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2023-12-20
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由两位星级大厨主理的餐厅坐落于中环区中心主打当代法国菜揉合传统法国菜既特色和现代菜既创意餐厅分为两个区域一个在室外酒吧适合摸著酒杯跟朋友谈木另一边是室内用餐区和两间VIP Room室内装修非常别致，用餐环境十分舒适四周挂满不同的装饰品和画作等等食客徬如置身艺术馆一样，享受极高级的用餐体验今日点了6course的menu🔸自制面包配烟薰牛油🔸Welcome drink一杯以Scotch whisky作base加上新鲜柚子和姜味liquor 做成的一杯醒胃cocktail 🔸小食另一个complimentary的小食用来自法国的蓝青口，上面的蚬汤做的泡沫加了少少青柠皮带出回甘的口感每一口都是满满的鲜味🔸Lobster第一道菜是Lobster 采用缅因州龙虾下面分别是蕃茄和龙虾清汤啫喱酱汁用了加入万寿菊的黑醋汁配料方面有青瓜 苹果和蕃茄，几款都有比较爽脆的口感整体是一道好清新的冷盘🔸蘑菇浓汤配黑椒卷第二道是蘑菇浓汤配黑椒卷用法国白蘑菇打成的汤非常细致浓滑真正用磨菇造成的忌廉口感黑椒卷亦有蘑菇粒馅料 配合主题有点像牛角包的酥脆🔸 南极鳕鱼之后是一道南极鳕鱼，配上翠玉瓜鱼柳经过煮熟后嫰滑之余没有
由两位星级大厨主理的餐厅
坐落于中环区中心
主打当代法国菜
揉合传统法国菜既特色和现代菜既创意
餐厅分为两个区域
一个在室外酒吧
适合摸著酒杯跟朋友谈木
另一边是室内用餐区和两间VIP Room
室内装修非常别致，用餐环境十分舒适
四周挂满不同的装饰品和画作等等
食客徬如置身艺术馆一样，享受极高级的用餐体验
今日点了6course的menu
🔸自制面包配烟薰牛油
🔸Welcome drink
一杯以Scotch whisky作base
加上新鲜柚子和姜味liquor 做成的一杯醒胃cocktail
🔸小食
另一个complimentary的小食
用来自法国的蓝青口，上面的蚬汤做的泡沫
加了少少青柠皮带出回甘的口感
每一口都是满满的鲜味
🔸Lobster
第一道菜是Lobster
采用缅因州龙虾
下面分别是蕃茄和龙虾清汤啫喱
酱汁用了加入万寿菊的黑醋汁
配料方面有青瓜 苹果和蕃茄，几款都有比较爽脆的口感
整体是一道好清新的冷盘
🔸蘑菇浓汤配黑椒卷
第二道是蘑菇浓汤配黑椒卷
用法国白蘑菇打成的汤非常细致浓滑
真正用磨菇造成的忌廉口感
黑椒卷亦有蘑菇粒馅料 配合主题
有点像牛角包的酥脆
🔸 南极鳕鱼
之后是一道南极鳕鱼，配上翠玉瓜
鱼柳经过煮熟后嫰滑之余没有一丝松散
口感很好，鳕鱼带有独特的油脂甘香
刚好用略带微酸的红酒片和了油腻感
🔸 汁煮鲍鱼
下一道菜式是带点中国风情的汁煮鲍鱼
南非鲍鱼本身十分鲜味，口感微韧带爽口
酱汁以鲍鱼汁作主调
加入法国辣椒以辣味更强调出鲍鱼的鲜甜
香气则主要来自腊肠
还有莲藕 露笋 樱花虾等配料增加口感
兼创意与食材本身鲜味的菜式
🔸 法国野猪
最后一道主菜，是法国野猪
肉质没有想像中的韧
用适当的火候烹煮过后的野猪比较像风干火腿的口感，比较有嚼劲
表面放上大量香草酱调味，吃不出野猪本来的膻味
焦糖汁的酸甜和焦香恰到好处
🔸甜品
Black forest
主调为巧克力和酸樱桃，是一道很香浓的甜点
外观很有冬日气氛
当然还有标志性的法式贝壳蛋糕和橙条朱古力
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