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2015-08-09
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友人识饮识食，而且是个标准「鸡煲迷」，每逢发现坊间有美味的鸡煲，都会走访相告。不过近日友人发现湾仔竟然开左咗间主打焖锅的食店《黄记煌三汁焖锅》，据说食法同鸡煲好相似，都是先食锅里的海鲜、肉类或斋菜等，吃完焖锅后再加鸡汤变成火锅用来打边炉，而且每款锅物的最大特色，就是会加入十种蔬菜来熬煮底料，感觉更加有益健康。见友人力推，就一于趁 Happy Friday 拉埋老公和另一好友，齐齐到访，亲身品尝一吓！原来这家座落于湾仔摩理臣山道的焖锅店，在国内颇有名气，全国店舖数目超过 500 间，就连澳洲、新加坡和印尼也有分店，认真巴闭。甫进店，即见餐厅地方颇为宽敞，空间感十足，而且内里更设有独立的房间，适合一大班朋友或家庭来聚餐。而个人最喜欢的，就是一列靠窗的四人卡座，可以外望街景，感觉特别开扬。安顿后先细阅餐牌，原来「三汁焖锅」是由清朝的御膳名菜 “香辣汁鱼” 改良而成，至于细节上的演变，如果大家有兴趣想知的话，大可以去餐厅试试，铺在桌上的垫餐纸有详尽的介绍。既然是一心为吃焖锅而来，所以首先要做的，当然是要拣焖锅款式，没刻意数过餐牌上有几多款口味，不过选择都唔少，除了笔者所拣的钳鱼焖锅外，仲有三黄
友人识饮识食，而且是个标准「鸡煲迷」，每逢发现坊间有美味的鸡煲，都会走访相告。不过近日友人发现湾仔竟然开左咗间主打焖锅的食店《黄记煌三汁焖锅》，据说食法同鸡煲好相似，都是先食锅里的海鲜、肉类或斋菜等，吃完焖锅后再加鸡汤变成火锅用来打边炉，而且每款锅物的最大特色，就是会加入十种蔬菜来熬煮底料，感觉更加有益健康。见友人力推，就一于趁 Happy Friday 拉埋老公和另一好友，齐齐到访，亲身品尝一吓！
原来这家座落于湾仔摩理臣山道的焖锅店，在国内颇有名气，全国店舖数目超过 500 间，就连澳洲、新加坡和印尼也有分店，认真巴闭。
甫进店，即见餐厅地方颇为宽敞，空间感十足，而且内里更设有独立的房间，适合一大班朋友或家庭来聚餐。而个人最喜欢的，就是一列靠窗的四人卡座，可以外望街景，感觉特别开扬。
安顿后先细阅餐牌，原来「三汁焖锅」是由清朝的御膳名菜 “香辣汁鱼” 改良而成，至于细节上的演变，如果大家有兴趣想知的话，大可以去餐厅试试，铺在桌上的垫餐纸有详尽的介绍。既然是一心为吃焖锅而来，所以首先要做的，当然是要拣焖锅款式，没刻意数过餐牌上有几多款口味，不过选择都唔少，除了笔者所拣的钳鱼焖锅外，仲有三黄鸡、鸡中翼、海虾、海陆空、牛肉、海皇龙虾、素什锦、山珍菌、加拿大牛仔骨等焖锅，多得令人眼花瞭乱；而且每款锅物都会有三款不同酱汁可供选择，分别是酱汁、麻辣汁及海鲜汁，由于我和友人都不嗜辣，所以决定拣原味酱汁。
等候焖锅期间，先点饮品，这瓶望落去色泽粉紫的饮品，其实是洛神花蜜芦荟 ($48)，入口带淡淡洛神花香，而且味道清新酸甜，用来作餐前饮品够晒开胃。
钳鱼焖锅 ($268)，见服务员捧出几个透明盒子放在桌上，正犹疑间，说时迟那时快，店员已经当著我们面前先在锅里放下大豆油，接著将十种蔬菜底料，当中包括大蒜、番薯、洋葱、红萝卜、西芹、红椒、青椒、红枣、杞子及车厘茄平铺于锅上，跟住再顺序放上钳鱼件，撒上调味料，最后于各款食材面头铺上一层极为浓稠杰身的酱汁，放入芫荽，完成后加盖再焖煮大约十至十五分钟就有得食，整个烹煮过程，真是令人大开眼界。
急不及待打开那个热辣辣的锅盖，哗，卖相好吸引，而且味道香喷喷。先挟起一件钳鱼试试，鱼肉嫩滑得来又好少骨，味道浓郁，只是略嫌鱼鲜味被稍稍掩盖了，幸好底层的蔬菜吸尽了鱼汁的精华，吃起来芳香腍滑，非常入味，很好吃。其实如果是两个女生来的话，单吃一个焖锅再加一款小食，应该已经足够，不过由于这天有食肉兽老公在场，所以特意加点了一客雪花牛肉 ($98)。碟雪花牛肉端上来时，见脂肪呈长条状，加上肥多瘦少，初头的确是有点怕怕，犹幸于焖锅内注入鸡汤灼熟后，牛肉入口无渣，而且甘香嫩滑，味道亦不俗。
贪吃的我，见店里有唔少冷盘小食供应，决定点其中两款，鸡丝粉皮 ($38) 及醉香猪手 ($58) 试试。前者粉皮雪白晶莹，入口带浓郁的芝麻香气，加上嫩滑的手撕鸡肉，吃起来既清爽又惹味，很适合作头盘。至于后者醉香猪手，据说是以桂花糖和香糟酒腌制，入口带淡淡酒香，只是略嫌猪手焖得唔够火侯，稍欠香腍软熟，否则食味更佳。
甜品点了店员极力推介的四川冰粉，请恕笔者孤陋寡闻，讲真，真的从没品尝过这道既透明又冰爽的甜食。原来这是一种四川的特色小吃，据说师傅先把冰粉粉末加水煮成通透的啫喱状，再加入红糖水、甜酒及白芝麻炮制。成品入口糖味香浓，但又唔会过份甜腻，加上冰粉爽滑得来又够透心凉，非常美味，极级推介。如果大家食厌咗鸡煲想换吓口味的话，这里的焖锅肯定会令你耳目一新。
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