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2014-12-03
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小时候爸妈外出工作，没时间做饭，所以经常打边炉，但家中所打的边炉绝不是大鱼大肉的那种，没有肉类，海鲜等上等食材，只有菜，水饺，乌冬，美其名是打边炉，但说穿了就只是一碗水饺菜乌冬。小时候的我没有机会外出吃饭，一直以为打边炉就是这个模样，味道淡淡的，把材料通通放下去便可，妈妈说简单又方便，所以经常都打边炉。后来长大后才知道原来打边炉变化多端，而且食材非常丰富，而且丰检由人，贵至鲍鱼，平至牛丸，只要你想得出也可以变成打边炉的材料，而且汤底鲜味，最重要是可以跟大群朋友聚在一起，从此之后只要一大班朋友聚会我总会提议打边炉或中菜，中菜的故事下次有机会可再详谈。前言有点多，返回正题，今次聚会选择在刚获米芝莲推介的桂宝鸡锅米线。打边炉前先点些小食。麻辣猪耳猪耳口感爽脆，麻辣味道丰富，加上芝麻香，非常很惹味尖椒溏心皮蛋 皮蛋我吃过几次，但都是不对胃口的，所以对皮蛋印象一般。但今次的皮蛋却有惊喜，皮蛋口感烟靱，不是之前所吃比较硬身的口感，另外溏心蛋黄爽滑，配上尖椒，带点辣味，令我对皮蛋改观了。鸡翼鸡翼的皮炸得香脆可口，内里肉质嫩滑。鲍鱼鸡煲今天的主角终于出场了- 鲍鱼鸡煲。一般的鲍鱼鸡煲有4至6只鲍鱼，但
打边炉前先点些小食。麻辣猪耳
猪耳口感爽脆，麻辣味道丰富，加上芝麻香，非常很惹味
尖椒溏心皮蛋 皮蛋我吃过几次，但都是不对胃口的，所以对皮蛋印象一般。但今次的皮蛋却有惊喜，皮蛋口感烟靱，不是之前所吃比较硬身的口感，另外溏心蛋黄爽滑，配上尖椒，带点辣味，令我对皮蛋改观了。
尖椒溏心皮蛋
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鸡翼的皮炸得香脆可口，内里肉质嫩滑。
鲍鱼鸡煲今天的主角终于出场了- 鲍鱼鸡煲。一般的鲍鱼鸡煲有4至6只鲍鱼，但为了可以令大家都品尝到就加钱多点了额外的鲍鱼。鲍鱼的体积适中，软腍又有咬口，酱汁配合得宜，没有抢去鲍鱼的鲜味，另外鸡件也嫩滑，比鲍鱼更入味。
鲍鱼鸡煲
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另一个海参鸡煲跟鲍鱼鸡煲有点分别，首先味道方面比较辣一点，另外可能时间有点过头，因此海参太过爽口，有点硬，鸡件同样，有点干，另外因为辣味重的关系，鲜味不是太特出。
酸菜野菌活鱼窝这个鱼窝他们先一碗鱼汤，再等待鱼熟透，因为可以到清汤的味道，不过今次的汤有点过酸，跟店舖反映后他们可以再调教过，安排不错。说回鱼肉，肉质鲜嫩，而且甜美，吸收了酸菜的味道反而令鲜味提升。
酸菜野菌活鱼窝
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牛颈脊的牛肉味不是太浓郁，但肉质细致，红润光泽，肥瘦适中，入口鲜嫩无比，我非常喜欢。
牛颈脊
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牛肩肉的牛肉味非常浓郁，色泽鲜艳而且充满油脂，吃起来落相当有嚼劲，比较爽口。
安格斯牛安格斯牛的牛肉味非常浓郁，纹理分明，脂肪分布平均，稍稍灼一灼就可食用，爽口又不韧，是三款中属最平均的一款。
懵仔鱼懵仔鱼又称军曹鱼，好像并不常见，厚切的鱼肉，非常肥美，肉质爽口而且没有细骨，鱼味浓，我非常喜欢。
懵仔鱼
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没想到川椒牛丸的辣味蛮重的，不过相比起黑椒牛丸又的确惹味得多。
沙律丸
以沙律味作馅料蛮特别的，而且丸的肉质非常爽口弹牙。
冰镇菠萝吃毕肉类就来个冰镇菠萝清清口腔吧，非常鲜甜美味。
益力多糕益力多糕是他们自制的，第一次吃蛮特别的，不过爱甜的我觉得有点不够。
今次的打边炉非常满意，喜欢当中的新鲜食材，例如牛颈脊和懵仔鱼，鲜味得令大家都吃过不停。不过最开心还是跟朋友一起，因为打边炉非常互动，吃得兴高采烈时大家都站起来，你一句:「我想要粒牛丸」，我一句:「喂，粒牛丸熟啦，边个要?」这些欢乐时光是打边炉独有的。张贴
