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2021-07-03
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相识纪念日，先生定好枱食Omakase，这晚来到铜锣湾开平道食厦 Cubus的『鮨金』晚膳，餐厅的金漆招牌好金呀～～室内贯彻金碧辉煌的日式设计风格，座位简约又舒适。经理介绍『鮨金』除主打Omakase 外，也引入日本不同产地的最优等和牛，所以我们决定点2 个套餐，分别是厨师发办 < 彩霞 > 和 ＜茶梅＞， 一次满足两个愿望。厨师发办 - 彩霞 $1680/位 前菜：虾夷螺 ＞粟米冻 ＞ 水云 粟米冻最特别，入口即溶， 好似饮紧栗米汤。水云都唔错，有三文鱼籽同山芋蓉， 酸酸甜甜好开胃。 刺身拼盘：伊势海老 ＞ 石垣鲷 响螺 ＞ 油甘鱼薄切石垣鲷，好爽口！响螺，口感爽脆又弹牙，超鲜甜 ！！龙虾，肉质透亮有弹性，正正正！！！ 盐水海胆，有金箔玫瑰好靓靓，超鲜甜。刺身拼盘：金目鲷 ＞ 池鱼配三星渍 梳子鱼 ＞ 左口鱼海胆卷金目鲷， 色泽红润，香滑够厚度。池鱼，肉质细腻甘香，令人齿颊留香。 梳子鱼，炙烧过，带些微焦香脆口。海胆卷，左口鱼薄切，透亮清鲜， 海胆份量
室内贯彻金碧辉煌的日式设计风格，
座位简约又舒适。
经理介绍『鮨金』除主打Omakase 外，
也引入日本不同产地的最优等和牛，
所以我们决定点2 个套餐，
分别是厨师发办 < 彩霞 > 和 ＜茶梅＞，
一次满足两个愿望。
厨师发办 - 彩霞 $1680/位
前菜：虾夷螺 ＞粟米冻 ＞ 水云
粟米冻最特别，入口即溶，
好似饮紧栗米汤。
水云都唔错，有三文鱼籽同山芋蓉，
酸酸甜甜好开胃。
厨师发办刺身拼盘
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刺身拼盘：伊势海老 ＞ 石垣鲷
响螺 ＞ 油甘鱼
薄切石垣鲷，好爽口！
响螺，口感爽脆又弹牙，超鲜甜 ！！
龙虾，肉质透亮有弹性，正正正！！！
盐水海胆
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盐水海胆，有金箔玫瑰好靓靓，超鲜甜。
厨师发办刺身拼盘
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刺身拼盘：金目鲷 ＞ 池鱼配三星渍
梳子鱼 ＞ 左口鱼海胆卷
金目鲷， 色泽红润，香滑够厚度。
池鱼，肉质细腻甘香，令人齿颊留香。
梳子鱼，炙烧过，带些微焦香脆口。
海胆卷，左口鱼薄切，透亮清鲜，
海胆份量多，唯开始溶化及微腥。
极品拖罗
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极品拖罗，配金箔鱼子酱，
油脂甘香，入口即溶。
厨师发办寿司
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寿司＋卷物 6贯 ：
赤身 ＞ 喜之次 ＞ 赤贝
赤睦鱼 ＞ 银鳕鱼 ＞ 黄瓜卷
喜之次， 肉质晶莹透亮， 嫩滑又爽甜，
油脂丰富，完全无腥味。
赤鯥鱼，鱼皮轻炙烧过，入口即溶。
银鳕鱼，刺身级别，柚子胡椒带微辣，
鲜甜且入口即溶。
烧吞拿鱼下巴
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烧吞拿鱼下巴， 香喷喷， 肉厚嫩滑，
骨位仲烧到脆卜卜添 ！
和牛餐同样吸引 ～～
厨师发办 - 茶梅 $1080/位
整个套餐都是A4，A5 顶级日本和牛，
仲有安格斯牛小排坐镇，有图有真相，
和牛色泽粉红，霜降飞花，油花细密，
真系好想快d 再去一次 ！！！
茶梅
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重点： 先食和牛，再食蔬菜 ！！！
套餐有6 款唔同地方的和牛，每款都柔软嫩滑，
原本想试真d 边款最美味, 但真系每款都好惊喜，
油香四溢，个人认为A5 的飞驒牛是当中的表表者， 无论油花， 软滑度，牛味方面都非常出众，做到入口即溶既效果。
𫚭鱼汤
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和牛轻滚几秒，沾上酱油同食，肉质好柔嫩，
入口慢慢融化，煮完牛肉，成煲汤甜到不得了，
再煮蔬菜和赞岐乌冬，很赞。
在『鮨金』过了一个好开心放松的夜晚，
整体在服务和食物方面都颇高质素，
盐水海胆和极品拖罗尤为出色，和牛寿喜烧
也令人垂涎三尺， 总括来说，所有纪念日，
我都想来鮨金庆祝。
鮨金
地址：香港铜锣湾开平道1号 Cubus 12楼
月光太太🌙
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