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2010-08-13
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有幸参加Openrice的试食会，亦是我首次参加试食会。不过我差不多早了二十五分钟到达，其实本身没有想到会早了那么多，谁知在湾仔的事提早完成，所以便可以预先到达会场。到达的时候，餐厅的经理首先上前打招呼，起初我还以为他将会为是次试食会作介绍，谁知介绍的另有其人。期后大家都纷纷入座，大家坐好之后都有不同的话题，不过不太擅谈的我就不太可以跟大家畅谈一番。横滨丽人开饭前每人有一杯特饮，冰冻饮品正适合刚从炎热的街道进来的每一位。由士多啤梨丶菠萝和香橙混合而成，而且此为非酒精饮品，适合任何人士饮用。饮品送上的时候有红黄色两层，其中以红色的一层较为甜。不过稍为拌匀，就可以令到整杯的味道一致。最初的一口感觉像杂果宾治，不过其后的味道则以菠萝为主。士多啤梨的甜和香橙的酸刚好两者互相平衡，所以作为吃饭前的一杯饮料也不错。麻酱蒟蒻海鲜沙律店员将沙律送上的时候，我还在想为何会没有麻酱伴随著呢?答案很快就揭晓，原来全部麻酱都在玻璃碗的底部，怪不得难以发现它的踪迹。将术酱伴匀之后，其实情况比当初差不多，因为麻酱较一般沙律酱为稀，所以很难挂到沙律菜上。沙律有鱼子丶蒟蒻丶蟹肉丶生菜丶火箭菜和蕃茄。鱼子份量不多，拌匀
横滨丽人
开饭前每人有一杯特饮，冰冻饮品正适合刚从炎热的街道进来的每一位。由士多啤梨丶菠萝和香橙混合而成，而且此为非酒精饮品，适合任何人士饮用。饮品送上的时候有红黄色两层，其中以红色的一层较为甜。不过稍为拌匀，就可以令到整杯的味道一致。最初的一口感觉像杂果宾治，不过其后的味道则以菠萝为主。士多啤梨的甜和香橙的酸刚好两者互相平衡，所以作为吃饭前的一杯饮料也不错。
麻酱蒟蒻海鲜沙律
店员将沙律送上的时候，我还在想为何会没有麻酱伴随著呢?答案很快就揭晓，原来全部麻酱都在玻璃碗的底部，怪不得难以发现它的踪迹。将术酱伴匀之后，其实情况比当初差不多，因为麻酱较一般沙律酱为稀，所以很难挂到沙律菜上。沙律有鱼子丶蒟蒻丶蟹肉丶生菜丶火箭菜和蕃茄。鱼子份量不多，拌匀之后几乎看不到它的存在。生菜和火箭菜的表现则平平，没有甚么特别。蟹肉切丝后其实也比较隐藏，幸好数量不少，所以随手舀起也有数条蟹肉在其中，不过吃下去感觉像雪藏货，这应该是行内的习惯吧!蒟蒻味道偏淡，不过爽爽滑滑易入口。
创作寿司盛合
这个来头不少，用一个长长的碟上菜。上面有九件不同款式寿司供四位食用，所以每人只可以一试其中数款。这儿的吞拿鱼寿司跟外出的不同，它是由四块吞拿鱼再包著一粒小小的寿司而成，份量十足。不过吞拿鱼的质素并不太有惊喜，颜色暗红显得不太新鲜，而且吞拿鱼表面的纹亦不明显。寿司饭更是令人失望，没有应有的酸醋味。餐厅指寿司饭选用珍珠米但未见有其烟韧圆润特质，而且质感比较硬。寿司上面的鱼子偏浅橙色，咬开爽爽脆脆。牡丹虾寿司的寿司饭同样犯著同样的毛病，不过牡丹虾滑溜光润，而且本身颇为肥美，比吞拿鱼的表现好得多了。看来我们还是期待接下来的烧肉部份，因为这才是餐厅的主打。
韩国秘制汁烧牛肋骨
来到烧肉的部份，情况应该会开始好转。送上的时候有数件肉包著骨的部份，其后店员为我们剪开肉的部份，方便我们可以把它们放在网烧上面。餐厅指选用安格斯牛最厚的部份，再配上自家制的酱汁。酱汁主要是用一些水果如菠萝丶雪梨等配上一般的酱油而成，不过原定餐牌上的韩国秘制汁跟总厨所谓的则有不同。在GARY和JEAN JEAN的协助下，我们这一个角落就能享用制成品，再次感谢他们为我们烧肉。肉质吃起来比较韧，不过较熟的肉反而比较容易入口。
澳洲黑毛和牛野菜盛
随后再来一碟肉类配上蔬菜。这次的肉是选用澳洲M9级黑毛和牛的肩胛位，所以肉的质素有一定的保证。果然，肉质软腍，而且油花有不错的水准，但又未做到入口即溶的境界。接下来的是牛舌，本来对牛舌没有太大兴趣的我，今次决定一试此物。牛吞吃起来带点韧性，而且牛味没有牛肉般那么重，又是另一种风味。鸡肉的油份很多，将它放到网烧后，火力变得强大很多，威力惊人。
牛油芦笋炒野菌
用上牛油炒杂菌和荀，再用铁板送上，可以保持野菌的热度。野菌的牛油味够，不过我觉得稍为油腻，而且铁板的底有一层牛油，幸好不是很厚的一层。荀都是偏软腍，不过反而更为我所爱。
杂锦天妇罗
送上的时候，外表看上去像放置了很久，吃下去更是令人十分失望。伴随的白萝卜要用力才能分开放到汁入面，真是前所未有的白萝卜。虾的粉浆很厚，而且已经变腍，相信并不是新鲜炸好。内里的虾没有特别的期望，总算有点咬口。
野菜稻庭乌冬
选用急冻的稻庭乌冬，虽然不是最好的品质，不过已经很好了。餐厅指因乌冬本身的品质比较好，所以只用了清汤去煮熟，以保持其特质。乌冬入口爽滑，扁扁平平的外型更容易入口。乌冬上的日本水菜很爽脆，这亦是我第一次尝试的。冬菇腌得很入味，但又不失本身的鲜味，不错。
海胆石烧饭
侍应们送上的时候都不忘提醒石烧碗很热，其实石烧碗热可以保持饭的热度又可以「制造」一些饭焦。不过海胆伴上酱汁之后味道反而有点奇怪，可能韩式的风味真的不太跟海胆搭配。虽然经过一点时间才开始「挖掘」，不过饭焦明显不够多，可能是石烧本身不够热所致。饭上的菠菜软软腍腍，没有味道可言。
芦笋和牛石烧炒饭
这个因为太饱的关系，所以没有吃。不过总厨指和牛是用一些平时不会用得著的肉，因形状不规则所以被挑出。总厨指饭粒是选用泰国米，因喜爱它比较爽，但我则无从考究了。
芝麻雪糕
每一次用甜品结尾总是令人心旷神怡，是次的芝麻雪糕其实也不差。芝麻虽然不算是十分香浓，不过雪糕球里包含了芝麻籽，已经不错了。
是次试食会分开了两个主题，和食和烧肉，不过烧肉的表现看来略胜一筹。寿司每一款也不同，每人吃的也不同，所以大家的评语其实对餐厅也不太公平。抽气系统运行得不错，起码吃完之后不会整头发都是烧肉味。再次多谢OR的邀请丶桐烧的款待以及经理
Stanley的招待。
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