DK1885 (已結業)

说到越南，可分为南部及北部，气候不同，口味也南辕北撤。北越是首都河内，南越是知名的胡志明市。南越菜口味偏浓，爱酸甜。北越菜相对比较清淡，著重食材原味。莲藕心鲜虾沙律入口酸溜溜，清新又开胃。莲藕心清爽，鲜虾处理干净。香茅爆炒鸡肾一上桌，香茅味便跑出，的确是，盖不住的风头。不吃凉拌、卤水的鸡肾，以香茅、辣椒炒香也非常可口。香辣香叶炒蓝贝蓝贝，亦即系青口，也是常见的贝类。有别于洋人以白酒、忌廉等烹调，北越版本，加入鱼露、香茅、辣椒等调味。肉质很幼滑，炒至干身，锁住鲜味。怎能不吃越南国民美食，生牛河。北正宗牛肉汤河配料丰富，有肥牛、牛腩、牛肚、牛丸。上桌时，牛肉片呈粉红色，卖相诱人。汤头鲜甜清彻，温度理想。河粉雪白如丝，入口滑溜。