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2012-11-08
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谢谢公关朋友的邀请及店方的安排, 是晚来到Goccia Ristorante Bar Terrace, 一试Chef Diego Rigotti的菜色. 他刚刚得到Italy's Best Emerging Chef 2012, 这次来到Goccia当客席厨师. 是晚我们坐在户外的位置, 由于天气不太热, 在这环境下享受月色, 还满有情调的. 是晚试的是四道菜的菜色, 每款也会配上一款酒品.面包: 先来的是面包, 不过热度不足, 还是喜欢热一点的面包, 还好foccia是几松软的.Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings $168: 8分, 头盘是鸡蛋配上黑松露, 蛋香浓郁, 带点流心, 加上炸得够香脆, 是有水准的. 至于黑松露的香味也是几突出的, 还带点点芝士香, 几款食材结合在一起, 效果是令人满意的.Prosecco, Rustico NV $92: 是几清新的, 跟这客比较浓烈的头盘配衬在一起, 还算可以.Mountain
面包: 先来的是面包, 不过热度不足, 还是喜欢热一点的面包, 还好foccia是几松软的.
Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings $168: 8分, 头盘是鸡蛋配上黑松露, 蛋香浓郁, 带点流心, 加上炸得够香脆, 是有水准的. 至于黑松露的香味也是几突出的, 还带点点芝士香, 几款食材结合在一起, 效果是令人满意的.
Prosecco, Rustico NV $92: 是几清新的, 跟这客比较浓烈的头盘配衬在一起, 还算可以.
Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust $188: 5分, 接下来的是文仙尼意粉, 哈哈, 不知道跟曼城有没有关系呢? 意粉质感只算一般, 咬口度是有点过火了, 温度方面也不太理想, 只是温温吞吞的程度. 配上的烟三文鱼是更加之抢味, 成为这道菜色的主角呢. 但吃来吃去, 怎也跟carbonara扯不上关系呢.
Gavi, La Calpana, 2010 $78: 配上的Gavi, 是跟这客spaghetti几匹配的, 不会太浓, 也算易入口的.
Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta $288: 3分, 根据大厨所提及, 这道主菜是在六十度低温下烹调八分钟, 结果出来的效果是认真麻麻, 鱼肉是冻的, 或许六十度的情况底下, 食材是不会有热辣辣的, 但现在出来的效果就不太合我意. 鱼肉是嫩滑的, 但不太有鲜味, 特别的是配上红桑莓, 带点酸味, 但两者好像起不了化学作用.
Chianti Riserva, Rufina, 2007 $118: 其实吃鱼肉的话, 配白酒应该是比较正路的选择, 但是晚拣的是红酒, 是特意选来去配红桑莓, 好像有点奇怪. 而这支Chianti Riserva饮落口是不太清醇.
Composition of light pistachio cream, chocolate crumble, green tea biscuit and rose hip ice cream $128: 8分, 到了最后的甜品, 是把森林重新打做出来, 以朱古力金宝做泥土, 绿茶饼干做青草, 再配上面头的开心果酱及玫瑰雪糕, 卖相是相当精致. 玫瑰雪糕够香滑, 玫瑰味道突出. 而白蘑菇是焗蛋白Meringue, 带点脆, 也不俗. 这客甜品, 还是吃得满意的.
Pensiero, Petrussa, 2000 $105: 配上的甜酒是Pensiero, 甜度一般, 不会抢去了甜品的味道.
整体来讲, 是晚的菜色是有得有失, 头盘跟甜品也是水准之作. 以上提及的价位是a la carte的, 店方也有供应套餐, 四道菜的套餐每位$688, 配四款酒的话另加$220, 也是合理的价码. 如果大家想试试这个美丽的森林, 就要趁这几天前来Goccia Ristorante Bar Terrace, 因为供应期只到11月10日星期六.
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