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2017-05-17
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其实我在最近十年内，曾经在香港很多区不同的酒店，吃过午、晚不同时段的自助餐。只是这些酒店的自助餐，都是我在进入开饭网之前食的，无奈未能留下宝贵的食评。但是数我吃过次数最多的酒店，我敢写包单，一定是红磡的「都会海逸酒店」。我妈向来都是不喜欢折腾的人，不喜欢反覆找寻酒店，更加不是吃完不满意的自助餐又在抱怨那种人。所以她找到情有独钟的「都会海逸酒店」，又有开饭网的优惠券，种种优点好处，令她长期保留了「都会海逸酒店」的订座电话，想吃的话自动自觉打电话订座就行。我吃过「都会海逸酒店」自助餐次数最多。除了因为「都会海逸酒店」有生蚝供应兼又多又密，又有「哈根大师」雪糕跟雪糕批之外，亦因为「都会海逸酒店」有很多精选，考厨师工夫心思的食品提供。例如「都会海逸酒店」有生滚粥品，和即场制造的中式粉面供食客选择。生滚粥品让我第一时间，想起以前西贡小巴总站的「林X小食」，晚上旁边还有一档卖生滚粥的小贩。可惜我近年很少帮衬该小贩，该小贩亦已经没有卖生滚粥很久了。现在，我趁「都会海逸酒店」也有生滚粥品，也即场向厨师柯打了一碗「生滚鱼片粥」。尽管「都会海逸酒店」的「生滚鱼片粥」鱼片，肉质比西贡那档小贩的来得新鲜，但却
我妈向来都是不喜欢折腾的人，不喜欢反覆找寻酒店，更加不是吃完不满意的自助餐又在抱怨那种人。所以她找到情有独钟的「都会海逸酒店」，又有开饭网的优惠券，种种优点好处，令她长期保留了「都会海逸酒店」的订座电话，想吃的话自动自觉打电话订座就行。
我吃过「都会海逸酒店」自助餐次数最多。除了因为「都会海逸酒店」有生蚝供应兼又多又密，又有「哈根大师」雪糕跟雪糕批之外，亦因为「都会海逸酒店」有很多精选，考厨师工夫心思的食品提供。
例如「都会海逸酒店」有生滚粥品，和即场制造的中式粉面供食客选择。生滚粥品让我第一时间，想起以前西贡小巴总站的「林X小食」，晚上旁边还有一档卖生滚粥的小贩。可惜我近年很少帮衬该小贩，该小贩亦已经没有卖生滚粥很久了。
现在，我趁「都会海逸酒店」也有生滚粥品，也即场向厨师柯打了一碗「生滚鱼片粥」。尽管「都会海逸酒店」的「生滚鱼片粥」鱼片，肉质比西贡那档小贩的来得新鲜，但却缺少了一份在天寒地冻下享受生滚热粥的滋味。
「都会海逸酒店」煲下的「生滚粥」粥底，粥底质感十分绵滑，用来煲出来的生滚粥，配酒店内的新鲜肉类配料，葱花和潮州炸花生，成就了一碗新鲜滚热辣的，鲜甜生滚无骨鱼片粥。
另一款在「都会海逸酒店」内的热门甜点小食，亦是我最近，在其他食店吃过苦头，遇上过不少麻烦，现在不敢再乱讲的食物：「法式薄饼」（French Crepe），它的另一个中文名称叫「可丽饼」。
跟坊间其他店卖的可丽饼不同，「都会海逸酒店」的可丽饼以餐碟妥当盛载，既方便我们拍照留念，亦令我们可以吃得更方便，更加有仪态。
今次我吃的「法式薄饼」，忌廉反而没有上次用朱古力忌廉那么多。上次的「法式薄饼」，里面挤满大量饱满的朱古力忌廉，今次「法式薄饼」的云呢拿味忌廉，质感比上次略逊一筹，口感比上次的朱古力忌廉单薄。
今次「法式薄饼」虽然馅料忌廉和杂果没上次那么丰富，口感单薄了一点，但法式薄饼比上次煎得更香口，薄饼煎得刚刚好，表面没有被煎㶶，味道和观感没被破坏。
「都会海逸酒店」自助餐还有一个卖点，就是有很多花心思，即场制造的甜品糕点提供。
「都会海逸酒店」自助餐餐厅内，放置了很多部焗炉和「光波炉」，不断密锣紧鼓地泡制甜品。只是很可惜，当日我来到柜台之时，最多食客期待「抢食」的「绿茶布甸」还未有提供。
是「绿茶布甸」已经被食客扫光也好，还是「绿茶布甸」制作需时也好，只知道我这一刻，与「绿茶布甸」还是缘悭一面。没有「绿茶布甸」，我惟有选择其他的即制甜品吧。
结果我取了一碟「半熟芝士挞」和「心太软」，本来还有一客「梳乎厘」甜品，厨师跟我说还要等待些少时间才能拿到手，所以我拿着甜品回座位边吃边等。
虽然我不是很喜欢吃「心太软」的人，但今次我今次，的确蛮喜欢「都会海逸酒店」的「心太软」甜品。「都会海逸酒店」的「心太软」个子不大，大小跟我在西贡吃的「心太软」差不多。
但我试食「都会海逸酒店」的「心太软」，「心太软」虽然做好了，貌似已经摆放在柜台上一段时间，但「心太软」仍能保持一定程度的暖和，切开「心太软」，仍能看到「心太软」体内流出来的朱古力馅。
「心太软」内的流心朱古力，味道一如很多在外面吃过的「心太软」，都是很甜很甜。更重要的是，「心太软」包着朱古力馅的蛋糕，质地一样很松软，蛋糕的味道跟里面的流心朱古力馅味道很配合。
「半熟芝士挞」的体积，没有上次我在黄埔新天地「粮X」，买来吃那个芝士挞般厚实。虽然我还吃到「都会海逸酒店」「半熟芝士挞」里面的芝士味，但感觉始终没有上次黄埔「粮X」「半熟芝士挞」那么滋味。
梳乎厘
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最后，我还是应该讲讲，千呼万唤始出来的「梳乎厘」甜品。「梳乎厘」被「光波炉」焗至当场鼓胀起来，很新鲜的样子。我立刻领取了一客「梳乎厘」，然后安放在台上，让我好好品尝这酒店招牌「梳乎厘」甜品吧。
「梳乎厘」被面的蛋白，真的完全被发匀，我用匙羹刮起蛋白泡沫，蛋白泡沫多得好像忌廉慕丝，吃下去第一个感觉是味道很甜，第二个是蛋白泡沫真的很幼滑，幼滑得完全吃不到有残渣。
吃到幼滑又香甜的「梳乎厘」甜品，难怪「梳乎厘」会成为「都会海逸酒店」自助餐的招牌菜之一啦，闻名不如见面的「都会海逸酒店」「梳乎厘」，我终于服了！
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