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2009-03-15
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上年尾跟火哥首次在 Spuntini 首聚午膳，当时情况十足粉丝见偶像般，一直喜欢追看龙火大哥的食评，如曾见其真人更一定会被其食力所感染，先是美食进口的幸福外表，再将味道轻描淡写的娓娓道来，真是让人眼界大开。他面上总是挂著微笑，表情千奇百怪的，就是这种待人亲切的作风，换来了这晚乐口福五围共六十人为他而设的欢送宴，寻美食，得到的不止是享受，还有一聚好友，场面真的既热闹又感人。苏丝黄曾推介过乐口福的卤水鹅，但她对酒楼的环境却螫之耳鼻，其实这真的有点过态，传统酒家当然算不上贵丽堂皇，但环境带点古老气味不是什么大问题，反而应更为尊重呢。潮州古法功夫菜，先饮杯功夫茶清清味蕾，迎接开场的锦绣大四拼，分别有松化的炸虾球、点甜酱食更好的炸蟹饼、爽口的菜头卷及据说失传已久的海参丸，卖相及质感都非常特别，若配上酸甜汁味道更能发挥出色，深受一众食友欢迎。紧接出场的是驰名的潮州翅，这价值 $240 的鱼翅小弟作为丐帮帮友实在无缘享用，但见身旁的子陵兄三扒两拨的将鱼翅送名贵红酒，实在羡慕不已。古法蟠龙卷，内里尽是各类海鲜，再配上草菇、西兰花，多层次的口感不失清淡，跟蒸荷包鳝简直是两个极端，后者以咸菜代荷叶包著鳝
苏丝黄曾推介过乐口福的卤水鹅，但她对酒楼的环境却螫之耳鼻，其实这真的有点过态，传统酒家当然算不上贵丽堂皇，但环境带点古老气味不是什么大问题，反而应更为尊重呢。潮州古法功夫菜，先饮杯功夫茶清清味蕾，迎接开场的锦绣大四拼，分别有松化的炸虾球、点甜酱食更好的炸蟹饼、爽口的菜头卷及据说失传已久的海参丸，卖相及质感都非常特别，若配上酸甜汁味道更能发挥出色，深受一众食友欢迎。
紧接出场的是驰名的潮州翅，这价值 $240 的鱼翅小弟作为丐帮帮友实在无缘享用，但见身旁的子陵兄三扒两拨的将鱼翅送名贵红酒，实在羡慕不已。古法蟠龙卷，内里尽是各类海鲜，再配上草菇、西兰花，多层次的口感不失清淡，跟蒸荷包鳝简直是两个极端，后者以咸菜代荷叶包著鳝肉生蒸，时间控制方面确极考大厨的功夫，可惜的是咸菜太咸，味道浓烈得有点过份，或者单吃鳝肉效果更好呢。事实上并非所有古法菜式也是极品的，石榴鸡就是一例，厚皮包著食材，配上大量芡汁，整体味道却不过了了。
潮州菜必点卤水鹅拼盘，鹅肠、薰蛋、鹅肉、豆腐，总有一款合口味，是晚的鹅肠爽口，押底豆腐有点过咸，鹅肉虽无人问津，但肥瘦肉分明，很有水准。这里的炒鱼面亦很有特色，鱼面粗身形状不一够弹牙，配以萝卜丝、肉丝、芽菜制成，镬气十足，再饱也想吃多一口。煎韮菜粿则令人有点失望，正如其他食家所言，皮做过太厚了，内里韮菜不够多，味道是可以更香更好的。
是晚高潮落在甜品时间的反沙芋上，小弟认为是整晚最佳食品，厚砂糖外层咬落带甜，又不失内里炸芋头味道同质感，是简单中的不平凡。饭后当然要饮多杯功夫茶消消滞吧，同时众食友都纷纷上前祝福火哥伉俪及影相留念，尽是欢乐的气氛。相识日子虽短，但真的很高兴认识你，希望不用多久日子便可再聚吧．．．
火哥，
祝你加国生活愉快 ^~^
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