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2019-06-03
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今日又系寻找好西嘅日子，男朋友话带我去体验下似梦一般嘅神秘美食之旅！ 好彩有订位呀，因为7点左右就full house了。🎈环境因为Le Rêve 喺法文中系解作「梦」，环境方面都以「梦」作主题，有羽毛、水晶球、捕梦网等等，都系令人联想到梦嘅物品。🎈Menu我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐，专为法国五月而设，系Special Menu黎，难得遇上，当然要试试啦！至于餐厅Main Menu，仲有4、6、8道菜嘅set，有机会再试下～【✨Amuse-bouche】首先，前菜系蕃茄仔配上莲藕渍物，莲藕爽爽脆脆，口感几特别，而且好入味，酸酸甜甜咁，几开胃！另外仲有一个布袋仔，裹面装住2款面包，牛角包好松脆好香，法包都脆身，配合埋House made butter就perfect 啦。【✨Veal Sweetbread with Escargot】第一道菜系牛胸线肉配法式田螺，两款都属于法式高级料理必备食材，牛胸线肉属于初生bb牛的免疫器官，成年就会萎缩，所以比较珍贵。口感食落几嫩口爽口，配上牛肉肠同法式田螺肉，加上creamy 酱汁，有硬有软，多种口感，好丰富。旁边仲有
今日又系寻找好西嘅日子，男朋友话带我去体验下似梦一般嘅神秘美食之旅！ 好彩有订位呀，因为7点左右就full house了。
🎈环境
因为Le Rêve 喺法文中系解作「梦」，环境方面都以「梦」作主题，有羽毛、水晶球、捕梦网等等，都系令人联想到梦嘅物品。
🎈Menu
我地食左Le French Gourmay 2019嘅餐，专为法国五月而设，系Special Menu黎，难得遇上，当然要试试啦！至于餐厅Main Menu，仲有4、6、8道菜嘅set，有机会再试下～
Amuse-bouche
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Amuse-bouche
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【✨Amuse-bouche】
首先，前菜系蕃茄仔配上莲藕渍物，莲藕爽爽脆脆，口感几特别，而且好入味，酸酸甜甜咁，几开胃！另外仲有一个布袋仔，裹面装住2款面包，牛角包好松脆好香，法包都脆身，配合埋House made butter就perfect 啦。
Veal Sweetbread with Escargot
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【✨Veal Sweetbread with Escargot】
第一道菜系牛胸线肉配法式田螺，两款都属于法式高级料理必备食材，牛胸线肉属于初生bb牛的免疫器官，成年就会萎缩，所以比较珍贵。口感食落几嫩口爽口，配上牛肉肠同法式田螺肉，加上creamy 酱汁，有硬有软，多种口感，好丰富。旁边仲有海苔碎同竹炭曲奇碎，海苔碎偏向海风，咸咸的。而竹炭曲奇就甜身，可以根据个人口味配搭，仲可以配脆多士，多种食法多重体验。
Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012
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【✨Saumer Blanc "Secret des Vignes" 2012】
接住嘅wine pairing，系一支来自Saumer 嘅白酒，Saumer 位于罗亚尔河中下游段，土壤以石灰岩为主，提子选用了Chenin。颜色金黄，饮起来比较 Fruity，带有一d 西柚同白花嘅味道，算是off dry 的吧，不算甜，body 算medium，都有d份量，落口舒服，同刚才 Sweetbreads Creamy 嘅酱汁刚好balance了。
Pan Seared Foie Gras
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【✨Pan Seared Foie Gras】
第二道菜系法国菜必备嘅鹅肝，鹅肝煎得外脆内软，咬落鹅肝依然细嫩幼滑，油香充斥口腔，令人非常满足。配搭上Port wine sauce，同5点的Cranberries Jel食用，酸酸甜甜，中和一下油腻感，又是另一番风味。吃完鹅肝再吃旁边的蔗糖烧菠萝和杏脯，果香和鹅油来得非常匹配。
French Onion Soup
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【✨French Onion Soup】
第三道系洋葱汤，传统洋葱汤系用上洋葱、肉、芝士一齐炖煮的，不过大厨却希望分开各种材料，可以让大家尝到食材原来的味道，所以洋葱汤、鸡肉、芝士是分开的，食法是先吃原来味道，再拌匀食用。洋葱汤味很浓，非常清，洋葱的甜感很突出。鸡肉不算有咬口，但还是有鸡味的。芝士比较软身，味较淡。拌匀后，芝士中和了汤的浓郁，变得creamy，口感更有层次，配上on top 的面包，沾一点汤，半软半脆很滋味。
Sorbet du jour
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【✨Sorbet du jour】
紧接的是雪芭，是为了迎接主菜，先清一清味蕾。用上提子和火笼果，味道甜甜酸酸，很清新。
French Confit Duck Leg
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【✨French Confit Duck Leg】
主菜是法国菜代表之一的油封鸭腿，厨师以78度慢煮12小时，再将外皮晒过灯，所以吃落肉质嫩滑，不算太油腻，外表依然保持到脆身，带有一种咸香味，非常难得！旁边伴有牛肚菌、红椰菜和日本芜茸菇，配合鸭腿一起食用，油香为菌类添加不少风味。
Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013
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【✨Chinon Rouge "Secret des Vignes" 2013】
配合鸭腿的wine pairing，是一杯来自Chinon的红酒，一进口时单宁感较重，只有单纯的苦涩味，并不讨好，不妨breath一回，先吃几口鸭腿，待果香味慢慢释放，再喝一口，果味伴著鸭油香，互相辉眏，亦能起中和油感作用。
Profiterole
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【✨Profiterole】
甜品是朱古力雪糕泡芙和棒子酱泡芙，配上朱古力酱、蛋白饼、Raspberries Gel、杏莆粒和小红莓粒，根据个人喜好，自由配搭，好玩又好食。
Mignardises & Tea
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【✨Mignardises & Coffee or Tea】
茶点是香橙蛋糕和White Peach Mousse，香橙蛋糕橙味几突出，White Peach Mousse口感亦算滑，配上English Breakfast Tea，为晚餐画上句号。
🎈总结
整体黎讲，Le Rêve 环境优雅有情调，食物亦精致好味，店员每上一道菜，都细心讲解，令大家了解用左咩食材、煮法同食法，几有趣，有机会会再黎试试其他set。
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