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2016-03-20
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公司大地震后, 同事们各散东西, 难得友情依旧。今晚再次聚首一堂, 诉说各人的惨况, 但愿大地震从没有发生, 大家能一起再次工作。饭局地点是由旧同事发板, 选定位于Heritage 1881 的「王子饭店京川沪厨房」。由旧水警总部变身至集商场、酒店、食肆一身的Heritage 1881。在灯饰的配衬下, 晚上特别漂亮。原来「王子饭店」不是在Heritage 1881的主建筑物内, 而是在旁边的圆塔内。可以走回旋楼梯, 又可以乘搭饭店专用直达位于二楼的饭店, 有些上高级饭店的气氛。甫入饭店, 有别一般中式酒楼, 餐枱一字排开。水晶吊灯、挂墙画艺，配上宽敞舒适的大沙发，环境优雅。饭店位在小圆塔内, 因此所有摆设都要弧形地放, 真系好睇唔好用。今晚饭局有2围, 店方安排我们坐于厢房内, 环境清静。服务员殷勤的服务, 令笔者有如置身于高级会所般。旧同事有熟人介绍, 跟饭店拟定价值 $4800/12位的全包宴。由于熟人介绍, 因此免去不少杂费, 如开瓶费、切饼费...等。出外靠朋友, 认识多些不同背景的朋友, 真是没有错!笔者不太理解为何婚宴喜酒必定由打头阵，而猪头总有两颗闪灯装饰。记得食家唯
原来「王子饭店」不是在Heritage 1881的主建筑物内, 而是在旁边的圆塔内。可以走回旋楼梯, 又可以乘搭饭店专用直达位于二楼的饭店, 有些上高级饭店的气氛。
甫入饭店, 有别一般中式酒楼, 餐枱一字排开。水晶吊灯、挂墙画艺，配上宽敞舒适的大沙发，环境优雅。
饭店位在小圆塔内, 因此所有摆设都要弧形地放, 真系好睇唔好用。今晚饭局有2围, 店方安排我们坐于厢房内, 环境清静。服务员殷勤的服务, 令笔者有如置身于高级会所般。
旧同事有熟人介绍, 跟饭店拟定价值 $4800/12位的全包宴。由于熟人介绍, 因此免去不少杂费, 如开瓶费、切饼费...等。出外靠朋友, 认识多些不同背景的朋友, 真是没有错!
笔者不太理解为何婚宴喜酒必定由打头阵，而猪头总有两颗闪灯装饰。记得食家唯灵曾说过对乳猪有三大要求：皮要脆、肉要咸，皮下要有肥膏口感。笔者每次依照这三点去品评乳猪。
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<蟹肉粟米羮> 粟米羹味道没有大亮点, 跟一般的罐头粟米汤差异不大。主角蟹肉当然是急冻蟹肉, 但胜在份量多, 令平凡的粟米羮增色不少。
蟹肉粟米羹
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<燕麦金沙虾球> 用上<燕麦>片代替炸粉, 除卖相像花瓣般漂亮卖相外, 燕麦片有咬感, 可以令这道菜层次更加丰富。
燕麦金沙虾球
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可惜咸蛋的香味非常非常淡, 不太感受到。切开后, <虾球>可以见到一丝丝的虾肉, 果然用原只虾球做成。非常香口的菜式, 略嫌咸香味不太明显。
这道<法国鹅肝百花酿鳯翼> 是王子饭店的名物, 单叫一只要百多元, 真系要试下点解咁巴闭! 一客一件呈上, 用上士多啤梨及青瓜丝作简单的点缀。涨卜卜的原只鸡翼上淋上蜜糖黑椒汁, 单看卖相已经口水流。切开后见到鸡肉、虾胶及鹅肝互相交错、互相紧扣, 不得不快去解放它。
法国鹅肝百花酿鳯翼
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<清蒸双老虎斑> 节省成本, 用上两条老虎斑仔去替代, 卖相当然比不上原条老虎i班。酒楼火喉够猛, 屋企永远比不出。出来的肉质特别嫩滑, 鱼的鲜甜味保留得最好。赞葱油加甜豉油令鲜鱼味道提升, 加碗白饭确实一流。
清蒸双老虎斑
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当红炸子鸡
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食完鱼、虾、蟹、鸡、鹅肝...每款都是肉, 已经有九成九饱。见到这道<上汤农场蔬> 真有沙漠中遇上绿州的感觉。其实这道菜从卖相到食材选择, 都比不上先前的菜式, 有突然间从天堂跌入凡间的感觉。先前的菜式绝对有大师傅手势, 而这道上汤时蔬非常住家菜, 对不善于烹饪的笔者也能翻制出来。首先用上身价看似便宜的菜心, 已经大打折扣。白菜上放些杞子对菜式的卖相及味道没有大帮助。倒不如换个时蔬, 又或者加入些配料, 如竹笙、菇菌、金华火腿...等更加实际。
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野米松子炒饭
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