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2022-12-20
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今晚是特别日子，预定了座位在中环吃怀石料理。餐厅环境有日本气氛，厨师和店员都懂得讲日文，我们早到也不能提早太多进去呢！今晚吃怀石料理，这家餐厅的料理以鹿儿岛和牛入馔。和歌山橙汁，入口香甜。⭐️Appetizer前菜很特别，牛肉是炭烧自家制飞驒牛，加上新鲜的莲藕磨成糊状，底还有煎带子配上昆布海带，再加炸莲藕做点缀。牛肉入口嫩滑，配上滑溜溜的流质莲藕糊，入口味道淡淡的。加上底下的带子，口感多种，很特别。⭐️Zatsuki牛舌汤，由三种汤底熬煮而成，有鸡汤、牛汤，加上葱、薄如蝉翼的萝卜、炸芋头。汤头喝起来有柚子的清新味道，很解腻，加上爽腍的牛舌，不俗。⭐️Mukouzuke这道海胆菜式看似普通却不普通。以烟熏形式登场，牛肉他他配搭日本洋葱，再以黑松露酱点缀，入口牛肉他他好Q弹，海胆入口甘甜可口。汤头由开业熬煮，味道浓郁。⭐️Warm dish寿喜烧和牛肉蛋，和牛表面布满密密麻麻的雪花，看起来已经十分可口。半熟的和牛，加入一颗流心蛋，师傅再在客人面前刨黑松露，刨的过程黑松露片片落下，十分疗愈。入口浓郁香甜的牛肉配搭黑松露，味道浓郁，更添矜贵。⭐️Hashivasume 紫薯沙冰就像法国餐的雪葩让味蕾过
餐厅环境有日本气氛，厨师和店员都懂得讲日文，我们早到也不能提早太多进去呢！
今晚吃怀石料理，这家餐厅的料理以鹿儿岛和牛入馔。
和歌山橙汁，入口香甜。⭐️Appetizer
前菜很特别，牛肉是炭烧自家制飞驒牛，加上新鲜的莲藕磨成糊状，底还有煎带子配上昆布海带，再加炸莲藕做点缀。
牛肉入口嫩滑，配上滑溜溜的流质莲藕糊，入口味道淡淡的。加上底下的带子，口感多种，很特别。⭐️Zatsuki
牛舌汤，由三种汤底熬煮而成，有鸡汤、牛汤，加上葱、薄如蝉翼的萝卜、炸芋头。
汤头喝起来有柚子的清新味道，很解腻，加上爽腍的牛舌，不俗。⭐️Mukouzuke
这道海胆菜式看似普通却不普通。以烟熏形式登场，牛肉他他配搭日本洋葱，再以黑松露酱点缀，入口牛肉他他好Q弹，海胆入口甘甜可口。
汤头由开业熬煮，味道浓郁。⭐️Warm dish
寿喜烧和牛肉蛋，和牛表面布满密密麻麻的雪花，看起来已经十分可口。半熟的和牛，加入一颗流心蛋，师傅再在客人面前刨黑松露，刨的过程黑松露片片落下，十分疗愈。
入口浓郁香甜的牛肉配搭黑松露，味道浓郁，更添矜贵。⭐️Hashivasume
紫薯沙冰就像法国餐的雪葩让味蕾过一过冷河。
最特别的地方是男女客人的器皿不一样，很精致。加上奇异果干点缀和慈姑脆片，入口冰爽且脆，十分过瘾。
⭐️Nigiri
半熟的和牛寿司，师傅再用备长碳在寿司表面烫一烫，增添和牛的烟熏味。
配菜是自家制的山药，入口爽脆，清新解腻，⭐️Shiizakana
店员建议从右面开始吃，吉列和牛配上海胆，味道香甜，之后配搭鱼子酱，啖啖美味。红色的配菜是植物根部用红酒腌过，入口有淡淡的酒香，配搭吉列牛，很特别。
⭐️Nimono
当造的白子配搭番茄、火箭菜和烧物。以海胆轻轻煮过，配搭野菜、肉眼、野菜等，味道酸酸甜甜的，很开胃。
⭐️Yakimono
主食是十分精致的菜式，就像一幅冬日图。树枝是以荞麦面炸，还有爆谷，符合冬日意境。
有青柠，炸鹅肝，绿色是以艾草整成，还有烤茄子，牛肉配搭柚子醋和柚子胡椒，入口牛肉肉嫩浓郁，很美味。
⭐️Mizugashi
这份乌冬牛尾汤配和牛实在很出色。
其中一件寿司是樱花木烟熏，寿司上灰色粉末是干燥鱼子酱，以干燥鱼子酱刷出来的。
牛味汤淡淡的，实在很可口。配搭牛肉，入口肉嫩无比，忍不住全部吃完。⭐️Shokuji
甜品是栗子配抹茶蛋布丁，栗子香而不腻，抹茶布丁蛋味突出，是特别由美味的甜品。
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