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2018-01-14
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多年来，每次到台湾旅行，真系未听过桃园眷村。加上小米出现后，去台湾，就更加不敢自由行，更遑论走访街头小巷寻找美食。如有朋友询问：台湾有什么好食的小店介绍？自己真系答唔出。今天在朗豪坊，发现从前的汉堡包专门店，变为台湾餐馆＜桃园眷村＞。反正在台湾未尝过，所以冒险一试。排队付款后，找到一个小角落，慢慢等待职员预备台湾美食。可能因为放假关系，心情变得轻松，现在眼中的朗豪坊，是如此宽敞。终于可以取食物了！快快回到座位，慢慢感受何谓＜眷村＞。 咸豆浆 在上海餐馆尝过咸豆浆，所以试试这个台湾咸豆浆会有何分别。做法都是在豆浆加入醋，以醋里带有极性的正负离子，去抽出豆浆内的水份子，令原本在豆浆内的水和蛋白质分离。醋吸引水份子，二者相容，而没有极性的大豆蛋白质却凝聚一起，变成一堆杰挞挞的糊状物。 只要能接受到咸豆浆的外表，就可尝到它的内在美了！视觉：红油，葱花，油炸鬼，虾皮，咸酸菜和凝固的豆浆，手感：咸豆浆凝结似豆花，但不粘结，软棉棉，较松散。把所有材料拌匀，也无需太大力度。口感＆味道：表面红油带微微辣，似台湾红烧牛肉面表面那层辣油。咸豆浆凝固力不强，就因为比较松散，感觉不到实在的蛋白质，总之口感似
今天在朗豪坊，发现从前的汉堡包专门店，变为台湾餐馆＜桃园眷村＞。
反正在台湾未尝过，所以冒险一试。
排队付款后，找到一个小角落，慢慢等待职员预备台湾美食。可能因为放假关系，心情变得轻松，现在眼中的朗豪坊，是如此宽敞。
终于可以取食物了！
快快回到座位，慢慢感受何谓＜眷村＞。
咸豆浆
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咸豆浆
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咸豆浆
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咸豆浆
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咸豆浆
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在上海餐馆尝过咸豆浆，所以试试这个台湾咸豆浆会有何分别。做法都是在豆浆加入醋，以醋里带有极性的正负离子，去抽出豆浆内的水份子，令原本在豆浆内的水和蛋白质分离。醋吸引水份子，二者相容，而没有极性的大豆蛋白质却凝聚一起，变成一堆杰挞挞的糊状物。
只要能接受到咸豆浆的外表，就可尝到它的内在美了！
视觉：
红油，葱花，油炸鬼，虾皮，咸酸菜和凝固的豆浆，
手感：
咸豆浆凝结似豆花，但不粘结，软棉棉，较松散。把所有材料拌匀，也无需太大力度。
口感＆味道：
表面红油带微微辣，似台湾红烧牛肉面表面那层辣油。
咸豆浆凝固力不强，就因为比较松散，感觉不到实在的蛋白质，总之口感似豆花。
凝聚的蛋白质和啡色的水一同品尝，整体不太酸，应该不是陈醋，似是较淡的台湾乌醋。
这店咸豆浆跟上海餐馆的咸豆浆，在口感和味道上，是有明显分别的。
功夫辣鸡腿烧饼
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功夫辣鸡腿烧饼 在台湾未食过烧饼之类的东西，所以不知如何比较。
表面很脆，一掐就会碎，似酥皮的烧饼，夹著鸡肉，似热狗，三文治。
咬一口，果然很酥脆，但不算干，不太硬。
鸡肉多汁却不辣，也有鸡皮的油润。
因为太酥脆，事后余下很多碎碎，幸好有纸兜。
肉燥卤蛋饭团 有包装保护膜，看似方便卫生。原来包装膜真身颇大。
为免弄污粧容，拆开包装，放在碗内，一匙一匙的享用。
中间有肉燥，卤蛋，也有油炸鬼（未切片）和咸酸菜。
饭粒很烟韧，要多点时间咀嚼。
米浆
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米浆
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原来是核桃露的朋友。中式食物，配中式饮品，很和谐。
这就完成美味的午餐，希望有机会到台湾一尝＜桃园眷村＞。
不过在座在这个位置，配上朗豪坊超高的楼底，环境真一流。
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