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2013-01-18
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还没收到「Le Chef」的邀请前它就已经是我的心水餐厅了。缘于看过殿堂食家Garycwn发表一篇《恬啖蚝情烛光夜》的食评，文章里他对餐厅的环境或食物都赞不绝口，最重要的是收费也不算贵，使得我很感兴趣。要知道在香港好看又好吃的西餐厅为数不多且大多门槛甚高，弄得我等平（贫）民望‘店’兴叹！于是将这家餐厅纳入我的心水之列，并盘算著何时与老公来‘撑台脚’呢！当确定真的是去「Le Chef」试食，我喜出望外，正好让我先行探个究竟，再决定日后自掏腰包光顾了！约了在附近上学的儿子一块去吃（难得母子二人共晋晚餐）。从湾仔地铁站出来过两个街口便到了，方便易找。郑重声明：由于室内幽暗，本文照片拍得比我的写作水平还要不济，敬请原谅！进了酒店，右手边有一道楼梯，看到墙上的招牌，毫不犹豫地走了上去，哪想到却是后门。用接近漆黑来形容店内的光线绝不夸张，很适合情人约会相聚（或偷情）。临街的一面墙嵌上长条大玻璃，窗外川流不息的车辆、人群构成生动的画面，与室内的宁静恬适有著强烈的对比。一小堵墙上贴满宝丽来相片，把客人的开心一刻记录下来；那搁满一瓶瓶酒的玻璃幕墙眩目至极，全场最光亮之处就数这儿了！靠窗处装置了几幅布帘，
当确定真的是去「Le Chef」试食，我喜出望外，正好让我先行探个究竟，再决定日后自掏腰包光顾了！约了在附近上学的儿子一块去吃（难得母子二人共晋晚餐）。从湾仔地铁站出来过两个街口便到了，方便易找。
郑重声明：由于室内幽暗，本文照片拍得比我的写作水平还要不济，敬请原谅！
进了酒店，右手边有一道楼梯，看到墙上的招牌，毫不犹豫地走了上去，哪想到却是后门。用接近漆黑来形容店内的光线绝不夸张，很适合情人约会相聚（或偷情）。临街的一面墙嵌上长条大玻璃，窗外川流不息的车辆、人群构成生动的画面，与室内的宁静恬适有著强烈的对比。一小堵墙上贴满宝丽来相片，把客人的开心一刻记录下来；那搁满一瓶瓶酒的玻璃幕墙眩目至极，全场最光亮之处就数这儿了！
靠窗处装置了几幅布帘，后来听公关尤小姐的介绍，当有大型派对或是包场时可以应需要而用帘子隔开，这是个省地方又保障私隐的好设计。桌椅只放了两行，虽然从经济层面上来讲是做少了生意，但空间却充足多了，让顾客用餐更加舒适。中间一排安置了数张高背籐椅，坐在其上有如吊篮般的感觉，很特别！桌面铺上柔软的仿皮台布，还有手工精美的餐垫和餐巾，予人一种细致考究的感觉！
比约定的时间稍早了些，貌似明星英俊的脸孔，一口流利英文的侍应招呼我们，点上两杯冰咖啡，接著来了一篮面包和四格蘸酱。佛卡夏（意大利的传统面包，多呈扁平状）切成两根手指粗的条状，份量不少，拿起时方知底下另有干坤，躺著好几种圆形迷你面包！这款佛卡夏较为简单，没有黑橄榄或香草什么配料，却充分品尝到纯纯的小麦味道。外层香脆，像是吃梳打饼干的口感。
小个头面包制法大同小异，分别在于有些添加了芝麻或是黑麦粉。散发淡淡的牛油香，里层松软外皮薄脆，没有一般欧式面包嚼起来太费劲的感觉。特别值得一赞的是面包的热度都很够（除了三文治，凉的面包得用牙啃特不好受，尤其是少油的欧式面包）！除牛油外另三种蘸酱应该都是自行调配的，蕃茄沙沙酱里头全都是新鲜蕃茄，颗颗起沙，表示够熟，微微偏甜，把它当成沙律夹面包是个不错的组合；黑醋透著股葡萄酒香气，想必是这黑醋够醇厚吧；柠檬醋较少见（还是我的见识少？），颇像橄榄油，有明显却又不过酸的柠檬味，配上质地厚重的欧式面包倒也恰当（虽然我最爱抹的还是肥腻的牛油）。
照著一早拟定好的四道菜餐单（包括汤及甜品），每样有两项选择，我和儿子不谋而合，决定各叫不同的，既可试味又能分享。
牡丹虾薄切橘子酱：
看起来蛮油润的牡丹虾摊成薄饼状，中间放了些火箭菜之类的沙律菜。这道菜带著日式风格，因为牡丹虾是刺身的处理手法。虾肉有别煮熟的那种弹性口感，而是滑溜溜、软绵绵的。由于未经烹调所以牡丹虾的鲜甜特别突出，至于橘子酱就薄弱了些，几乎感觉不到它的存在。香煎法国鹅肝配草莓红酒喱芒果汁：
半吋厚的鹅肝架在一长条多士上，而旁边是草莓和芒果做成的喱方块。先从喱下手，不但样子可爱，咬下去满是天然的果汁味道，就跟吃了很多草莓芒果到肚子里似的。鹅肝表面煎得够脆，内部却依然是那么的娇嫩，吃在嘴里浓郁的香气不断迸发，噢！为了它我无视胆固醇的威胁！南瓜小茴带子忌廉汤：
这是我迄今为止喝过最精彩的西式南瓜汤！首先汤头介乎羹与水之间的浓稠度是难得的，太稀南瓜味准淡；太稠喝起来又觉腻。小茴和忌廉份量十分准绳，为汤头贡献出它们的清香和润滑，但又没把南瓜的粉甜遮盖。这汤本是属于儿子的，我毫不客气地多勺几口，实在美味！法式龙虾汤：
虽然内含颇多虾肉，件件爽弹。却无可避免大多龙虾汤具有的苦涩味！个人经验越是高级餐厅的龙虾汤越显得苦，不知道是否因为用龙虾壳久熬就会逼出这样的味道，吊诡的是那些港式西餐厅的龙虾汤却没什么苦味，原因是大众化的收费自然不会拿龙虾来烹煮啰！这时候公关尤小姐过来了，她认真又详细地交待此店的历史背景，原来是中旅集团属下。令人意想不到，这么时尚摩登的设计居然是传统不过的中资机构，真不可小看了祖国前进的力量！餐厅前身是供应早午晚自助餐，现在早午两餐还保留自助模式，晚间则为点餐。彼此寒喧一番后，尤小姐起身让我们继续享用主菜，说实在的，我早就等不及了！
香煎纽西兰羊扒龙蒿汁：
羊扒共三件，呎吋不小。虽不曾过问要几成熟（这点不该漏喔！），还好也没过火。约莫七成熟，中心区域呈现嫣红色，轻易切割成小块。纽西兰羊味足，略带骚气，却也是魅力所在！只是咬口没预期的柔软。龙蒿汁取自带八角味的龙蒿叶，再后期加入奶油、黑椒等其它调料，使得这款汁层次丰富，沾上羊扒更加香浓。香煎法国白鸽胸拼鹅肝批：
圆柱型的鹅肝批很破格，也很真材实料。把鹅肝压缩成酱，不减甘香之气，黏软湿润的口感也非常讨好！至于法国白鸽胸倒没啥特别，尝不出肉质和国产的分别，有些韧性，肉味也有欠缺。来到尾声，甜品玉桂朱古力布甸配姜味雪糕的上场让人拍案叫绝！从卖相上看已够吸引的，朱古力布甸与雪糕整型为环状，两种截然不同的材料竟做到厚薄一致！
布甸松软，朱古力苦甜均等；雪糕的姜味若隐若现，不觉突兀，雪糕质地较实，不会如软雪糕般快速溶解，吃在嘴里更冰凉、更实在！一圈棕黑的酱汁上撒了不少颗粒，起初还以为是果仁碎，待到放进嘴内，劈啪作响，噢！是爆炸糖呀，好玩好吃！以往吃到西餐的最后一道甜品时，都像为了完成任务般消灭掉算了，可这回吃得我意犹未竟，好想再来一客！
一样样吃下来，可以说都令人非常满意。首先摆盘方面是花了心思的，如艺术品般让人看得赏心悦目；再者食物的素质颇讲究，用料高档；最重要的厨艺也相当精湛。
在我们八点左右离开时却只有一位客人在用餐，可见此处尚未被人发掘，是什么原因呢？难道是位于酒店内，叫人有高不可攀的感觉；或是门外没有显眼的大型招牌，路过留意不到；还是背后有条热闹的酒吧街，给抢去不少客？
如今什么都得靠宣传，除非是一早建立的老字号就另当别论。瞧那些日式拉面店或潮流小吃店开张都是大锣大鼓的，广而告之。因此「Le Chef」在公关加大力度的推广下，凭借它优雅的环境及高水准的出品，假以时日，相信欣赏它的人会日渐增多！
题外话/补充资料：
餐厅新年套餐经已制定，是中西结合的fusion菜式，八道菜$498一位。如果在2月1日前预付每人一百元的订金，将可以$348的优惠价格享用，务必留意！
在酒店大堂有个供应西班牙小吃的酒吧，天花射下闪烁霓虹灯，气氛不错，饮品的价钱和后面的酒吧街差不多，值得捧场！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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