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2023-11-26
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👨🏻🍳鮨山月 (铜锣湾)📍铜锣湾骆克道459-461号The L. Square 2楼 「极具心思、细腻的高质厨师发办」 今次黎到铜锣湾食omakase🤤铜锣湾站C出口往铜锣湾广场2期行就见到The L.Square系隔离，搭lift上到2楼，直达鮨山月。高雅日系装潢，连门面都有一份隐世后园感，超期待😸 L shape设计，一行8枱，一行6枱，餐桌已一个个准备好，极具心思。微黄灯光，有种在家舒适感。上了高椅，女员工轻轻帮你推入，及后准备茶水，选了热茶，全程都没有让茶水见底，很细心待师傅准备好，今晚的omakase开始了😻 渍物👍🏻🍽️子姜粒状呈上，不同平日见到的片状，调味刚好，不会偏酸偏辣😋👍🏻🍽️柚子萝卜切成三角状，微微柚子酸，配上萝卜微甘，好开胃😝 👍🏻🍽️茶碗蒸第一道已感受到师傅的细腻用心。师傅话冬天到，炖了鸡汤比客人暖胃，做了鸡芡，配上极滑蛋(未食过咁滑的!!)，小心烫嘴‼️再有2块鸡胸(平时是榎的，呢块是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成个食😝) 👍🏻🍽️石垣鲷刺身3种食法😻1️⃣配上冲绳雪盐 (先用筷子点盐，不是用刺身去点喔‼️🙈否则会好咸)2️⃣配上紫苏花 (筷子从头到尾夹实，紫苏花就
📍铜锣湾骆克道459-461号The L. Square 2楼
「极具心思、细腻的高质厨师发办」
今次黎到铜锣湾食omakase🤤铜锣湾站C出口往铜锣湾广场2期行就见到The L.Square系隔离，搭lift上到2楼，直达鮨山月。
高雅日系装潢，连门面都有一份隐世后园感，超期待😸
L shape设计，一行8枱，一行6枱，餐桌已一个个准备好，极具心思。
微黄灯光，有种在家舒适感。
上了高椅，女员工轻轻帮你推入，及后准备茶水，选了热茶，
全程都没有让茶水见底，很细心
待师傅准备好，今晚的omakase开始了😻
子姜
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👍🏻🍽️子姜
粒状呈上，不同平日见到的片状，调味刚好，不会偏酸偏辣😋
👍🏻🍽️柚子萝卜
切成三角状，微微柚子酸，配上萝卜微甘，好开胃😝
茶碗蒸
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第一道已感受到师傅的细腻用心。
师傅话冬天到，炖了鸡汤比客人暖胃，做了鸡芡，配上极滑蛋(未食过咁滑的!!)，小心烫嘴‼️再有2块鸡胸(平时是榎的，呢块是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成个食😝)
石垣鱼刺身
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👍🏻🍽️石垣鲷刺身
3种食法😻
1️⃣配上冲绳雪盐 (先用筷子点盐，不是用刺身去点喔‼️🙈否则会好咸)
2️⃣配上紫苏花 (筷子从头到尾夹实，紫苏花就会落下🤤)，好香口😻
3️⃣平时点wasabi同豉油的食法😝
3种都夹😆‼️
北寄贝刺身
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同平时见开红边的不同，用酱油烧过🤤食落口感一样烟韧😻配上柚子胡椒，小小辣辣地，超夹！！
秋刀鱼矶烧卷
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看师傅既刀功手艺都觉得治愈🤤不留突出的紫菜边，不留突出的鱼肉。再夹有芽葱、茗荷，香气加鱼肉肥美感，师傅话要一啖过，吾好分开咬，哇，真正的齿颊留香。
樱煮八爪鱼
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比平时的八爪鱼腍身、弹牙😻底下配有八爪鱼甜酱，入口同时，又感觉到八爪鱼的吸盘，冲击味蕾😻
白子
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绝了，人生第一次食😝鳕鱼白子，师傅剪到岩岩好一粒摆落口，一啖放入口(都好大粒🤣)，不会散，啖落慢慢有爆酱的感觉，浓稠既奶油口感加上柚子酸汁同葱香，绝了😻
厚切北海道帆立贝
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夹住紫菜，一啖过😻大大粒，好有口感😋
甘鲷立鳞烧
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之后嘅「甘鲷立鳞烧」啲鳞烧到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵酱同生紫菜再捞匀食，酱汁够味不咸又健康，就咁食都得😝
烟熏新鲜鲣鱼
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紫苏花、芽葱、新鲜洋葱粒 (日本细细粒洋葱，吾会辣，多一种甜味🤤)
食完又系成个香气满颊🙈😋
💡鲣鱼风干后就系我地平时食章鱼小丸子上面既木鱼😝
香箱蟹
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雌性既松叶蟹，细只D😝蟹膏实心，食落较有口感，蟹肉、蟹籽、蟹膏加埋一齐食，满满蟹色🤤
接下来寿司🍣
鮨山月选用赤醋😻师傅话偏酸小小，但系食落吾会太酸😝
寿司都有师傅特制，吾使自己点豉油wasabi。
师傅想我地好似住家食饭咁不拘谨，所以无特别限制我地一定要用手食，筷子/手都可以🤤
寿司
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好多只小白虾组成的寿司😻口感好特别，既腍既弹，肉质新鲜😻😻
👍🏻🍽️深海池鱼
肉厚刺少，鱼油甘香细腻，好「鲜」😆‼️
寿司
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师傅切到一丝丝，提升口感😝外形同白虾好似，但系食落有分别😈同埋佢地既原型都吾一样😽
墨鱼 : 椭圆形阔身扁小小
白虾 : 尖头
👍🏻🍽️𫚕鱼 (冬季限定‼️)
「冬吃寒𫚕」
=野生油甘鱼，油甘鱼科入面最肥最大条
𫚕 = 日文汉字
平时最爱油甘鱼，呢一啖，绝了🤤👍🏻
寿司
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鲜嫩肥美😋
👍🏻🍽️野生中拖罗
深色小小，肌肉结实小小，鱼味重小小，油脂甘香🤤呢个来自青森🤤
💡冬季系呑拿鱼季节
平时偏粉红的，是养的🙈🙈
寿司
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同深海池鱼不同😝池鱼同鲭鱼、秋刀鱼系朋友，鱼味较重。
👍🏻🍽️喉黑
炭烧喉黑鱼😝好特别，平时其他店用火枪，鮨山月用炭烧🤤
呢个时候会闻到炭烧/烟熏味，吾使惊😆
海胆毛鱼三文鱼籽丼
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👍🏻🍽️海胆毛蟹三文鱼籽丼
不用加豉油，三文鱼籽甜甜地，捞匀食，好夹！！大满足😋
椀物
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👍🏻🍽️面豉汤
有菇类🤤够味不咸
甜点
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👍🏻🍽️焙茶奶冻
👍🏻🍽️黑杮
都系我最中意既甜品😻😻
焙茶味浓，先甘，后配有奶冻的甜，整个甜而不腻😋
黑杮爽脆清甜！！大爱😆
今次的omakase，除左口感上大满足，
知识上也增长不少😝
师傅和员工都很好客，少了日本omakase的严肃感，多了去朋友家食饭的感觉，
边吃边聊，
师傅又展示下D食材比我地睇😝
例如风干后的「木鱼」、已剥壳的白虾！！
用手吃寿司，原来也有点技巧🥸
📖沾小小水 (寿司时有提供)，用拇指、食指、中指，中指、食指握住两边，拇指顶住前端😝
📖刺身先碰脷‼️如果饭先碰脷，会被其酸味影响鱼原本的鲜味🙈师傅提示 : 军舰寿司就吾好用呢个方法了，会倒泻😝
师傅当日负责2枱4位客人，
一枱也没有怠慢，
每款菜式速度刚好，不慢不急，
可以在繁忙生活中，享受约2.5小时的慢活
食材高质，更可一睹师傅的巧手细艺👍🏻
这顿晚餐，无憾了。
谢谢招待
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