惜事隔咗两个多星期，至今仍未有人联络跟进，似乎有欠专业
！肥肥家族嘅意见一定不能代表其他人嘅意见，只系唔知道如果米芝莲评审员遇上同一晚发生嘅选择性弹性处理手法会有咩感想呢？！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2022-05-12
    等候时间
    30 分钟 (堂食)
    人均消费
    $1200 (晚餐)
    推介美食
    芝士泡芙
    Angel hair pasta, 10g Kristal caviar, black truffle, kombu
    $ 488
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    Smoked organic egg, potato, chorizo, buckwheat
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    <Excellence Mieral> pigeon breast and duck foie gras cooked in a fennel seeds infused consommé, confit leg, spring vegetables and dry plums
    $ 688
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    Niigata rice ‘en cocotte’
    ‘Grand Cru’ chocolate
    $ 158
    ‘Grand Cru’ chocolate
    $ 158
    • Angel hair pasta
    • 10g Kristal caviar
    • black truffle
    • kombu
    • Smoked organic egg
    • potato
    • chorizo
    • buckwheat
    • <Excellence Mieral> pigeon breast and duck foie gras cooked in a fennel seeds infused consommé
    • confit leg
    • spring vegetables and dry plums