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2021-09-17
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要吃出海产本身的鲜与甜，除了生吃刺身之外，炉端烧就最对味，今次我就来到位于旺角的长阪烧，品尝地道东瀛风味烧物。装修以木材元素打造传统和风，加上象征和平、祝福的千羽鹤点缀，吧枱前放满新鲜的食材。餐牌主打小食、日式串烧、炸物、刺身、天妇罗等，款式繁多。江户前烧玉子 $48玉子烧是日式料理的代表，江户前玉子烧通常只会于享用Omakase或高级日本料理时出现。以焗代煎，经烤焗后的外皮呈深啡色，切成一口一粒，冻食时犹如蜂蜜蛋糕般蓬松细密。来到居酒屋又怎能错过串烧和烧物呢？！即点即烧，风味十足。烧鳕鱼干 $38入口十分香脆，一咬即碎，犹如重拾童年零食的经典味道。烧鸡泡鱼干 $68鸡泡鱼干烟烟韧韧甚具咬口，鲜甜可口，一点也不腥。烧原条明太子 $88明太子其实是助惣鳕鱼的鱼卵，加入辣椒粉等调味料腌渍而成用来辟腥。粉橘色泽的原条明太子外型饱满，内里颗粒细小，口感绵密，吃起来咸鲜辛辣又开胃。串烧虽然看似是简单直接的烹调技巧，但其实难在如何控制以高温烤熟食物又不伤食材。盐烧海苔年糕 $28海苔的盐中和了年糕的甜味，烧至外脆内软，口感软绵黏糯，烟韧QQ富弹性。烧蕃薯 $28在热力的逼使下，促使番薯的糖分慢慢由
装修以木材元素打造传统和风，加上象征和平、祝福的千羽鹤点缀，吧枱前放满新鲜的食材。
餐牌主打小食、日式串烧、炸物、刺身、天妇罗等，款式繁多。
江户前烧玉子 $48
玉子烧是日式料理的代表，江户前玉子烧通常只会于享用Omakase或高级日本料理时出现。
江户前烧玉子
$48
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以焗代煎，经烤焗后的外皮呈深啡色，切成一口一粒，冻食时犹如蜂蜜蛋糕般蓬松细密。
来到居酒屋又怎能错过串烧和烧物呢？！即点即烧，风味十足。
烧鳕鱼干 $38
入口十分香脆，一咬即碎，犹如重拾童年零食的经典味道。
烧鸡泡鱼干 $68
鸡泡鱼干烟烟韧韧甚具咬口，鲜甜可口，一点也不腥。
烧鸡泡鱼干
$68
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烧原条明太子 $88
明太子其实是助惣鳕鱼的鱼卵，加入辣椒粉等调味料腌渍而成用来辟腥。
粉橘色泽的原条明太子外型饱满，内里颗粒细小，口感绵密，吃起来咸鲜辛辣又开胃。
串烧虽然看似是简单直接的烹调技巧，但其实难在如何控制以高温烤熟食物又不伤食材。
盐烧海苔年糕 $28
海苔的盐中和了年糕的甜味，烧至外脆内软，口感软绵黏糯，烟韧QQ富弹性。
盐烧海苔年糕
$28
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烧蕃薯 $28
在热力的逼使下，促使番薯的糖分慢慢由内渗出，满口粉糯甜香。
烧菠萝 $28
烧菠萝蒸发了生果中的水分，令酸甜天然果香更加突出。
日本枪乌贼 $128
烧鱿鱼鲜味肉厚，肉质爽口弹牙，火候控制得刚刚好，一点也不会过韧。
佐以咸中带甜的日式照烧汁，将鱿鱼的鲜美慢慢带出。
黄花鱼一夜干 $178
份量巨型，将黄花鱼从背部对半剖开，以海盐及粗盐腌制，把盐度调节至接近海水的味道，连鲜味也浓缩了。
黄花鱼一夜干
$178
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于熊熊烈火的炉上烧至皮脆肉嫩，调味咸度适中，不会完全盖过鱼的鲜甜味。
里面的鱼肉雪白丰厚，口感嫩滑，而且全都是大骨，细骨刺不多，不怕会啃到，烧香后令鱼鲜更为突出。
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