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2021-09-15
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来到「一天疯狂美食之旅」倒数✌🏻二站，上回讲到跟👯♀️朋友二人已经吃到开始撑肚皮的时候，去了中环一间☕️Coffee Shop休息本来还想吃完Crêpe再吃拉面🍜，最后放弃前者，决定吃一碗拉面作为这天的🌃晚餐鲷清汤 $138鲷白汤 $138最想吃的鲷沾面卖光了😩 唯有改吃其余两款啦～ 单看名字也会想像到这两款味道是怎么样🤔鲷鱼🐟肉肉质鲜美，是鱼中极品🌟，用来熬制成汤，每啖都吃得出鲜甜甘香先说鲷清汤，顾名思义就是著重鱼香的清汤🥣，入口清甜而带鲜味，口味较轻身亦较温和，半点腥味也🙅🏻♀️没有，非常好喝，清澈不油腻😋配料分别有碎鲷鱼肉、叉烧薄片、洋葱🧅跟芦笋，鲷鱼肉有稍稍🔥火烧过的感觉，全熟的鲷鱼肉碎蛮香口；叉烧薄片味道普通，个人认为与整碗不太配🤦🏻♀️，反而每碗均有店名logo 「〇」和「▽」造型的荀片是一个惊喜，亦见店家在设计上的细心💕面身一直惹人垢病🗣，说是偏软腍的面身与汤头不太配，少了一份拉面应有的烟韧度😔明白这个实在不是每个人也喜欢🥴 我也不喜欢太软的面身，但这碗最重要的是汤头，其他的好像也显得不太重要💁🏻♀️碗边附有炸鲷鱼皮，个人认为是画龙点睛👀的一个重要食材，非常脆口，放在汤里吸
本来还想吃完Crêpe再吃拉面🍜，最后放弃前者，决定吃一碗拉面作为这天的🌃晚餐
鲷清汤 $138
鲷白汤 $138
最想吃的鲷沾面卖光了😩 唯有改吃其余两款啦～ 单看名字也会想像到这两款味道是怎么样🤔
鲷鱼🐟肉肉质鲜美，是鱼中极品🌟，用来熬制成汤，每啖都吃得出鲜甜甘香
先说鲷清汤，顾名思义就是著重鱼香的清汤🥣，入口清甜而带鲜味，口味较轻身亦较温和，半点腥味也🙅🏻♀️没有，非常好喝，清澈不油腻😋
配料分别有碎鲷鱼肉、叉烧薄片、洋葱🧅跟芦笋，鲷鱼肉有稍稍🔥火烧过的感觉，全熟的鲷鱼肉碎蛮香口；叉烧薄片味道普通，个人认为与整碗不太配🤦🏻♀️，反而每碗均有店名logo 「〇」和「▽」造型的荀片是一个惊喜，亦见店家在设计上的细心💕
面身一直惹人垢病🗣，说是偏软腍的面身与汤头不太配，少了一份拉面应有的烟韧度😔明白这个实在不是每个人也喜欢🥴 我也不喜欢太软的面身，但这碗最重要的是汤头，其他的好像也显得不太重要💁🏻♀️
碗边附有炸鲷鱼皮，个人认为是画龙点睛👀的一个重要食材，非常脆口，放在汤里吸收了精华后更有另一番口感👄
这碗店家会送上的是手工制🦪牡蛎油，用意是按个人口味添加来互相提鲜📈，令层次感更为丰富，💡建议先喝一口汤头，另外再试一口混入这个油的味道来调最适合自己的味道～
若然不喜欢清淡的可选鲷白汤，这款汤头以鲷鱼、贝类跟鸡骨🦴经8小时熬制而成，店员🤵🏻♀️更会在上菜前将鲷鱼鱼肉及汤头一同以手提搅拌机拌匀，汤底更加浓厚绵稠，味道和层次更为丰富，鲜味十足，每口都尝到丰腴质感🤤
如果觉得这碗味道太浓开始有点吃不消🤢，可以逐少加点在碗边充满 Artistic的柚子酱🥄到汤头里来中和浓度，味道清新又酸甜，层次又会因著这款而不同了😙
综合两款，实在各有千秋，跟朋友也是各有喜欢💖的口味，但大家都一致认为这两款鲷鱼汤拉面水准实在非常高，毕竟在香港🇭🇰售卖鲷鱼汤拉面的寥寥可数，而且食物质素还要非常高，价钱💰虽贵不过值得的
樱木烟熏糖心蛋 $15
在我而言，吃糖心蛋🥚是在吃拉面时的一个必要存在！可惜在香港🇭🇰有不少拉面店都要另外收费，这间就是其中之一☝🏻
这款烟熏味不重，质地流心跟固体半半并存，蛋白Q弹蛋味尚浓，来得有点普通，对比下价钱💰方面如以此质素就有点昂贵
店家来自日本🇯🇵大阪，来到香港首设分店也跟日本一样只有十多个座位🪑，在装潢、门面等用上木系作主题，在简约中散发著阵阵🎌日式风情
由于店家早已成为人气店亦太多人前来光顾，而店家位于斜路位置行人路较窄，繁忙时间要转入小巷排队，紧记要预留时间⏰在门外等候啊～
全店只提供三款鲷鱼汤拉面，少量小食及盖饭🍱予客人食用，不爱鱼的朋友要注意❣️ 店家采取「先点餐、后入座」形式，店员会在门外细心❤️的教导客人利用自助点餐机中点餐，下单付款后才到店内等候送餐～ ‼️温馨提示一下，店家只收八达通及信用卡💳，免掉现金找续烦恼但也请准备光顾的各位留意啊！
除了食物质素优胜外，最喜欢的是甫坐下看见台面已安排了口罩套、独立包装湿毛巾、一次性围裙👗，成个配套也十分贴心🥰，令我印象甚佳！而整个进餐经验也是接近满分💯的：首先到埗时得到店员热情的相助，无论是上洗手间🚻，入座等，及后被安排坐于吧台能一目了然的看到师傅制作过程，感觉也是很好的，虽然价钱较昂贵也觉得物超所值的👍🏻
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