影片
更多
2013-05-20
117 浏览
好友来电约吃火锅，能与一班好友见面，求之不得。来到后才知是全球第一间获得米芝莲一星的火锅店，心感荣幸之余，更好奇火锅店间间如是，很期待知道这间有甚么与别不同之处？火锅店是在酒店内，地方颇骨子，我们被安排入贵宾房，墙上挂了好几幅店主搜罗回来的早年电影手绘海报，中间放了一张大长台，可放两个电磁炉，每边各坐六个人，非常阔落。一般的火锅材料不外乎肥牛，菜蔬和肉丸等，这晚的火锅材料与别不同，先说汤底，选用了火焰虾汤，用伏特加酒浸著虾，蚬，洋葱，甘笋等，加热一会，酒精受热便点火，侍应以快速手法将材料炒熟，放龙虾汤，成为龙虾汤底。另一个鸡煲，以新鲜鸡加了特制材料烹调，微辣可口，吃过鸡后，可加入汤做火锅汤底。火锅材料如何特别？牛胸油，相信十个人，有九个未吃过，薄薄浅黄色的一片，是牛胸前肋骨上的筋膜，只需浸二十秒便可食用，爽脆的口感，令人感觉新奇。三秒腐皮 ，前后只需浸三次，每次一秒，既吸收了汤的味道，又保持腐皮的脆，最爱吃腐皮产品的我，非常享受这种吃法。鲜虾云吞是日常会吃的小吃，行街行至肚饿，吃一碗云吞面是很平民化的享受，但加了黑松露的云吞，却成了特级享受，因为我爱黑松露。黑松露特有的幽香，打从第一次
火锅店是在酒店内，地方颇骨子，我们被安排入贵宾房，墙上挂了好几幅店主搜罗回来的早年电影手绘海报，中间放了一张大长台，可放两个电磁炉，每边各坐六个人，非常阔落。
一般的火锅材料不外乎肥牛，菜蔬和肉丸等，这晚的火锅材料与别不同，先说汤底，选用了火焰虾汤，用伏特加酒浸著虾，蚬，洋葱，甘笋等，加热一会，酒精受热便点火，侍应以快速手法将材料炒熟，放龙虾汤，成为龙虾汤底。另一个鸡煲，以新鲜鸡加了特制材料烹调，微辣可口，吃过鸡后，可加入汤做火锅汤底。
火锅材料如何特别？牛胸油，相信十个人，有九个未吃过，薄薄浅黄色的一片，是牛胸前肋骨上的筋膜，只需浸二十秒便可食用，爽脆的口感，令人感觉新奇。
三秒腐皮 ，前后只需浸三次，每次一秒，既吸收了汤的味道，又保持腐皮的脆，最爱吃腐皮产品的我，非常享受这种吃法。
鲜虾云吞是日常会吃的小吃，行街行至肚饿，吃一碗云吞面是很平民化的享受，但加了黑松露的云吞，却成了特级享受，因为我爱黑松露。黑松露特有的幽香，打从第一次接触，便感到其香味清雅脱俗，深深的爱上了，所以我家的厨房，备有黑松露酱，黑松露蜜糖和黑松露油。黑松露鲜虾云吞 是这店其中一样名物，鲜虾爽口味美不在话下，渗出黑松露的氛芳令人难忘，又一成功例子将西方食材做东方食品。酱爆黑松露猪肉丸 ，若感到吃黑松露吃得不够喉，这个猪肉丸定能满足你，新鲜的猪肉搅成肉丸，在中心内隐藏的黑松露酱，非常熨热，与猪肉很夹，齿颊留香，吃得很惬意。
三色墨丸，黑，橙，绿三色，墨鱼丸分别加了墨鱼墨汁，甘笋和菠菜，颜色艳丽，尤以蔬菜味的清新，令人吃得健康。吃火锅缺少了肥牛，像是不够完美，这碟特上牛颈脊，填补了这一个空隙，油花满布，肉质嫩滑，只需在热汤轻轻一烫，已熟了七、八分，牛味更显，果然是好牛。
牛舌心 用了牛舌最中间的部份，牛味十足，非常嫩滑，与日常吃到的爽不同，是吃牛舌的另一种演译。九层塔蚵仔饺是另一款特色火锅材料，用了九层塔这种香草，加入蚝仔包成饺子，九层塔的香味独特，非所有人都喜欢，但我最欣赏，细意嗒真蚝仔的汁混和九层塔的香。
人家说吃火锅吃极都像吃不饱，若然你也这样想也无可厚非，因为我也有同感，所以我不会错过这个牙擦虾子面，虽然是干面饼，但质素非常好，放龙虾汤内漉一会，爽口弹牙，更可洒上特级虾籽，真心推介，好吃！不喜欢吃面的话，这个饭也是无敌，鹅肝煎蛋饭，用瓦甑煲好的饭，加入三个太阳蛋和两件厚煎鹅肝，再淋上豉油，全部大兜乱，味道奇佳。
另外，这里的小食也是非常考究，非吃不可，脆皮牛腩，炆好的牛腩，外面上了薄浆粉炸，外脆内软，给我前所未有的吃牛腩新感受，牛魔王必吃之物。
即食罐头鲍鱼，也是不容错过，方便易食，因已调味煮好，只需加热便可吃，质素上承，鲍鱼味浓郁，有口感，一罐有十只，售三百余元，算是经济实惠。
火锅店能把火锅材料做得尽善尽美，这点不感到惊奇，最惊讶是连西式的甜品也做得出色，朱古力心太软和疏芙厘，出品可奂美高级西餐厅，难怪「东来居」能成为全球第一间米芝莲火锅店，皆因用料，地方，款式都「无得输！」。张贴
