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2024-03-13
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樱花季节到喇，每年日本樱花都开得好靓，但系樱花既花期好短，今年唔够时间计划，所以未能亲身到日本。但系我唔能够令自己有遗憾，所以就拣左同样系有供应季节限定食材既Omakase店。🍖佢哋嘅季节限定食品分布系各样既菜式，前菜用上鲜甜既濑尿虾，食手握寿司既时候，除左有生姜仲好特别配上渍过既冲绳苦瓜，清新无苦味。仲有香箱蟹，内籽同外籽整齐取出再重新排列，唔当灶都做唔到。🍖除左季节限定，我觉得佢既食材以浓厚肥美为重点，又配合左合适既调味而令食物肥而不腻。刺身既鲣鱼，以烟熏过，充满木香系口中迅速散播，但上面再上紫苏花令烟熏味更易接受，而且紫苏花既花香冇同烟熏对抗，反而互相平衡。极上𫚕鱼有两片，其中一片系腩位，比较肥美，油香十足，但因为先食正常个块，食完只系谂住个层次，专注享受。中拖罗寿肉上面放左柚子盐，用清新轻柔既咸味集中增加鲜味，做法非常聪明。🍖坐系枱睇住师傅手势，去皮，切割，手起刀落，当然好睇，但见唔到既功夫先至唔简单。印象最深系汁煮八爪鱼，师傅告知，首先佢要用棍打散八爪鱼既纤维，然后再配以箩白一齐煮。箩白本身有一种物质，去溶解八爪鱼纤维，喺双管齐下嘅方法之下，八爪鱼变得爽口易咀嚼，师傅对于食材
🍖佢哋嘅季节限定食品分布系各样既菜式，前菜用上鲜甜既濑尿虾，食手握寿司既时候，除左有生姜仲好特别配上渍过既冲绳苦瓜，清新无苦味。仲有香箱蟹，内籽同外籽整齐取出再重新排列，唔当灶都做唔到。
🍖除左季节限定，我觉得佢既食材以浓厚肥美为重点，又配合左合适既调味而令食物肥而不腻。刺身既鲣鱼，以烟熏过，充满木香系口中迅速散播，但上面再上紫苏花令烟熏味更易接受，而且紫苏花既花香冇同烟熏对抗，反而互相平衡。极上𫚕鱼有两片，其中一片系腩位，比较肥美，油香十足，但因为先食正常个块，食完只系谂住个层次，专注享受。中拖罗寿肉上面放左柚子盐，用清新轻柔既咸味集中增加鲜味，做法非常聪明。
🍖坐系枱睇住师傅手势，去皮，切割，手起刀落，当然好睇，但见唔到既功夫先至唔简单。印象最深系汁煮八爪鱼，师傅告知，首先佢要用棍打散八爪鱼既纤维，然后再配以箩白一齐煮。箩白本身有一种物质，去溶解八爪鱼纤维，喺双管齐下嘅方法之下，八爪鱼变得爽口易咀嚼，师傅对于食材嘅相互作用，可见一斑。
✨️最后虽然只系甜品，但培茶雪糕真系好好食，浓郁得黎又非常顺口，再配合一d都唔酸既熊本士多啤梨，令成餐有一个完美结局。
张贴
