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2022-09-25
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位于尖沙咀海港城松艺馆主打法国truffle fine dining, 喺全香港唯一一间以重松露为主题嘅法国餐厅,餐厅转选取优质的季节性松露,白松露,黑松露来入馔, 步入餐厅就闻到阵阵嘅松露香味,佢地个menu由头盘到甜品,什至乎饮品,都同松露有关,每款菜式都是似一个艺术品咁,整得好靓,好有观赏性.唔单只系手机先食,仲有D唔想破坏呢件作品既感觉. 坐系间咁有格调既餐厅, 望住个海, 叹住个咁精致既松露餐,突然间真系觉得自己有品味咗 点完菜之后,会先来一小篮法式面包,面包有小小暖暖地, 切开入面质地松软；伴上松露海盐牛油和松露cream cheese. ,而将松露磨碎再混入法国入口cream cheese ，特别欣赏厨师先牛油微微暖起,一搽落面包都就溶得好快.面包入口不但有软绵,涂上牛油又有啖啖既松露香,有种齿甲留香既感觉,食完个面包,就有一种好期待下一个菜式既feel呀！ 🔮龙虾浓汤・松露龙虾汤上碟很精美,汤上面有用忌廉打成泡沫,再有多片即磨既松露菌片在汤面作点缀,龙虾汤味非常浓郁,而且浓汤口感香滑, 味道好有层次,浓郁既龙虾汤,虾味十足,之后松露既香味会由个个虾汤入面漫漫渗出来,
点完菜之后,会先来一小篮法式面包,面包有小小暖暖地, 切开入面质地松软；伴上松露海盐牛油和松露cream cheese. ,而将松露磨碎再混入法国入口cream cheese ，特别欣赏厨师先牛油微微暖起,一搽落面包都就溶得好快.面包入口不但有软绵,涂上牛油又有啖啖既松露香,有种齿甲留香既感觉,食完个面包,就有一种好期待下一个菜式既feel呀！
🔮龙虾浓汤・松露
龙虾汤上碟很精美,汤上面有用忌廉打成泡沫,再有多片即磨既松露菌片在汤面作点缀,龙虾汤味非常浓郁,而且浓汤口感香滑, 味道好有层次,浓郁既龙虾汤,虾味十足,之后松露既香味会由个个虾汤入面漫漫渗出来,相影成趣,呢个汤真系不得了呀！
🔮慢煮带子・松本茸・松露
带子爽口弹牙,用poaching 既煮法, 所以仍然保留咗带子嘅鲜味,𩠌菜上面有两种不同的松露虽然松露菌片睇落去比较多,但系由于喺直接放在带子上面,上菜时你会闻到好香好香既从露味,但系食落口又唔觉,反而更加衬托出香草牛油汁和鲜带子味,完全无抢到带子嘅主角地位呀！
🔮烤海鲈鱼柳・松露
一上碟真系哗一声(当然我无叫出声啦)! 有D唔舍得食,因为个presentation 真系好靓！新鲜鲈鱼, 鱼皮表面煎到金黄,鱼身煎到刚刚好,绝无过熟,鱼皮香脆,鱼肉入口真系好滑,配上槛榄牛油汁, 加埋鲜松露菌,尝到3个原味道混合起来,都真系好夹呀！呢个主菜真系好好食!
🔮龙虾意大利饭・松露
意大利饭吸收哂龙虾汤既鲜味,真系好好食,而且龙虾🦞啖啖肉又弹牙,浓而不漏！其实我觉得呢个饭系由之前个龙虾汤煮成的,所以味道好相似, 而且呢个饭其实喺无咩松露味嘅！松露菌片好似只系一个点缀而已
🔮松露芝士球
芝士球口感幼滑,浓郁嘅芝士味中间又渗出微微嘅松露味,两者好夹呀！
🔮法式焦糖炖蛋・松露果仁糖
其实今日来松艺馆系庆祝我个好闺密生日,所以订台时有特别讲低要加happy birthday 系个甜品上面, 果然厨师整得好靓呀！
这个焦糖炖蛋特别上面层焦糖用咗松露果仁糖来烧焦,所以食糖落去有微微的松露味,而炖蛋都就偏甜一点!
其实食法国餐一般都会俾人认为系比较昂贵的,而松露亦被视为一种好矜贵嘅食材, 但系以松艺馆嘅食物质素,餐厅环境,以及店家服务而言佢哋嘅价钱亦都相对可以接受的,虽然松露是这家餐厅的主题,但系食完成个松露餐,我反而觉得厨师故意将松露变成大配角,用来突出或者衬托主菜的食物,所以平时唔钟意食松露嘅朋友都可以来试吓!
而且我更加觉得食完呢餐松露餐之后,就好似上咗一堂课咁,餐厅嘅menu其实好仔细介绍世界各地不同的松露,亦有售卖各种不同口味的松露酱,松露油,松露小食等,真的长知识
龙虾意大利饭・松露
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慢煮带子・松本茸・松露
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烤海鲈鱼柳・松露
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龙虾浓汤・松露
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松露芝士球
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题外话/补充资料：
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