影片
更多
2013-09-11
71 浏览
最近吃了不少日本料理店,香港人对日本菜的热爱程度真是不能低估的!早前就有幸得KC前辈的安排,到了湾仔的吟彩试菜!听说店中师传都是相当具份量的人物,是相当值得期待的!而店的老板就是城中名人岳少所开,这个2013年,岳少就同时开了3间日本料理店,是晚所吃的吟彩,以桧木蒸笼料理作主打,更在店面设有做关东煮的炉,是夜我们就一同到这里品尝晚餐!店中楼底相当高,而全店虽说有80个座位,但空间感十足,我们占了一张大枱,一同品尝会席!最先来是前菜拼盘,卖相精致是不用说,粟米豆腐,水八爪鱼与西京味噌北海道芝士 3款为这夜掀开序幕!其中最喜欢是清甜的粟米豆腐, 粟米味道香浓,讨好非常!而西京味噌北海道芝士是个人的新尝试,芝士本身已香味浓郁,再加上西京味噌又不觉得好重口味,恰如其份,值得高兴!吃毕前菜就是吃刺身的时间,虽然这店不是主打刺身主攻和食,但刺身水准仍然不错!这回所吃的分别有港人至爱的海胆,拖罗,同时也有北寄贝!相信单从相片中就可以看得出其新鲜度吧!海胆是新鲜开的,成本也真不低,不过吃下那阵鲜甜时,是不由得地感动呢!拖罗是厚切奉客,吃下满口甘香,鱼味也香浓,精彩!至于北寄贝,味道鲜味肉质也富弹性,这
店中楼底相当高,而全店虽说有80个座位,但空间感十足,我们占了一张大枱,一同品尝[盛夏の北海道]会席!
最先来是前菜拼盘,卖相精致是不用说,粟米豆腐,水八爪鱼与西京味噌北海道芝士 3款为这夜掀开序幕!其中最喜欢是清甜的粟米豆腐, 粟米味道香浓,讨好非常!而西京味噌北海道芝士是个人的新尝试,芝士本身已香味浓郁,再加上西京味噌又不觉得好重口味,恰如其份,值得高兴!
吃毕前菜就是吃刺身的时间,虽然这店不是主打刺身主攻和食,但刺身水准仍然不错!这回所吃的分别有港人至爱的海胆,拖罗,同时也有北寄贝!相信单从相片中就可以看得出其新鲜度吧!
海胆是新鲜开的,成本也真不低,不过吃下那阵鲜甜时,是不由得地感动呢!拖罗是厚切奉客,吃下满口甘香,鱼味也香浓,精彩!至于北寄贝,味道鲜味肉质也富弹性,这3款刺身也同样是水准之作呢!听说这里也主打关东煮,这晚我们也有机会吃上几味,是晚店方为我们安排了萝卜与炸豆腐!汤底十分甜,配上无渣的萝卜,美味!而炸豆腐浸泡汤底后也是水准之作!
关东煮给人感觉都很平民?也可以说是的,不过是晚另外吃了一味关东煮的帆立贝,立即令这个关东煮增加了贵气!厚肉的帆立贝没有煮的过老,是令人满有惊喜的出品!
吃会席当然也少不了吃天妇罗吧!这里主理的天妇罗师传是前Ana Gura的Eric San,前辈笑说见到食物就认到是Eric San的出品!除了一般会吃到的虾外,是晚吃到几款比较不平凡的出品!其中粟米鳗鱼这个组合虽然平凡,但火路刚刚好口感也特别!
另外茗荷也是第一次吃到!茗荷其实是姜科植物,也可称为姜花,原本还以为姜花会带辣,但吃下虽有姜味但就没有辣味,味道相当清新口感也很清爽!
不过要数最令人难忘,大概就是天妇罗北海道无花果了!没有想过无花果也可以做天妇罗!无花果受热后更加清甜,这一味实在做得精彩!!!!
公关也有为大家安排几款炉端烧!这晚吃的分别有大统领冬菇,露笋与鲍鱼3味!至于这夜的焦点菜色正是烩木蒸笼料理的和牛与黑豚，巨型蒸笼当中舖满菜，和牛与黑豚均蒸至刚半熟，沾上酸汁或胡麻酱，确是鲜味非常!
而另一笼则是时令蔬菜，难得蒸煮过后蔬菜保持原汁原味，清味蕾之余也是美味的菜色!
最后的食事则是海胆釜饭，饭粒饱满晶莹具嚼劲，虽已相当饱足，但佐海胆的海胆釜饭又怎能错过!
当然，店方也为大家安排餐后甜点，听说甜品师傅曾在Robuchon工作，是夜所做的巧克力蛋糕也是具水准之作，再饱也不能不吃!
整体水准甚佳,服务水准也是相当不俗,原来这里的行政总厨出身在京都米芝莲三星餐厅吉兆的安东伸一,如果千多元就可以在这里吃一个晚餐的话,也是值得一试的地方!
张贴
